Оливки і маслини, їх користь і шкода для організму

Оливки і маслини

Оливки і маслини – продукт вельми загадковий. Одні їх люблять, інші – терпіти не можуть. Та що там – навіть не всі точно знають, чи на одному дереві ростуть ці плоди і що все-таки правильно називати оливкою, а що – маслиною.

Для початку розберемося, чому ж все-таки оливки відрізняються від маслин. Все дуже просто: зелені плоди називаються оливками, чорні – маслинами. Можна відзначити, що такий поділ існує тільки в Росії: у всіх інших країнах обидва продукти називаються оливками. Пов’язано це з тим, що слово «маслина» & # 8212; чисто російського походження, здавна так іменували оливкова дерево. Слово «олива» прийшло в російську мову набагато пізніше з латині, але витіснити російське найменування не змогло – в підсумку в мові залишилися обидва слова.

Далі слід розвіяти міф про те, що оливки і маслини – це плоди різних дерев з сімейства олійних, або ж плоди одного дерева, але різного ступеня зрілості: маслини – стиглі, оливки – не встигли дозріти, тому й зелені. На ділі це не зовсім так. Як оливки, так і маслини – це плоди одного дерева, яке іменують маслиною європейської чи оливою культурної. І їх колір в більшості випадків ніяк не залежить від ступеня зрілості: і оливки, і маслини роблять з однакових зелених плодів. Чорний колір вони набувають в процесі консервації, це пов’язано з застосуванням особливих хімічних компонентів, що усувають гіркоту (свіжі плоди маслини – дуже гіркі) і прискорюючих процес бродіння. Чи варто говорити, що в цьому плані оливки принесуть організму значно більшу користь, ніж маслини – адже в них міститься менше хімічних речовин, оскільки їх консервують «натуральним» методом.

З кісточкою або з наповнювачем?

Іноді оливки надходять у продаж з різними наповнювачами – креветками, лимоном, лососем і т. Д. Це, безсумнівно, дуже смачно, але вибирати такий продукт варто з обережністю: термін придатності у фаршированих оливок набагато менше, ніж у їхніх побратимів без наповнювачів, і начинка може легко зіпсуватися навіть внаслідок порушення умов зберігання. До того ж штучних консервантів в такому продукті міститься значно більше, ніж в нефаршірованних оливках.

Маслини, на відміну від оливок, фаршированими коли бувають, зате можуть продаватися з кісточкою або без неї. Якщо ви стежите за своїм здоров’ям і намагаєтеся вибирати найбільш корисні продукти, то слід віддати перевагу маслинам з кісточкою: оскільки вони не піддаються механічній обробці (розрізуванню, витяганню кісточки), в них зберігається більше корисних речовин, ніж у маслинах без кісточок. Крім того, безліч корисних елементів міститься не тільки в м’якоті, але і в самій кісточці.

Чим же так корисні оливки і маслини?

Користь правильно приготованих оливок і маслин для організму дуже велика. В них містяться вітаміни А, С, Е і РР, ненасичені жирні кислоти, залізо, фосфор, калій, магній, марганець, сірку, мідь… Вражаючий список корисних речовин, чи не так? Хоча й не вичерпний.

Масло, яке міститься в оливках, дуже легко і практично повністю засвоюється організмом, благотворно впливаючи на роботу травної системи. Воно ж сприяє засвоєнню вітамінів А і Е, які покращують зір і координацію, роботу багатьох внутрішніх органів, а також (це особливо важливо для прекрасних дам!) Покращують стан шкіри і волосся. Лінолева кислота, яка теж міститься в оливках, добре допомагає відновити нервову систему, а крім цього сприяє швидкій регенерації шкіри, хорошому загоєнню ран і порізів. Крім цього, оливки містять речовину сквален, яке перешкоджає розвитку раку шкіри, і олеїнову кислоту, що захищає організм від раку молочних залоз.

Безперечна користь оливок полягає і в тому, що вони сприяють швидкому насиченню і покращують обмін речовин. Завдяки цьому, а також високому вмісту в цих плодах корисних речовин, їх можна використовувати в різних дієтах – це організму не зашкодить, навпаки, поліпшить результат.

Дуже корисно вживати оливки маленьким дітям і вагітним жінкам – вони без праці забезпечать організм необхідними мінеральними речовинами.

Чи бувають оливки шкідливими?

Здавалося б, після всього вищесказаного можна сміливо стверджувати, що оливки і маслини абсолютно нешкідливі. Однак це не зовсім так. Людям, страждаючим холециститом, від вживання оливок і маслин краще утриматися, так як вони мають жовчогінну дію і можуть завдати серйозної шкоди здоров’ю. Не слід захоплюватися консервованими маслинами і тим, хто страждає на виразку шлунка або дванадцятипалої кишки.

Не надто корисні для організму і штучно чорнені маслини – про це вже говорилося вище. Найбільш корисними вважаються натуральні оливки – темно-зелені, рожеві, фіолетові або коричневі, з нерівномірним забарвленням (бочок, звернений до сонця, встигає швидше), що володіють злегка гіркуватим смаком. Такі оливки продаються в скляних банках і іноді виглядають злегка зморщеними, ніби підв’яленими на сонці.

Отже, вибирайте оливки ретельно, звертаючи увагу на склад, термін придатності і тару. Тоді вони не тільки порадують вас чудовим смаком, але і принесуть істотну користь вашому організму!

Знаходять:

  • оливки користь
  • маслини
  • чи корисні оливки
  • чи модна дітям оливки
  • чим корисні оливки
  • кісточки оливок
  • чим корисні оливки і маслини
  • чим корисні масліни
  • рчи можна оливки дітям?
  • чи є користь від від маслин без кісточки