Причини вегетаріанства в раціоні людини

Причини вегетаріанства в раціоні людини

Published 22.11.2012 By admin

У далекому минулому відсутність у раціоні продуктів тваринного походження пояснювалося труднощами їх видобутку: полювання на мамонтів була нечасто, і зловити такого великого звіра вдавалося далеко не кожен місяць. До того

ж існувала проблема зберігання м’яса: як відомо, холодильників в епоху неоліту ще не було. Але часи змінилися, і сьогодні відмова від яловичини, птиці та риби має філософське обгрунтування. Вегетаріанці не сприймають насильства, вони проти вбивства живих істот. Це світогляд корінням в буддизм. До речі, найбільшу кількість рослиноїдних живе на Сході – наприклад, на території Індії близько 80% населення не їсть м’яса. Які причини вегетаріанства в раціоні людини?

Плюси відмови від вживання тваринної їжі очевидні. Згадайте: ви коли-небудь бачили товстого індуса? Навряд чи! Справа в тому, що вегетаріанці, навіть познайомилися на особистому досвіді з поняттями «ожиріння» і «метаболічний синдром», після декількох місяців, проведених на фруктах, овочах, корінні і горіхах, геть забувають про проблеми з зайвою вагою. Пояснюється вражаюче перетворення просто: вся справа в рослинній їжі. Насамперед, раціон, що складається з дарів природи, гарантує, що організм отримає 25-30% рослинних волокон, необхідних для нормального метаболізму і очищення організму від продуктів розпаду – шлаків і токсинів. Недарма дієтологи кажуть, що час для зниження ваги досить замінити булочки, тістечка і цукерки фруктами і овочами.

Низька калорійність

В 100 г листового салату всього 14 ккал, в яблуці 45 ккал. Спробуйте порахувати, скільки потрібно з’їсти овочів і фруктів людині, щоб енергетична цінність харчування досягла 1200-1400 ккал! Звичайно, можна згадати про бобових, зернових і горіхах. Вони калорийнее. Але справжні вегани їдять їх несмажених, без солі і спецій, обов’язково вимоченими або навіть пророщених… Багато бобових паростків ви здатні з’їсти на обід? А наповнені водою горіхи набагато швидше втамовують голод, заповнюючи шлунок, ніж сухі. Насправді жиру в харчуванні прихильників вегетаріанства цілком достатньо: горіхи, насіння, різні рослинні масла забезпечують організм ліпідами, правда, тільки рослинними. Адже, за статистикою, саме через надлишок в раціоні тваринних продуктів і, отже, тваринних жирів і з’являються зайві кілограми. Крім того, ліпіди, що містяться в м’ясі, птиці, яйцях, підвищують рівень «поганого» холестерину в крові, що в кінцевому підсумку може призвести до розвитку атеросклерозу. У той час як вживання рослинних жирів, навпаки, гальмує процес утворення холестеринових бляшок.

Більшість макро-і мікроелементів людина отримує з рослинною їжею і з цієї причини. Вона багата на вітаміни С, Р, бета-каротином, важливими для серця і нервової системи калієм і магнієм. До того ж така їжа завдяки вмісту в ній антиоксидантам і фітонцидами краще захищає клітини від проникнення хвороботворних бактерій і навіть підвищує концентрацію білих кров’яних тілець, які називаються «природними кілерами» через свою здатність знаходити і знищувати ракові клітини.

Вегетаріанці їдять натуральну їжу через натуральності, піддану мінімальній обробці, а деякі й зовсім воліють сиру. Тим часом фахівці з харчування впевнені: саме хімічні речовини, що додаються в продукти, призводять до порушення обмінних процесів. Незважаючи на безліч плюсів, в вегетаріанства, як і в будь-який інший системи живлення, є зворотний бік. Тому дієтологи не можуть однозначно стверджувати, корисний чи, навпаки, шкідливий раціон, з якого виключені продукти тваринного походження.

Насамперед, скарги та причину викликає виключення з меню тваринного білка. Рослинна їжа, на жаль, не може повністю задовольнити потреби організму в протеїнах. До того ж отримані з рослин білки неповноцінні (за неповного набору амінокислот) і гірше засвоюються. Навіть під час постів, коли вводиться невеликий заборону на тваринні продукти, дієтологи радять вживати кілька видів містять білок плодів, щоб хоч якось зменшити дефіцит протеїнів. Наприклад, готувати каші з додаванням арахісу, авокадо, сочевиці, сої. Однак такі рекомендації гарні для обмеженого періоду – місяця або двох. Якщо ж дотримуватися збідненого тваринними білками раціон довше, можуть виникнути (або загостритися) захворювання травної, ендокринної, кровотворної та імунної систем.

При рослинному харчуванні організм позбавлений вітаміну В12, який бере активну участь у кровотворенні. Вітаміни В2 і D хоч і є в плодах і коренях, але в дуже скромних кількостях, яких недостатньо ні для дорослого, ні для дитини. До того ж необхідні людині мінерали: кальцій, залізо, цинк, мідь, селен – знаходяться в дарах природи у важкодоступній для організму формі. Для порівняння: з рослинної їжі засвоюється від 1 до 6% заліза, а з їжі тваринного походження – 30-40%. Зваживши всі за і проти, твердо вирішили примкнути до числа вегетаріанців?

Не забудьте спочатку заглянути до дієтолога! Дуже важливо грамотно скласти раціон, враховуючи потреби організму, індивідуальні переваги і енерговитрати. Крім того, до фахівця з харчування можна звернутися за порадою, якщо при зміні раціону виникли неприємні відчуття, дискомфорт. Лікар підкаже, чим викликане хворобливий стан: адаптацією до нового меню, який закінчиться через тиждень-другий, або загостренням хронічних захворювань, наприклад дисбактеріозу. Якщо ви вважаєте, що вегетаріанство – це вічне поїдання моркви, декількох видів капусти, зеленого салату, фруктів і горіхів – словом, продуктів, які можна перерахувати по пальцях, – то ви здивуєтеся, дізнавшись, що правильний вегетаріанський раціон включає в себе близько 300 видів овочів, коренеплодів, близько 600 видів фруктів і близько 200 – горіхів.

Додати коментар Скасувати відповідь

No Video