Перловка – корисні властивості і калорійність. Чим корисна перловка

Перловка – корисні властивості і калорійність. Чим корисна перловка

Ви знаєте, яку кашу сі називали «царської»? Багато хто, можливо, здивуються, але «царська» каша варилася з перловки – крупи, сьогодні кілька втратила свою популярність. Перлова крупа і, зокрема, каша з неї, дуже корисна, недарма

вона здавна була бажаною і традиційно російської їжею на столі.

Навіть у багатих купецьких і царських сім’ях не гребували цим ситним і смачним блюдом. Здавна російські люди цінували корисні властивості перловки, і донині з неї готують каші та супи в армії, лікарнях і дитячих садах, незважаючи на те, що її приготування вимагає тривалого замочування (10-12 годин) і тривалої варіння.

Перловка – це оброблені зерна ячменю, і свою назву крупа отримала через зовнішньої схожості з перлами (устар. «перл» – «перлина»). Якщо ж колись вам доводилося їсти несмачну перлову кашу, з непровареного і жорсткими зернами – це означає, що вона була неправильно приготовлена. Досвідчені кухарі знають секрети приготування перловки, і каші з неї варять смачні.

Хімічний склад

Однак корисні властивості перловки не обмежуються тільки її відмінними смаковими якостями. Ячмінь – цінний злак, в його зернах містяться мінерали, вітаміни, корисні речовини, які просто необхідні людині. Особливо корисна перловка дітям, оскільки в її складі знаходяться такі елементи, як кальцій, залізо, молібден, фосфор, калій, цинк, йод, нікель, бром, – словом, всі речовини, без яких не може обійтися зростаючий організм. У перловці є і ряд вітамінів – наприклад, вітамін Е, який сприяє здоров’ю шкіри, вітаміни А, E, D, РР, групи В. У крупі присутня невелика кількість жирів, а за змістом клітковини, білків і вуглеводів перловка перевершує пшеницю.

Калорійність перловки

Те, що калорійність перловки невисока (324 ккал/100г в сухому вигляді і 121 ккал/100г у відварному), дозволяє застосовувати її в дієтичному харчуванні. Перлова каша ситна і дозволяє тривалий час не відчувати почуття голоду. До того ж вона ефективно очищає організм від шлаків і перешкоджає утворенню жирових відкладень.

Корисні властивості перловки

Дуже корисна перловка при таких захворюваннях, як діабет і жовчокам’яна хвороба. Крупа містить багато клітковини, яка нормалізує роботу кишечника і сприяє його очищенню. В результаті організм звільняється від токсинів і шлаків, зникають деякі види алергії.

Крім того, регулярне вживання в їжу перлової крупи сприяє активному виробленню колагену і омолодженню шкіри. А відвари з неї допомагають у лікуванні захворювань жовчного міхура, нирок, геморою, герпесу, і вважаються відмінним жарознижуючим засобом.

Ще одне безперечне достоїнство перловки – великий вміст лізину. Це амінокислота, що має активну противірусну дію, що допомагає боротися з мікробао8, що викликають герпес і простудні захворювання. Тому цю трохи призабуту крупу обов’язково потрібно включати в раціон. Особливо рекомендується їсти «перлову» кашу людям, що перенесли важкі операції, які страждають на запалення шлунка і желдочно-кишкового тракту, оскільки вона має антацидний і обволікаючу властивість. Можливо, корисні властивості перловки дозволять їй повернути колишню славу і популярність?

Протипоказання

Протипоказань до вживання перловки практично не існує. Проте, є один нюанс: страви з неї необхідно вживати гарячими, не чекаючи, поки охолонуть, інакше втрачається більшість корисних речовин, що містяться в крупі.

Відео про правильне приготування і користь перловки

Знаходять:

  • перловка дітям
  • xs корисна перловка
  • Калорійність перловки
  • перловка відварна калорійність
  • перловка назва крупи і порівняльні ознаки
  • раціон з перловки ккалорійність
  • чи можна їсти перловку людям
  • чим корисна перловка