Нут: корисні властивості і склад турецького гороху

Нут – корисні властивості

Нут культурний (Cicer arietinum), його ще називають турецький горох, баранячий горох або хумус, має давнє походження, причому в дикому стані невідомий.

Туристи, які відвідали Таїланд, Індію та інші екзотичні країни, напевно

вже знають смак нуту. Всім іншим буде корисно знати, що нут володіє легким відтінком горіхового смаку, маслянистої структурою, приємним освіжаючим післясмаком, а формою нагадує лісові горіхи.

Нут, як і сочевиця. буває різних відтінків: чорного, червоного, коричневого, зеленого і бежевого.

Ще 8000 років тому про нуте було відомо, його любили за ситність і корисні якості. За даними істориків, індуси обробляли нут ще в I ст до н. е. Як культурна рослина турецький горох здавна поширений в посушливих регіонах Середземномор’я та країнах Південно-Західної Азії. Сьогодні невеликі площі нуту можна зустріти і в Росії, точніше в Поволжі.

На Близькому Сході, в Туреччині, Греції, Ірані нут сприймали виключно як ласощі. У наш час його включають в свій раціон численні вегетаріанці і просто люди, які піклуються про своє здоров’я.

Поживна цінність нуту

Про корисні властивості нуту можна говорити дуже довго, але той факт, що він містить 80 різних поживних речовин, розставляє все по місцях.

До складу нуту входять багато цінні елементи таблиці Менделєєва. Наприклад, ця бобова культура містить багато селену, який необхідний організму для молодості, захисту від ракових захворювань і мозкової активності.

В нуте мається 50-60% вуглеводів, 20-26% білка, 7-8% жирів і 12% інших речовин, таких як фолієва кислота (0.07 мг/100 г), вітаміни B1, B2, B3, B5, біотин, вітаміни B6 і E, різні мінерали. Серед мінералів багато кальцію, калію, фосфору, магнію, марганцю, кремнію, заліза і бору.

Білок турецького гороху складають цінні амінокислоти (АК): лізин, триптофан, метіонін. Причому за кількістю двох останніх згаданих АК білок нуту вважається лідером серед бобових культур.

Кількість корисної рослинної клітковини в насінні нуту досягає 2.6%.

Не можна не відзначити низьку калорійність нуту (120 ккал/100 г), що робить його відмінним дієтичним продуктом.

Чим корисний нут?

Унікальна пропорція всіх вітамінів і мінералів, які входять до складу нуту, допомагає від багатьох захворювань і оновлює кров.

Для очищення. У цій бобової культурі багато розчинних і нерозчинних харчових волокон. Розчинні волокна в травному тракті утворюють гелеподібний склад, який пов’язує всі відходи разом з жовчю і холестерином і виводить їх з організму. Нерозчинні волокна допомагають від закрепів. Джерело заліза. Жінкам це корисна властивість нуту будуть особливо цікаво. Залізо дуже швидко витрачає жіночий організм при менструаціях, під час вагітності та годування. Цей мѕDерал бере участь у виробленні гемоглобіну, лікує і запобігає анемії. Серцевий лікар. Турецький горох корисний для профілактики інфаркту, серцево-судинних захворювань, інсультів. До того ж, він сприяє виробленню енергії завдяки високій концентрації марганцю. Його можна сміливо включити в список що додають бадьорість продуктів.

Ще кілька лікувальних властивостей нуту: від болю в спині, водянки, запалення ясен, зубного болю, жовтяниці, аритмії, позбавляючи, закупорок в селезінці і печінці. Цей чудовий рослинний продукт чистить судини, розчиняє камені в жовчному міхурі і нормалізує тиск. Борошном з нуту лікують пухлини і корости, а нутовой маззю зводять синці і покращують колір обличчя.

Нут для схуднення

Турецький горох – ідеальний супутник схуднення, адже він належить до продуктів з низьким глікемічним індексом, його споживання не приводить до різкого підвищення рівня цукру в крові. У нуте мало калорій: одна чашка варених або консервованих бобів містить 270 або 280 калорій, тоді як для насичення достатньо і половини порції.

Висока концентрація клітковини, за словами доктора Боудена, допомагає приборкати апетит і перешкоджає всмоктуванню зайвих жирів у кишечнику.

Згідно Центру Контролю і Профілактики Захворювань, краще блюдо з баранячим горохом для швидкого схуднення – хумус. З відварних бобів роблять густе пюре з часником, крапелькою оливкової олії, соком лимона і сіллю. Це прекрасне доповнення до вашої дієті, особливо в поєднанні з сирими овочами.

Подробиці про те, як нут допомагає спалювати жири, а також рецепти його приготування для включення в дієту ви знайдете в новій статті.

Як приготувати нут?

Спосіб приготування: добре помити нут і замочити на ніч в очищеній або джерельній воді. Під ранок обсяг збільшиться приблизно в 2 рази, у зерен з’являться маленькі носики. Це означає, що нут можна їсти, варити і навіть смажити з сіллю і спеціями, як це роблять турки.

У лікувальних і профілактичних цілях нут краще їсти сирим або відварною без додавання солі по 3 с. л. 4 рази на день. Тривалість лікування повинна становити не більше 3 тижнів. Прийом нуту бажано повторювати з періодичністю до 3 разів на рік.

За рахунок високого вмісту рослинного білка нут замінює м’ясо, заодно знижуючи жирність страви. Його активно використовують вегетаріанці в приготуванні різних страв.

Знаходять:

  • сочевиця нут для схуднення
No Video