Огірок – корисні властивості, застосування і приготування – калорійність, Яка користь і шкода продукту огірок, скільки варити – Леді

Огірок

Огірок (Cucumis sativus)

Історія та поширення

Батьківщина огірка – Індія і Китай, де він до цих пір зустрічається в дикій природі. Однак деякі вчені вважають огірок вихідцем з Фракії (територія сучасної Болгарії). Одомашнення огірків відбулося, ймовірно, близько

3000 років тому в Західній Азії. Про це свідчить «Епос про Гільгамеша» і інші стародавні джерела. З римськими завойовниками огірки потрапили в південну Європу. У XIV столітті огірки вже були відомі по всій Європі, в XV столітті вони були завезені в Росію, а в XVI столітті – до Північної Америки. Сьогодні огірки вирощуються повсюдно.

Цікаві факти

    Для імператора Тіберія, який любив їсти огірки кожен день, були споруджені перші в історії теплиці, де огірки вирощувалися цілий рік. 60% світового врожаю огірків і корнішонів припадає на Китай. Пам’ятники огірку встановлені в Ніжині, Шклові та м. Лохвиця. Свято огірка щорічно проводиться в Суздалі 27 липня.

Огірки бувають салатними (для вживання в свіжому вигляді) і засольнимі (для соління та маринування). Салатні огірки більш довгі і тонкі, ніж засольние, мають тонку гладку шкірку, покриту природним воском.

Для засолювання огірків використовують сіль і спеції: часник, перець, кріп, хрін, листя смородини.

Крім засольних сортів, засолюванні піддаються корнішони – дрібноплідні огірки довжиною до 8 см. Всупереч усталеній думці, корнішони – це не просто молоді огірки, а спеціальні сорти, що відрізняються високими смаковими якостями і ідеально підходять для маринування.

Салати зі свіжих огірків є практично у всіх кухнях світу. Свіжі огірки можна обсмажувати, тушкувати, запікати, фарширувати. В Ірані огірки подаються з фруктами. Солоні огірки не тільки використовують як закуску до горілки, але і додають в салати і супи (розсольники). Огірки поєднуються з багатьма овочами, картоплею, м’ясом, птицею, рибою, гострими соусами і пряними травами.

Сік огірків – не тільки тонізуючий напій, а й універсальне косметичний засіб для всіх типів шкіри.

Огірки на 95-98% складаються з води, проте їх дієтичні властивості досить високі. Огірки містять клітковину, цукор, велику кількість калію, кальцію, магнію, фосфору, йоду, вітаміни групи В і С.

Завдяки високому вмісту рідини і клітковини огірки ефективно очищають організм від холестерину, сповільнюють процеси старіння і нормалізують обмін речовин. Свіжі огірки збуджують апетит і сприяють травленню. Калій, що міститься в огірках, необхідний для нормальної роботи серця і нирок, а йод є відмінною профілактикою захворювань щитовидної залози.

Увага!

Знаходять:

  • маринувати салатні огірки
  • чи маринують салатні огірки
  • чи можна годуючій мамі лісовий горіх
No Video