Персик – калорійність, корисні властивості, користь і шкода, опис – www.

Персик

Персик, персикове дерево & mdash; рослина з сімейства Рожеві. підроду Мигдаль. Вельми близько до мигдалеві дерева, від якого відрізняється тільки плодами. Виведено безліч декоративних сортів персика з різним забарвленням простих, напівмахрових або махрових квіток & ndash; білих, рожевих, червоних і навіть двоцвітних.

У персика дуже корисний склад. Він містить органічні кислоти: яблучну. винну. лимонну; солі мікроелементів, таких як калій. залізо. фосфор. марганець. мідь. цинк. селен і магній. Персики багаті хорошим вітамінним комплексом: вітамін С. вітаміни групи В. Є. К. РР. а також каротин. До складу персиків також входять пектини і ефірні масла. Дуже корисні кісточки персика, так як в них міститься гірке мигдальне масло і знаменитий вітамін В17.

Персик & mdash; дуже цінний продукт в раціоні харчування людини. М’якоть плодів персика дуже соковита, ароматна, освіжаюча, поживна, легко засвоюється. Персик вважається делікатесним фруктом. Персик рекомендують дітям, а також ослабленим після хвороби особам для поліпшення апетиту. Персики обов’язково потрібно включати в раціон харчування при схильності до запорів і при печії. Персики посилюють секреторну діяльність шлунка, поліпшують перетравлення жирної їжі. Ці фрукти мають корисними властивостями при таких недугах як подагра, ревматизм, захворювання нирок. Вживання плодів персика корисно при наявності у людини серцево-судинних, ниркових захворювань, хвороб печінки і жовчного міхура.

Плоди персика містять 80-90% води, 6-14% цукрів, в тому числі сахарози 5-10, пектинові речовини & mdash; 0,5-1,2%, вітаміну С & mdash; 9,4-20 мг%, каротину & ??mdash; 0,6-1,0 мг%. У насінні персика міститься 20-60% (від сухої речовини) жирного масла, 0,4-0,7% ефірного та горькоміндального масла.

Аромат плодів персика обумовлений ефірами мурашиної, оцтової, валериановой і каприлової кислот. У більшості сортів персиків сім’я, що знаходиться в кісточці, гірке, але є й сорти з солодким насінням. У насінні персика міститься до 45% жирної олії, яка застосовується в харчовій промисловості, а також використовується в медицині.

Відомо багато різновидів. По плодах розрізняють 4 класи:

    плоди бархатисті, м’якоть легко відділяється від кісточки: справжні персики (peches); плоди бархатисті, м’якоть не відділяється від кісточки: pavies; плоди голі, м’якоть легко відділяється від кісточки: нектарини; голі плоди, кісточка не відділяється від м’якоті: brugnons, violettes.

М’якоть звичайно біла, але є персики і з червоною м’якоттю (sanguinoles, cardinales) і з жовтою м’якоттю (apricotees, alberges).

У свіжому вигляді їх вживають з липня по жовтень завдяки сортам різного терміну дозрівання. Крім того, персики є прекрасною сировиною для переробки & ndash; з них виготовляють сEки. компоти. варення, джеми, бекмес, сухофрукти і т. п.

Свіжі і консервовані плоди застосовують у дієтичному харчуванні і для лікування шлунково-кишкового тракту, оскільки вони збільшують секрецію шлункового соку і поліпшують травлення, сприяють засвоєнню нестравною і жирної їжі, мають протиблювотну ефектом. Зміст фруктових цукрів і комплексу вітамінів підвищує опірність організму до простудних захворювань.

Знаходять:

  • склад плодів персика
  • Шкода персика
No Video