Морквяний сік: користь і шкода

Морквяний сік: користь і шкода

admin 23 січня 2014 & middot; 0 comments

Морквяний сік – це напій, який у багатьох як ніщо інше асоціюється зі здоровим способом життя. Дійсно, легко уявити собі картину ідеально корисного сніданку: яйце некруто або тарілка пластівців, салат зі свіжих

овочів і стакан свіжовичавленого морквяного соку… Його користь не ставиться під сумнів, цей сік обожнюють діти і багато дорослих. А в чому ж конкретно полягає його позитивний вплив на наше здоров’я?

Користь морквяного соку

Головною «заслугою» морквяного соку є те, що він у великих, практично, рекордних кількостях містить вітамін А. Точніше, в ньому знаходиться не сам вітамін, а його попередник, званий бета-каротином. Він засвоюється в кишечнику і перетвориться в ретинол (власне вітамін А), а з нього – в активну форму вітаміну (ретиналь). До речі: якщо Ви періодично п’єте морквяний сік, врахуйте, що для отримання максимальної користі Вам варто сприяти поліпшенню його засвоюваності. Для цього напій краще вживати разом з жирами. Деякі радять додавати в сік ложку сметани, але набагато смачніше буде просто доповнити напій невеликою кількістю рослинного масла, добре його перемішавши.

Основні позитивні зрушення, які виникають в організмі при вживанні морквяного соку, відбуваються завдяки впливу бета-каротину і його метаболітів. Зокрема, як Ви це знаєте, морквяний сік сприяє поліпшенню зору, оскільки бере участь в утворенні зорових пігментів. Правда, треба розуміти, що один тільки сік не лікує людей від короткозорості, далекозорості або астигматизму, він просто надає невелику позитивну дію на здоров’я очей. Пити його, розраховуючи за тиждень позбутися від окулярів, нерозумно і претензійно. Ви можете зустріти думки, що він, нібито, покращує зір навіть в тому випадку, якщо просто робити з ним примочки на очі; це неправда, при місцевому застосуванні він взагалі жодним чином не «доходить» до мети і не робить ніякого впливу на здоров’я.

Ще, завдяки вмісту вітаміну А, напій з моркви сприяє поліпшенню стану шкіри, нігтів і волосся. Він прискорює відновлення і ділення клітин, тому може використовуватися у видужуючих хворих після різних захворювань і у післяопераційних пацієнтів.

Крім каротину, напій з моркви містить і багато інших цінних для здоров’я компонентів: аскорбінова кислота, вітаміни групи В, Е, калій, цинк, натрій, селен та ін. Такий різноманітний хімічний склад продукту обумовлює його загальний корисний вплив на обмін речовин.

Відзначено позитивний вплив морквяного соку на стан травлення. При його прийомі відбувається прискорення перистальтики, внаслідок чого, його можна успішно використовувати для боротьби з запорами. Особливо його «очищаючу» дія велике при одночасному застосуванні з буряковим соком, також відомим в якості природного проносного засобу.

Нарешті, морквяний сік можна застосовувати з метою зниження ваги. Він має калорійність близько 30 ккал на 100 мл, не містить «небезпечних» вуглеводів і жирів, так що ніяк не шкодить фігурі.

Можливо, Ви чули, що, крім усього іншого, напій має омолоджуючу дію, «виводить шлаки», лікує безпліддя і навіть позбавляє від раку. Для кожного з цих тверджень існують свої «наукові пояснення» і навіть конкретні рецепти, завдяки яким, як передбачається, можна досягти тієї чи іншої мети. Однак все це є або неправдою, або непристойним за своєю ступеня перебільшенням. Морквяний сік – це просто корисний напій, а не панацея від усіх хвороб, так що переоцінювати його не варто.

Шкода морквяного соку

Навіть найкорисніший продукт завдасть шкоди, якщо вживати його неправильно або занадто активно. Варіант з «передозуванням» актуальний і для морквяного соку. Якщо переборщити з цим напоєм, то їсти, пити його щодня у великих обсягах, Ви можете в буквальному сенсі цього слова пожовтіти. Бета-каротин володіє властивістю накопичуватися всередині жирових і, меншою мірою, інших клітин, так що на тлі його посиленого вживання шкіра, слизові і склери очей цілком можуть придбати не зовсім здоровий «морквяний» відтінок.

Уточнимо: це навряд чи супроводжуватиметься симптомами гіпервітамінозу А, так як для формування надлишку вітаміну потрібно дуже багато – стільки, скільки не дасть ніяка морквина. Але все одно, доведеться кілька тижнів чекати, поки шкіра поверне свій нормальний колір. До речі, рідкісні випадки гіпервітамінозу А були описані в основному у деяких північних народностей, представники яких використовували в якості основного джерела живлення м’ясо і жир білого ведмедя (в них відзначається рекордне вміст цієї речовини).

Як і всі свіжі соки, морквяний може нанести шкоду людям з порушенням роботи органів шлунково-кишкового тракту. При панкреатиті, ентероколіті, загостренні холециститу, гастриті та інших гострих або стихає запальних процесах від напою слід відмовитися «до кращих часів». Інакше біль, тяжкість в животі, діарея та інші симптоми помітно посиляться, а час одужання відсунеться на невизначений термін.

У цілому морквяний сік є дуже цінним компонентом харчування і несе більше користі, ніж потенційної шкоди. Тому в розумних кількостях, а саме, по 1-2 склянки на тижні, його можна вживати всім здоровим дітям і дорослим. Також морквяний сік дозволяється комбінувати з іншими овочевими та фруктовими соками (наприклад, апельсиновим або яблучним). Крім того, не забувайте вживати моркву і в «натуральному» вигляді, додаючи її в салати, супи, другі та інші страви.

Автор: Софія Черкасова (лікар)

Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на сайт про схуднення FoodLover. ru обов’язкове!

No Video