Правильне і збалансоване харчування

Правильне і збалансоване харчування

Правильне та збалансоване харчування – важливо для людини. З харчуванням наш організм повинен отримувати всі необхідні речовини: білки, жири, вуглеводи, мікроелементи, клітковину, воду і вітаміни.

Будь-яка їжа, при правильному харчуванні, потрапляючи до нас в організм, повинна бути правильно переварена.

Білкові продукти – джерело амінокислот. З них синтезуються гормони, ферменти, антитіла, гемоглобін і сотні тисяч інших білкових речовин, необхідних для життєдіяльності організму і для правильного харчування.

Джерелами білків в правильному харчуванні є харчові продукти тваринного і рослинного походження: м’ясо, молоко, риба, яйця, хліб, крупа, бульйони, бобові, горіхи, насіння, гриби, а також овочі та фрукти.

Білки рослинного походження найбільш повноцінні. Крупи містять від 6 до 16% білків, причому найбільш цінні білки містяться в гречаній крупі, у вівсянці, рисі та деяких бобових, особливо у сої. В овочах і фруктах всього 1,2 – 1,5% білків, але при достатньому споживанні овочів і картоплі і ці білки мають значення у харчуванні людини.

Чим різноманітніше продукти харчування людини, тим більше він отримає з їжею білків досить високої якості, а отже, необхідних амінокислот.

Вуглеводи – джерело для отримання енергії і для синтезу глікопротеїдів, також необхідні в складі правильного харчування.

Джерелами вуглеводів в харчуванні служать головним чином продукти рослинного походження – хліб, крупи, картопля, овочі, фрукти, ягоди. З продуктів тваринного походження вуглеводи міститися в молоці (молочний цукор).

Якщо вуглеводи надходять з їжею в достатній кількості, вони відкладаються головним чином в печінці і м’язах у вигляді особливого тваринного крохмалю – глікогену. Надалі запас глікогену розщеплюється в організмі до глюкози і, потрапляючи в кров та інші тканини, використовуються для потреб організму. При надмірному ж харчуванні вуглеводи переходять в організмі в жир. До вуглеводів зазвичай відносять і клітковину (оболонку рослинних клітин), яка мало використовується організмом людини, але необхідна для правильних процесів травлення.

Жири потрібні організму для збереження цілісності клітинних мембран, вони сприяють засвоєнню жиророзчинних вітамінів (A, D, E, K), мінеральних речовин, є джерелом есенціальних жирних кислот і ліпопротеїдів. Жири повинні обов’язково входити в програму правильного харчування.

Жири в організмі відкладаються у вигляді жирових запасів у так званих жирових депо: підшкірній клітковині, сальнику; іноді жир відкладається в деяких внутрішніх органах, наприклад в печінці, нирках Відкладення жиру в організмі відбувається не тільки за рахунок жирів їжі, але також і при рясному вуглеводному харчуванні (борошняні вироби, крупи, овочі, цукор і т. п.) в результаті переходу вуглеців в жири. При рясному білковому харчуванні також відкладаються значні кількості жиру. Отже, жир в організмі може утворитися і з білків їжі.

Надлишок жирів знижує засвоюваність їжі, зокрема її білків, а також призводить до утворення в організмі великої кількості отруйних речовин. Однак і дуже малу кількість жирів позначається на якості їжі, її смаку і теж призводить до зниження засвоюваності всіх харчових речовин. Крім того, жири є єдиним джерелом жиророзчинних вітамінів, які відіграють дуже важливу роль у процесах життєдіяльності організму. Тому недолік жирів у їжі може викликати серйозні порушення в обміні речовин.

Вітаміни та мікроелементи потрібні організму як повітря. Без них не проходить жодна біохімічна реакція, і неможливо скласти програму правильного харчування. Роль вітамінів у правильному харчуванні надзвичайно велика; як і всі харчові речовини, вони абсолютно необхідні організму і мають велике значення в процесах обміну речовин. Якщо людина не отримує з їжею якого-небудь одного або кількох вітамінів, то в організмі виникають серйозні порушення, так звані авітамінози. Значні порушення можуть виникнути і в тих випадках, коли в організм тривалий час надходить недостатня кількість вітамінів.

Роль мікроелементів і мінеральних речовин у харчуванні. Мінеральні речовини, що входять до складу організму, безперервно витрачаються їм, причому розміри цих витрат залежать від виду діяльності, умов роботи, стану організму і т. п.

Якщо їжа людини різноманітна, то в ній в достатній кількості містяться всі необхідні мінеральні речовини (солі кальцію, фосфору, магнію, заліза, міді, калію та ін.)

Солі кальцію і фосфору є найголовнішими складовими частинами кісткової системи; фосфор, крім того, входить до складу нервової та інших тканин.

Солі кальцію і магнію мають велике значення для правильної роботи серцевого м’яза і взагалі всієї м’язової системи.

Солі калію сприяють виведенню води через нирки і регулювання вмісту води в тканинах. Це особливо важливо при серцевій слабкості і підвищеному кров’яному тиску, а також при порушеннях серцево судинної системи.

Солі заліза входять до складу барвника крові (гемоглобіну) і сприяють переносу кисню від легенів до тканин, а солі міді мають велике значення для процесів кровотворення.

Не дарма кажуть, що вода – це життя.

Жодна жива клітина не може існувати без води. Вода входить до складу всіх органів і тканин організму. Організм дорослої людини на 60-65% складається з води. Всі процеси, що протікають в організмі пов’язані з наявністю води, з розчинними в ній речовинами. Дуже корисна для здоров’я людини структурована вода – тала вода. Якщо процес травлення проходить правильно – це означає людина здорова, дотримується правильного харчування, у нього стабільний настрій, висока розумова і фізична працездатність, повноцінний сон, гармонійна фігура і хороша шкіра – результат правильного харчування!

Правильне харчування включає:

1.Раздельное харчування (шлунково-кишковий тракт людини влаштований так, що йому протиприродно переварювання суміші білків, жирів і вуглеводів).

2. Правильний склад їжі: 60% сирих овочів, фруктів, ягід, соків з них, горіхів і меду.

Решта – варена їжа (Не смажена!). Вживати морську сіль замість кам’яної. Соки – обов’язково і щодня! Фрукти є окремим прийомом їжі.

3. Повноцінне пережовування їжі. Харчуватися по режиму і не переїдати.

4. Обмеження з раціону тварин білків (м’яса, птиці, риби, молока, яєць). Заміна їх рослинними білками (горохом, квасолею, гречкою, насінням, баклажанами, зеленню).

5. Виняток дріжджового хліба, заміна його випічкою з прісного тіста, з пророслої пшениці, замість білого є, висівковий.

6. Виключити консервовані фрукти овочі – замінити їх сухофруктами (замочувати перед вживанням).

7. Більше пити води в першій половині дня. Пити рідину за 20 хв. до їди і через годину після їжі (під час їжі можна тільки пріхлебнуть ковток води).

8. Формування під час їжі думок, зайнятих виключно їжею, створення милостивого настрою.

9. Виняток кави (не зловживати), алкоголю, наркотиків, таблеток, уколів, модифікованих продуктів і т. п.

10. Виняток їжі, противопоказанной станом шлунково-кишкового тракту, наприклад, при виразці шлунка не можна пити кислі свіжовичавлені соки, а потрібно огортаючу їжу: вівсяний відвар, кашку, овочі на пару і т. п.

11. Застосування лікарських трав – фітотерапія, замість таблеток, уколів, операцій.

12. Проводити періодично очистку організму від шлаків, отрут, слизу, токсинів, каменів, піску та ін

5 правил смачної і корисної їжі. (від “Cosmo” квітень 2003 р.)

1. Кип’яти молоко. У кип’яченому молоці менше жиру, більше вітаміну В, мінералів і кальцію, які зміцнюють імунітет.

2. Заміни сиру моркву вареної. Так організм легше засвоїть вітамін А, який зміцнює серцевий м’яз і кістки і очищає шкіру.

3. Вибирай червоні, а не зелені яблука. У них більше бета-каротину.

4. Пий негазовану мінеральну воду. У ній менше натрію, шкідливого для серця.

5. Купуй оливкова олія в жерстяній банці. Вітамін Е, яким багате оливкова йнується на світлі (тобто в скляній пляшці).

Знаходять:

  • крупи при правильному харчуванні