Момордика Город Дача Аргументи і Факти

Момордика

Рослина момордики – гілкується ліана висотою близько 2 м – дуже декоративно. Зрілі плоди виглядають оригінально і красиво, але дуже гіркі (у неї навіть є друга назва – «гірка диня») і в їжу вживаються в недостиглому вигляді після кулінарної обробки.

Внутрішнє і зовнішнє

У тропічних країнах момордику традиційно використовують у народній медицині для лікування діабету, гіпертонії, герпесу, екземи, різних інфекційних захворювань і навіть пухлин. Виражений гіпоглікемічний ефект момордики зобов’язаний вмістом у ній трьох груп сполук, відомих як харантін, інсуліноподібний пептиди і алкалоїди.

Свіже листя, подрібнені та додані до місць укусів комах, знімають свербіж і зменшують або іноді запобігають утворенню слідів укусу або ранок. Такий же ефект може бути отриманий при використанні свіжих плодів, а також розмочених сухих плодів і настоянки з них. Подрібнене листя використовують для ослаблення болю при укусах ос, при цьому не утворюється характерна припухлість у місці укусу. Є дані, що відвар момордики зменшує шкірні висипання. На півдні Китаю гірка диня відома в народі під назвою «плід довгожительства».

Кулінарне

Зазвичай незрілі плоди розрізають уздовж по довжині плода, нарізають півкільцями і смажать або тушкують, а потім подають як гарнір до рису і м’ясних страв. У їжу як спеції використовують також молоді листя і пагони цієї культури. Подрібнене листя можуть додаватися в страви з м’яса і овочів за кілька хвилин до готовності. Вони надають їм м’який карріподобний, злегка гіркуватий і разом з тим приємний смак.

Агрономічне

Рослина світло-і теплолюбива. Вегетаційний період становить 65-75 днів. Вирощують розсадним способом у горщиках, висаджуючи 15-20 травня в грунт теплиці загартовану 25-30-денну горшечную розсаду. Перед посівом насіння замочують у теплій воді протягом 12-24 годин, кілька разів промивають і висівають. Оптимальна температура для проростання насіння – близько 30 ° С. Догляд подібний з доглядом за бджолозапильні сортами огірка в теплиці.

Центральний сибірський ботанічний сад СО РАН в Новосибірську рекомендує виведений у цьому ботанічному саду вперше в Росії сорт момордики Гоша. Урожайність його 3-5 кг/м2, маса плоду 300-550 г. Вміст катехінів – речовин, що володіють Р-вітамінною активністю і сприяють зміцненню судин, – в них в 8,5 рази перевершує аналогічний показник для плодів томата. Вміст у плодах момордики сорти Гоша магнію, заліза, марганцю, цинку і міді в 1,2-3,9 рази перевищує аналогічний показник плодів томата і в 1,2-9,6 раза – огірка.

Рецепти

Момордика, обсмажена в олії

Незрілі плоди розрізають по довжині на дві частини, видаляють насіння і нарізають на півкільця товщиною 0,5-1,0 см. Трохи посоливши, обсмажують на розігрітому рослинному маслі, орієнтовно протягом 10-15 хвилин, до у2орення м’яної скоринки. Подають як гарнір до печінки, м’яса або рису.

Суп з момордики (традиційний в’єтнамський рецепт)

Кілька незрілих плодів момордики бланшують в киплячій воді, розрізають по довжині і видаляють насіння. Заповнюють половинки фаршем з м’яса, цибулі та прянощів. Скріплюють половинки і варять у киплячій злегка підсоленій воді близько години. В’єтнамці вважають, що це блюдо дуже корисно для печінки.

Трохи ботаніки

Момордика (Momordica charantia L.) родом з південних провінцій Китаю і східних районів Індії. Рослина являє собою ліану з тонкими довгими стеблами і крупними кавалками листям. Плоди подовжено-овальні, товстої глубокобороздчатой??поверхнею і шипами, зелені в незрілому вигляді і жовто-оранжеві при дозріванні, довжиною 12-50 см. При дозріванні плоди розкриваються на три частини. Є також форми момордики з гладкими світло-зеленими, майже білими незрілими плодами. Вони володіють менш гірким смаком.

Знаходять:

  • выращивание момордика
  • мамурдіка родом з китаю
No Video