Міф про шкоду хлібних дріжджів Відродження Слов’яно-Арійської Ведичної Культури

Головне меню

від Светомир 17 липня 2011 – 17:38

Чутки про термофільних дріжджах лякають багатьох людей, бажаючих вести здоровий спосіб життя. У переляку, люди обмежують себе у вживанні хлібобулочних і кулінарних виробів, вважаючи, що кругом суцільний змову проти них. Вони лише далі поширюють усілякі страшні небилиці про дріжджах, допомагаючи комусь робити гроші на “Живому Хлібі”, який часто за якістю навіть гірше звичного дріжджового. Пора вже перестати бути наївними і навчитися самостійно розбиратися, де правда, а де – брехня. Вистачить вірити всьому, що говорять, нехай навіть авторитетні люди. Візьміть і перевірте – А ТАК ЧИ ЦЕ НАСПРАВДІ?

Нам потрібно провести досвід. Все починається зі Знання! Вивчіть, які процеси відбуваються при випіканні хліба, починаючи з додавання в тісто дріжджів. Можете почитати в інтернеті, але краще самостійно все досліджувати. Я печу хліб час від часу і ось моє розуміння цього питання:

Для хліба роблять закваску, тобто розводять певну культуру дріжджів у теплій воді з цукром. Дріжджі починають поїдати цукор, виділяючи продукти життєдіяльності в тісто (вуглекислий газ, спирт і т. д.). По суті, дріжджі використовують в хлібі через вуглекислого газу, який виділяється ними у вигляді маленьких бульбашок. При нагріванні, бульбашки розширюються, тим самим роблячи тісто повітряним. А тепер головне – спирт випаровується при випічці хліба, так як температура випаровування значно нижче температури випікання, а самі дріжджі – ПОГІБАЮТ. На цьому місці ви можете зі мною не погодитися, сказати, мовляв термофільні – не гинуть, і що саме вони дуже шкідливі для людини. Може бути і так, тоді я вас запевнити, що в хлібі термофільні дріжджі, які не гинуть, не використовуються. І довести це дуже просто.

Якщо дріжджі після випічки хліба все ще в ньому залишаються, тоді можна взяти шматочок хліба, розвести його в теплій воді, додати цукру і борошна, потім поставити в тепле місце. Через пару годин в крайньому випадку, опара повинна підійти і її знову можна використовувати у випічці нового хліба. АЛЕ, цього не відбудеться, тому що дріжджів у хлібі не залишилося. Можете самі проробити такий досвід. Закваска знову може заграти тільки через довгий час, коли з повітря в неї потраплять нові дріжджі і почнуть розвиватися.

Також скажу, що мій організм не відчуває шкоди від хліба на дріжджах, якщо звичайно в хлібі немає ніякої хімії. На цьому все:)

Також хочу привести цікаві запитання, знайдені мною в коментарі до статті “Хліб, який калічить” людини по імені Богудан. На мій погляд, його питання ставлять у глухий кут тих, хто намагається довести шкідливість хлібних дріжджів. Нижче його коментарі.

Є питання по матеріалу:

1. У чому різниця між термофільними дріжджами, хмільними дріжджами і солодовими дріжджами? Це один і той же біооEгічний вид (хай і вирощений на різних субстратах) або різні?

2. Викладені в пунктах 6 і 7 додатка рецепти приготування заквасок на хмелі і на солоді передбачають тривалу (1:00 і більше) варіння реакційної маси. Такий процес означає стерилізацію – т. Е. Знищення будь-яких живих організмів, що містилися в реакційній масі. Увага, питання: звідки в отриманому речовині беруться агенти бродіння (спори дріжджових грибків або щось ще)? З повітря? Але якщо так – то яка ймовірність того, що в посудину з повітря потраплять саме “правильні,” корисні “дріжджі? (У кухні-то до того десятиліттями пекли на покупних пекарських – тих самих, термофільних…)

3. Що це за “отруйні речовини малого молекулярного ваги”, вироблені дріжджами? Етиловий спирт? Так він при випічці повністю випаровується і йде з хліба в повітря (бо t кипіння спирту = 78 градусів). Продукти окислення спирту (ацеталь, оцтова кислота)? Вони теж випаровуються повністю… Амінокислоти? Так у дріжджів – в тому числі і у термофільних – та ж система кодування АК і білків, що і у інших земних живих організмів, і ніяких протиприродних амінокислот вони не містять і не виробляють… Білки? Так це вже ніякі не низькомолекулярні з’єднання…

Висновок з матеріалу роблю простий: декому треба було прорекламувати нову лінію хлібів, нібито корисних, на відміну від вироблених конкурентами. В наших краях зараз один ділок намагається переконати публіку, що саме його бутильована вода (звичайна, навіть не мінеральна) – ліки, на відміну від всякої іншої… І навіть цілий “інститут води” відкрив для підбиття теоретичної бази під свій патентований бренд. А з хлібом – цілком порівнянний масштаб, коло споживачів майже як у води.

Цікавих відсилаю до “художньої” книзі Чака Палахнюка “Вцілілий” (російською мовою є, зокрема, на lib. ru – правда, там автора називають “Паланік”: http://lib. ru/INPROZ/PALANUK/ ). У цій книзі дуже добре описана “зсередини” методика переконання публіки в корисності всякої нісенітниці.

Знаходять:

  • дрiжджi яка рiзниця сути и такц
  • дріжджі користь і шкода
  • про шкідливість термофільних дріжджів
  • шкода дріжджів
  • шкыдливысть дрыжджыв
  • Що такц нісенітниці