Про користь проростків. Бобові!

Про користь проростків. Бобові!

З кожним днем??все більше і більше людей по всій планеті починає усвідомлювати, яке величезне вплив робить на нас вживана нами їжа . «Ти – те, що ти їси» – говорить відома мудрість, і це дійсно так! Шкідливий, погано засвоюваний продукт

починає згубно позначатися на всіх рівнях життєдіяльності людини: від дискомфортного фізичного самопочуття і зіпсованого настрою до порушення процесів мислення, – а якщо дивитися більш глобально, то й на всю долю! Не дивно, що більшість духовних практик і оздоровчих програм починається саме зі зміни раціону харчування.

Тенденцію відмови від шкідливої, канцерогенної їжі на користь натуральних продуктів сьогодні можна простежити у всіх країнах світу. Але, не дивлячись на активний розвиток культури здорового харчування, людство, по суті, винаходить велосипед. Нашим предкам ще більше трьох тисяч років тому був відомий секрет гарного самопочуття, життєвої сили і довгих років життя. І секрет цей – проростки!

Чому саме проростки? В основному тому, що це – жива їжа! Докладно про те, що таке жива їжа, ви можете дізнатися з нашої попередньої статті. Якщо ж говорити коротко, то виняткова цінність проростків полягає в тому, що вони дають єдину можливість для людини використовувати в їжу цілісний живий організм. проклюнулися насіння містить в собі весь запас поживних речовин, необхідних для росту і формування дорослого рослини. Проклюнулися проростки ще кілька днів продовжать рости і збагачуватися вітамінами. У холодильнику цей процес буде трохи повільніше.

Пророщувати можна різні культури, в тому числі і бобові. Боби признанно є другим за важливістю продуктом у раціоні людини відразу після злаків. Для вегетаріанців і сироїдів вживання бобових особливо важливо, так як в них міститься велика кількість білка. Однак, не дивлячись на всю користь, багато і часто боби зазвичай не їдять. Вважається, що це – «важкий» продукт. І частково це правда. Справа в тому, що в кожному насінню присутні інгібітори ензимів – особливі елементи, що захищають насіння від передчасного проростання. Потрапляючи в організм людини, вони ускладнюють процес травлення, в результаті чого може навіть початися метеоризм або нетравлення. Теплова обробка здатна частково зруйнувати інгібітори ензимів, але разом з ними пропадають також вітаміни та інші цінні речовини. При попаданні ж у сприятливе середовище йнуються самі собою, даючи насіння можливість прорости і розвинути свій потенціал. У процесі проростання ензими перетворюються на фермент, який розщеплює білки, жири і вуглеводи, запасені для зростання. В результаті проростки стають ніби вже частково перевареної їжею, а тому легко засвоюються організмом людини. Тому бобові найкраще вживати в їжу саме у вигляді проростків.

АбсопEтно всі види бобових багаті білком і мікроелементами, проте кожен з них має і своє особливе вплив на організм людини.

Маш??- одна з найдавніших бобових культур. Найбільш поширена в країнах Азії і Далекого Сходу, де з нього навчилися готувати все на світі – гарячі і холодні страви, десерти, млинці, крем, пасту, прозору («целофанову») локшину, борошно, напої, желе і навіть морозиво.

Боби маша невибагливі – вони охоче проростають і не вимагають великого досвіду в проращивании. При цьому вони низькокалорійні і багаті клітковиною. Проростки маша нормалізує обмін речовин, виводять з організму токсини, мають сечогінну дію і добре впливають на шкіру, сприяючи швидкому загоєнню ран і опіків.

Головна відмінність гороху від інших бобових – високий вміст піридоксину, який бере участь у розщепленні і синтезі амінокислот. Недолік цього вітаміну викликає дерматит і судоми. За рахунок вмісту великої кількості селену горох є антиканцерогенною засобом, блокуючим надходження в організм радіоактивних металів та інших шкідливих речовин. Горох сприяє розчиненню каменів у нирках, знижує ймовірність онкологічних захворювань, інфаркту, гіпертонії.

Також вживання проростків гороху уповільнює процес старіння і сприяє омолодженню організму.

Сочевиця – рекордсмен за вмістом вітаміну С навіть серед інших бобових культур. У процесі пророщування кількість цього вітаміну в насінні збільшується в 600 разів! В одній порції насіння, що надзьобалося міститься близько 75% добової дози вітаміну С, необхідної дорослій людині. У зв’язку з чим проростки відмінно підходять для профілактики грипу та простудних захворювань, туберкульозу, бронхітів, пневмонії. Крім того, сочевиця багата легкозасвоюваним залізом, завдяки чому сприяє кровотворенню, підвищує рівень гемоглобіну.

Нут відрізняється від інших бобових порівняно низьким вмістом білка (від 20 до 30%), але зате перевершує їх за вмістом жиру (6-7%). Він найбільш всього збалансований за амінокислотним складом і містить такі важливі елементи, як лізин, метіонін, триптофан і цистин.

Регулярне вживання проростків нуту стабілізує рівень цукру в крові (може використовуватися в діабетичному харчуванні), запобігає запори, сприяє виведенню холестерину і скорочує ризик виникнення серцево-судинних захворювань.

Арахіс ще називають «земляним горіхом» і часто продають разом з іншими горіхами: мигдалем, фундуком, фісташками і т. д. Прізвисько «земляний» дано йому зовсім не випадково: визріває арахіс як картопля, в землі; але от до горіхів ніякого відношення не має. Арахіс – це боб!

Зараз здається дивним той факт, що арахіс отримав популярність і повсюдне поширення у світі всього якихось сто з невеликим років тому. Так, є свідчення, що цими бобами харчувалися ще індіанці Перу в часи, що передують нашої ери, а також деякі інші стародавні цивілізації, однак, в тій же Америці, після її заселення європейцями, арахіс довгий час вважався придатним тільки як корм для свиней. Все змінилося на самому початку двадцятого століття, коли в результаті своїх досліджень Джордж Вашингтон Карвер винайшов більше трьохсот способів застосування арахісу: він став робити з нього масло, борошно, сир, молоко, мило, чорнило, барвники і навіть біопаливо! Своїми відкриттями Карвер врятував від розорення десятки фермерських господарств Америки (1905 року плантації нещадно атакував бавовняний довгоносик – паразит, який знищив більшу частину всього врожаю бавовни, що був тоді одним з головних експортних товарів країни). І хоч спочатку господарники сприйняли ідею про засіві звільнилися полів арахісом вкрай скептично, згодом це рішення їх озолотитися. Так що в подяку земляному горіху жителі штату Джорджія навіть поставили рослині кілька пам’ятників.

Сьогодні арахіс – визнаний продукт харчування в усьому світі. Його їдять сирим, смаженим, солоним, солодким. Але, як і інші боби, найкраще він засвоюється організмом людини саме в сирому пророщенном вигляді. Досить замочити боби арахісу всього на 2-3 години, щоб їх смак кардинально помінявся! Пророщений арахіс стає солодким і дуже соковитим. Однак пророщувати його довше п’яти годин після замочування не рекомендується – боби починають відчутно гірчити.

Корисні властивості арахісу величезні, так само, як і його калорійність (в 100 г бобів міститься 550 Ккал). У складі арахісу у великій кількості містяться антиоксиданти, представлені поліфенолами, які допомагають організму боротися з вільними радикалами, а також велику кількість вітаміну PP (в 100г – 90% добової потреби!). Кілька грам арахісу корисно вживати при сильному виснаженні, неврозах, депресії і втоми. Боб також сприяє поліпшенню уваги, пам’яті і слуху. Однак він не рекомендований до вживання людям, що мають проблеми з судинами, оскільки має властивість згущувати кров.

При вживанні в їжу проростків, будь то злаки, насіння або боби, важливо пам’ятати, що їх обов’язково потрібно ретельно пережовувати! «Тверде – пий, рідке – їж» – свідчить інша індійська мудрість. І не даремно! Тільки при тривалому пережовуванні організм людини здатний повністю витягти і засвоїти все різноманіття корисних речовин, що містяться в проростках.

Також варто пам’ятати, що вводити проростки в свій раціон слід поступово . Часте вживання і у великих кількостях принесе більше шкоди для незвиклого до такої їжі людини, ніж користі. Додавайте по одній-дві їдальні ложки проростків в смузі, фруктові та овочеві салати, пюре. У подальшому ви зможете збільшити цей обсяг. Найкраще їсти проростки на сніданок або в першій половині дня, так вони роблять на організм стимулюючу дію.

Не додавайте проростки під час приготування гарячих страв: при термообробці їх цінність різко падає. Якщо зберігайте проростки кілька днів, то перед тим як їсти, обов’язково промивайте їх. Добре промивайте і перед замочуванням, уважно відбираючи сторонні включення і невдалі боби – це гарантує, що боби при пророщування НЕ запліснявіють.

А в кінці – відмінна новина! Тепер ви можете придбати сочевицю, горох, нут і маш для пророщування у нас!

Знаходять:

  • всі види бобових
  • чим відрізняется насіння дек бобових від насіння дек злакових
No Video