Перлова крупа – Корисні і небезпечні властивості перлової крупи

Перлова крупа

Перлова крупа – очищене, відполіроване зернятко перловки без зовнішньої оболонки, щоб вона швидше варилася. Росте в більш різноманітних кліматичних умовах, ніж інші крупи. Перловку добре додавати в супи і гуляші, так як вона не тільки додає стравам аромат і текстуру, а й згущує їх. Можна

готувати самостійно (одна частина зерна до трьох частин води – варити 45-60 хвилин) як альтернатива рису, макаронів або картоплі. Солодовий ячмінний екстракт роблять з пророслих зерен перловки.

Перлова крупа являє собою минулий промислову обробку ячмінь крупного помелу. Перші згадки про застосування ячменю в їжу відносяться ще до часів Стародавнього Єгипту (4500 років). Дуже широко ячмінь застосовується в пивоварінні.

Перші згадки про ячмені зустрічаються в Біблії, і було це цілих двадцять разів. В давнину каша з перлової крупи вважалася їжею, гідною тільки царських осіб. Для царського столу перлову крупу неодмінно замочували на 12:00, потім варили в молоці, піддавали томлінню в печі, а вже перед подачею до столу заправляли жирними вершками. Згодом перловка міцно увійшла в солдатське меню.

Корисні властивості перлової крупи

Перлова крупа вельми багата і амінокислотами. Наприклад – у ній великий вміст лізину, який бере участь у виробленні колагену, що сприяє уповільненню появи зморшок і допомагає зберегти нашу шкіру гладкою і пружною.

Перловка також багата мікроелементами і вітамінами. У крупі міститься багато калію. заліза і кальцію. Присутні й такі елементи: мідь. цинк. марганець. молібден. кобальт. стронцій, йод. хром. бром, а також і фосфор. Набору вітамінів може «позаздрити» будь-яка інша крупа. Так само, як і крупа вівсяна, перловка досить багата вітамінами групи В і А. D. Е. РР.

За кількістю клітковини перловка набагато перевершує усіма шановану пшеницю. Білок, що міститься в перлової крупі, по харчовій цінності перевершує білок пшеничного зерна.

Лізин, що міститься в перловки, бере участь у виробленні колагену, який надає шкірі гладкість і пружність, запобігає появі зморшок. Завдяки наявності вітамінів групи В, перловка зміцнить нервову систему, забезпечить чисту шкіру і гарне волосся. За допомогою вітаміну Д перловка зміцнить кістки і зуби.

Перловка – потужний антиоксидант, в ній міститься в три рази більше селену, ніж у рисі.

В перловці також містяться і природні антибактеріальні речовини: з води, яка залишилася після замочування ячменю, було виділено речовину антибіотичної дії – гордецін, який застосовується для лікування шкіри, ураженої грибком.

Відвар перлової крупи має лікувальні властивості і є чудовим пом’якшувальною, спазмолітичну, обволакивающим, сечогінну та протизапальну засобом. За допомогою ячменю в старовину лікували захворювання молочних залоз, запори, ожиріння, кашель і застуду.

No Video