Пітахайя. Корисні властивості, склад, калорійність, шкоду і протипоказання

Пітахайя

Пітахайя зовні мало нагадує їстівне рослина, вона більше схожа на велику малинову шишку, проте в розрізі цей плід має більш, ніж екзотичний вид.

Драконівські фрукт, як називають пітахайю, це плід деревоподібного або ліанообразниє кактуса, який походить з роду Hylocereus з сімейства кактусових. Рослина добре пристосувалося до життя в посушливій місцевості з тропічним кліматом. Його активно культивують на Філіппінах, Гавайях, у В’єтнамі, в Мексиці, Таїланді, Китаї, Японії та інших південно-східних країнах.

Однак батьківщина цього плоду – це американські землі, там пітахайю їли ще з XIII століття. Першими оцінили екзотичний смак ацтеки. Урожайність рослина перевершує всі очікування, в сьогоднішній час з одного гектара отримують більше тридцяти тонн плодів, до того ж, дозріває рослина по кілька разів на рік.

Солодка і дуже соковита пітахайя має вигляд яскраво пофарбованої шишки, з щільною шкіркою, яка легко відділяється від м’якоті. Усередині плоду знаходиться біла серцевина з дрібними насіннячками, схожими на крупинки маку. Пітахайя також володіє особливим ніжним ароматом. Існує кілька видів цього фрукта. Коста-риканська пітахайя має червоні м’якоть і шкірку, жовта пітахайя володіє жовтою серцевиною і такою ж поверхнею, а червона пітахайя відрізняється білою м’якоттю з темно-рожевою шкіркою.

Середній плід важить близько двохсот грамів, однак зустрічаються екземпляри, які досягають у вазі одного і більше кілограм. Серцевина плоду на смак солодка, але не занадто, так що багатьом ласунам цей фрукт може здатися навіть пріснуватим. Їдять пітахайю дуже простим способом. Її охолоджують, ріжуть на невеликі часточки, як кавун, а потім з’їдають за допомогою чайної ложечки. До насіннячкам пітахайї склалося неоднозначне ставлення, комусь вони не подобаються і їх усувають ножем, а інші просто не звертають уваги на їх існування і їдять фрукт разом з ними. Принаймні, древні індіанці, вважали, що насіння ніяк не псують смак пітахайї, головне, що вони не отруйні, тому ощадливий народ їв м’якоть фрукта цілком.

Екзотичний драконий фрукт їдять не тільки в свіжому вигляді. У Колумбії, Гватемалі та Нікарагуа сік даного плода застосовують при приготуванні морозива, цукерок, йогуртів, шербетов, а м’якоть йде на мармелад, джеми і соуси. Сік пітахайї з лаймом – це національний напій в Іспанії. Мексиканські фермери вміють готувати з цього плоду алкогольні напої самого високого класу, як правило, це легкі вина та лікери. Навіть квіти рослини знайшли своє застосування в гастрономії – з них заварюють незвичайний ароматний чай. Шкірка рослини також не залишається без діла, її разом з соком використовують для виготовлення різних косметичних засобів, наприклад, шампунів, запашного рідкого мила, кремів для тіла, омолоджуючих масок для обличчя.

No Video