Мікроелемент Ванадій. Продукти, що містять ванадій. Хімічний склад харчових продуктів

Мікроелемент Ванадій. Продукти, що містять ванадій

Ванадій – елемент мало кому з нас знайомий. А між тим він відіграє важливу роль у підвищенні захисних функцій організму. Він х фаоцітов – клітин, що поглинають хвороботворні мікроби і все «зайве» в крові, очищаючи тим самим кров і підвищуючи несприйнятливість організму до інфекцій. В останні роки стало відомо, що в поєднанні з іншими мінеральними речовинами ванадій уповільнює процеси старіння. Тому треба знати, в яких продуктах харчування і в якій кількості він міститься.

Зміст ванадію в продуктах харчування

Груша

Такі продукти, як сир, м’ясо, макарони, оброблені зерна, цукерки, шоколад, вершки, какао, ванадію не містять.

Надходження ванадію з водою незначно.

Підсумовуючи різні джерела, можна сказати, що ванадій – це мікроелемент, який бере участь у регулюванні вуглеводного обміну, серцево-судинної діяльності (зокрема, зменшує вироблення холестерину). Ванадій бере участь також у процесах формування кісток і зубів, розвитку і метаболізму жирів, а також стимулює зріст і репродукцію клітин, діючи при цьому як протираковий засіб. Ванадій разом з цирконієм, супроводжуючи сріблу, благотворно діє на функції паренхіматозних органів (печінка, селезінка, легені), щитовидної і підшлункової залоз, гіпофіза, статевих органів, м’язової системи.

Хоча дефіцит ванадію в людини – рідкісне явище, проте у піддослідних тварин нестача ванадію призводить до погіршення росту зубів, кісток, хрящів і м’язів, а також ослаблення функції розмноження. Існують також американські дані про те, що нестача ванадію пов’язаний з розвитком діабету. Принаймні дефіцит ванадію, поряд з нестачею хрому та цинку, є одним з найважливіших індикаторів симптомів діабету. Депонується ванадій в основному в кісткових і жирових тканинах.

Рівень добової потреби організму людини в ванадии не встановлений, але за експертними оцінками становить близько 2 мг на день.

Відкриття ванадію в Росії

У Росії ванадій вперше був знайдений у Ферганській долині біля перевалу Тюя-Муюн (у перекладі з киргизького – Верблюжа горб). З д «Ферганській суспільство з видобутку рідкісних металів» извлекало в невеликих кількостях сполуки ванадію і урану і продавало їх за кордон. Більшу ж частину цінних ди, в тому числі радій, витягувати не вміли. Тільки після встановлення Радянської влади багатства Тюя-Муюн стали використовуватися комплексно.

Пізніше ванадій виявили в керченських дах, і було налагоджено виробництво вітчизняного ферованадію. Найбагатшими джерелами ванадію виявилися уральські титаномагнетиту. Разом з дою вони звільнили нашу промисловість від необхідності ввезення ванадію за кордону. У 1927 р. ванадій був виявлоDий в Сулейман-Сає, біля нинішнього м. Джамбула. У наші дні постачальниками ванадію стали також родовища центрального Казахстану, Киргизії, Красноярського краю, Оренбурзької області. У горе Качканар на Уралі укладено 8 млрд т ди, і розробка її почалася лише в 60-і да ця біднішими, і. д всесвітньо відомих залізних гір – Високої і Благодать, бо з надр Качканара видобувається не тільки залізо, але і ванадій.

Ще в минулому столітті ванадии був вперше виявлений в складі деяких рослин, після чого присутність елемента № 23 у вугіллі, торфі і сланцях перестало здаватися дивним. Один з рослинних «збирачів» ванадію добре знайомий кожному – це отруйний гриб бліда поганка. У крові деяких мешканців морів і океанів – морських їжаків і голотурій вміст ванадію сягає 10%. Передбачається, що ванадій грає тут ту ж роль, що залізо в гемоглобіні. Але це твердження – гіпотетичне. Інші вчені дотримуються думки, що роль ванадію в цьому випадку порівняти з роллю магнію в хлорофілу, іншими словами, ванадій, що міститься в крові голотурій, бере участь насамперед у процесах харчування, а не дихання.

В Аргентині проводилися досліди з введенням сполук ванадію в їжу биків і свиней. При цьому у тварин покращувався апетит, і вони швидко додавали у вазі. Відомо також, що цвіль «чорний аспергіл» розвивається нормально тільки в присутності солей ванадію. Усі факти говорять про те, що ванадій відіграє певну роль у життєвих процесах, але яку саме – це ще належить уточнити. Втім, навіть металургам, які в пізнанні елемента № 23 пішли далі вчених інших спеціальностей, належить дізнатися про ванадии ще багато чого. А хімікам, особливо тим, які вивчають механізм каталітичної дії різних речовин, – ще більше.