Овочі з теплиці – шкода або користь?

Овочі з теплиці & # 8212; шкода чи користь?

Навесні на ринку з’являється стільки зелені, овочів. Купую, а сама боюся & # 8212; кажуть, в них одні нітрати і ніякої користі. Правда це чи вигадки?

Л. Славкина, В. Новгород

ТЕПЛИЧНИЙ овоч лякає своєю штучною красою: ні вади, ні плямочки. Він не так пружний,

ароматний і солодкий, як виріс в городі на сонечку, особливо південному. І тому не залишають сумніву: а чи є що живе, корисне в такому овоче або одна клітковина?

Керівник кафедри овочівництва Тимирязевской академії професор В. МУХІН:

& # 8212; ДЕЛО в тому, що овочі в закритому грунті ростуть набагато швидше, саме в силу тепличних умов, і менше накопичують сухої речовини, цукрів, ароматичних речовин. Тому вони поступаються грунтовим і за смаком, і за ароматом, і небагато & # 8212; за вмістом вітамінів. Але при всьому при тому вони нас виручають. Усі ранні парникові або тепличні овочі & # 8212; хороше джерело мінеральних речовин і вітамінів. Причому найкращий, ніж минулорічні фрукти. І ще: ми живемо в північній країні і звикли налягати на білкову та вуглеводну їжу, яка утворює в шлунку кислі солі. Щоб не було катарів, колітів і т. Д. Їх потрібно гасити лужними солями. Ось вони-то і є в овочах, де б ті не виросли.

Ми все ж вирішили перевірити на практиці, чим багаті тепличні овочі. Купили на краснодарському ринку зелень і овочі і віддали їх на експертизу в випробувальну лабораторію НДІ садівництва і виноградарства. Результати & # 8212; в таблиці.

Отже, пестицидів в досліджуваних овочах і зелені не знайшли.

Нітрати є. Але щоб зрозуміти, багато чи мало, потрібно знати норми гранично допустимих їх (для теплиць) концентрацій. Для помідорів це не більше 800 мг на 1 кг, для зелених овочів & # 8212; 200 мг, для редиски & # 8212; 1400 мг. Дивимося таблицю і бачимо: вміст нітратів у всіх зразках значно нижче допустимого рівня. Перевірили їх і на наявність інших токсичних речовин & # 8212; міді, ртуті, миш’яку, цинку, кадмію. Виявили тільки мідь і цинк, але в абсолютно невеликих (навіть корисних), мізерних кількостях.

Вітамінів групи В у ранніх овочах дуже мало. Але вітаміну С і Р & # 8212; витаминоподобних речовин (корисних для судин) виявилося досить багато. Найбільше вітаміну Р в салаті, петрушці та кропі.

На жаль, всю цю корисність ми сильно недобираємо. Середньостатистичний європеєць з’їдає на рік більше 120 кг овочів. Росіянин & # 8212; лише 63 кг. Це 42% від медичної норми.

Тетяна КОРОСТІКОВА

No Video