Петрушка

Петрушка

Петрушка – широко поширена в світі культура, споконвіку використовувана як пряної і лікарської трави. Всі секрети цієї рослини розкриє наша стаття.

Опис петрушки

Латинська назва петрушки – «Петроселінум», що в буквальному перекладі означає «зростаюча на каменях». Рослина, що дало початок нинішньої окультуреній петрушці, в природних умовах виростає саме на таких несприятливих ділянках. Батьківщиною цієї культури вважається Середземномор’ї.

У Європі культивувати петрушку почали ще в дев’ятому столітті. Наші предки також були знайомі з ароматною і корисною травою – в старі часи петрушку називали «пестрецом» або «Свербигуза».

Це дворічна рослина відноситься до сімейства зонтичних. У культурі зелень може виростати до 0.7-1,5 м. Петрушка має округлий стебло і черешкові листя. Цвіте вона в червні-липні зеленувато-жовтими, зібраними в парасольки квітками.

Петрушка посівна представлена??двома формами: листовий і кореневої. Листова петрушка має багато тонких корінців і розвинену надземну частину. Кореневі різновиди утворюють потовщений веретеноподібний корінь, а також забезпечують нас зеленню.

Як коріння, так і зелень петрушки використовуються як прянощі. Ароматні насіння теж застосовуються в кулінарії, але досить рідко.

Хімічний склад петрушки

Насіння петрушки містять ефірні масла, глюкозиди, флавоноїди, смолисті речовини. У листі присутні каротин і аскорбінова кислота, а також вітаміни В1, В2, В3, К, РР.

У зелені і коренях петрушки містяться фітонциди, флавоноїди і глікозиди, інулін, а також солі кальцію, магнію, фтору, заліза, калію, селену і літію.

Корисні властивості петрушки

Петрушка здавна використовується в якості харчового, косметичного і лікарської рослини. Народні цілителі настійно рекомендують вводити її в раціон при захворюваннях серцево-судинної системи. а також при підвищеному рівні цукру в крові.

Петрушка використовується як спазмолітичний, болезаспокійливий, бактерицидний, протиалергічну, сечо-, жовчо-, пото-і вторгнень, тонізуючий, підвищує секреторну діяльність шлунка засіб.

Ця рослина нормалізує сольовий обмін. а також виводить продукти розпаду і солі важких металів. Вживання петрушки заспокоює нервову систему – ароматної зелені варто приділяти увагу при схильності до депресій і при схильності до стресів.

Водний настій коренів або насіння петрушки благотворно впливає на травну систему. регулює роботу нирок. знімає спазми.

Листя петрушки можна використовувати і зовнішньо – вони надають знеболюючу та протизапальну дію.

Товчені насіння петрушки, втирати в шкіру голови, запобігають облисіння. Концентрований відвар коріння петрушки, змішаний з соком лимона, є відбілюючим засобом і використовується для освітлення веснянок і пігментних плям.

Трава і насіння надають виражену сечогінну дію і сприяють виведенню з організму солей. Крім того, препарати на їх основі підсилюють тонус матки і яєчників.

Способи заготівлі петрушки

Ароматну зелень і пряні коріння використовують у свіжому вигляді, додаючи в салати і різні страви. Петрушку заготовляють і на зиму: її сушать, солять і заморожують.

Коріння петрушки зберігають у свіжому вигляді протягом чотирьох місяців – для цього їх укладають в ящик, пересипають сухим піском і ставлять у прохолодне темне місце.

Протипоказання до вживання петрушки

Обмеження на вживання петрушки накладається в період вагітності. Чітко дотримуватися норм варто за наявності серйозних патологій нирок і сечостатевої системи. Крім того, пряною зеленню не можна захоплюватися при зниженому артеріальному тиску. Також варто пам’ятати про можливість індивідуальної непереносимості цього продукту.

У нашому регіоні петрушку вирощують чи не повсюдно. Пряна трава і ароматні коріння користуються цілком заслуженою популярністю.

При копіюванні матеріалів сайту зберігайте активне посилання на джерело.

Знаходять:

  • петрушка
  • петрушками називали