Продукти роздільного харчування

Продукти роздільного харчування

Продукти

Чи чули ви про такому відомому американському вченому Гілберті Шелтоні, який розробив метод роздільного харчування? Скоріше ні. Адже йому належать численні наукові праці про харчування, велика частина яких досі не переведена

на російську мову. Основна заповідь Шелтона говорить: «Якщо дорожиш здоров’ям, то не їж усе підряд!»

Продукти, що поліпшують обмін речовин

Вже давно люди замислюються про роздільне харчування. За теорією давньоримського лікаря Цельса: «Перемішування в шлунку речовин, яким притаманні різна швидкість і трудність перетравлення, веде до загнивання їжі і в кінцевому рахунку – до отруєння організму». Слід їсти продукти так, щоб вони не приносили вам шкоди.

У чому суть поглядів Шелтона? Спочатку може створитися враження, що в його системі багато заборон. Але потім переконуєшся – заборон стільки ж, скільки і допусків. А значить, несприятливим сполученням продуктів не так уже й важко знайти цілком прийнятну заміну. Наведу варіанти сумісності продуктів.

Тваринні білки – найбільш важко засвоюється їжа, ось чому тут багато обмежень. Для м’яса всіх видів сприятливо поєднання з зеленими овочами. Зелень допомагає перетравленню їжі і виведенню холестерину. Овочі бажано брати з невеликим вмістом крохмалю.

Поєднання тваринних білків з овочами, що містять крохмаль, не можна вважати ідеальним, але все ж воно більш прийнятно, ніж поєднання з хлібом, крупами, макаронними виробами.

Рибу дієтологи вважають також важко засвоюваним тваринним білком, як і м’ясо. Але ставлення до неї може бути поблажливіше.

Поєднання м’яса с, здавалося б, родинними йому тваринними білками – молоком, яйцями, сиром, сирами – відзначені Шелтоном як найбільш несумісні. Проте, в нашому повсякденному харчуванні різні білки часто змішують, без урахування того, що кожен з них вимагає особливих травних соків і різного часу для перетравлення.

Бобові – це овочі, сумісні з усіма продуктами, крім молока. Відрізняються багатим вмістом крохмалистих речовин і водночас цінного рослинного білка. Така подвійність і викликає труднощі засвоєння продуктів. Бобові рослини сприятливо поєднуються з жирами, гарні вони з крохмалистими овочами і зеленню.

Масло вершкове і вершки. Поєднання жирів з тваринними білками викликає активне заперечення Шелтона. Лише зелені і некрохмалисті сирі овочі здатні пом’якшити наслідки несприятливого поєднання білків і жирів.

Сметана відноситься до категорії жирів, а не білків, як іноді помилково вважають. Вона несумісна з м’ясними продуктами, цукром, горіхами (концентрований білок, хоча і рослинного походження) і звичайно, з молоком.

«Не їж білкову та крохмалисту їжу одночасно з цукром!» – так назвав Шелтон одну з глав своєї книги. Всі цукру гальмують сеп0ецію шлункового соку. Для їх перетравлення не потрібні ні слина, ні шлунковий сік: вони засвоюються в кишечнику. Якщо ж солодощі їдять з іншою їжею, то, надовго затримуючись у шлунку і знижуючи його активність, вони дуже скоро викликають бродіння. Ось чому так рішуче Шелтон виступає проти годування дітей кашами з цукром, хлібом з джемом і варенням, солодким молоком.

Хліб, крупи, картоплю. Ці продукти дієтологи називають «крохмалями». Глава, присвячена їм, виглядає не так похмуро, як, наприклад, сказане про м’ясо або молоці. Однак заборона на поєднання тваринних білків з крохмалистими продуктами – це перший і, мабуть, найважливіший закон роздільного харчування.

Зайві крохмалі, що не засвоєні повністю, накопичуються в клітинах у вигляді жирових відкладень. «Природа не виробляє бутербродів!» – Так стверджує Шелтон. Дійсно, початкові стадії перетравлення білкової і крохмалистою їжі проходять у різних середовищах. Білки потребують кислому середовищі, а крохмаль – в лужному. Тому вважаються особливо нестравними суміші ковбаси, котлет з хлібом, кашами і т. п. При недотриманні цього принципу печінку буквально надривається, рятуючи організм від отруєння. При цьому вона не може виконувати своїх прямих обов’язків по очищенню крові, доручених їй природою.

Шелтон хвалить англійців за дбайливе збереження традицій, зокрема, в харчуванні: вони завжди спочатку їдять м’ясо, а через деякий час – пудинг. У нас же замість пудингів традиційні гарніри – картопля, каші, макарони. Краще взагалі не змішувати ці два види продуктів в один прийом. Хліб необхідно вважати окремою їжею (наприклад, хліб з зеленими і некрохмалистими овочами), а не доповненням до кожної страви. Однак до хліба, приготовленого з неочищеного, цільного зерна, відношення більш поблажливе. Шелтон радить його вживати в першу чергу з овочевими салатами.

Що стосується пирогів, запам’ятайте наступне: «Якщо хочете з’їсти шматок пирога, то поєднуйте його з великою кількістю сирих овочів і нічого більше в цей прийом їжі не їжте».

Фрукти кислі, помідори. Помідори виділяються з усіх овочів високим вмістом органічних кислот-лимонної, яблучної, щавлевої і по харчовому якістю примикають до кислих фруктам (цитрусовим, гранатам і т. д.)

«Не їжте білкову та крохмалисту їжу одночасно з кислотами» – пише Шелтон, підкреслюючи особливу шкоду таких поєднань. Безладне споживання в будь-який час-під час їжі, а також до і після неї – лимонного, грейпфрутового, апельсинового і томатного соків (не кажучи вже про оцет, кислих приправах і т. п.) Шелтон вважає причиною шлунково-кишкових захворювань: йнується повністю, дія птіаліну слини припиняється.

Можливо вживання кислих фруктів і помідорів за 30 хвилин до основної їжі (не менше!). Навіть маленьким дітям дозволяється давати молоко через 30 хвилин після кислих фруктів або помідорів.

Пам’ятайте, що небажана і теплова обробка помідорів. Причина серйозна, адже органічні кислоти, що містяться в них, переходять в неорганічне стан, і це загрожує відкладенням солей, утворенням каменів в нирках і т. д. Таким чином, мова йде тільки про свіжі помідорах.

Фрукти солодкі, сухофрукти. Слід мати на увазі, що фрукти і кислі, і солодкі краще ні з чим не змішувати, так як вони, затримуються в шлунку не дуже короткий час, засвоюються в кишечнику. Є фрукти потрібно за 15-20 хвилин до їжі. Це правило Шелтон вважає ще більш необхідним відносно кавунів і динь.

Овочі зелені і некрохмалисті. До них відносяться вершки ароматичних рослин (петрушки, кропу, селери), бадилля редиски і буряка, салат, а також капуста білокачанна, зелений і ріпчасту цибулю, часник, огірки, баклажани, болгарський солодкий перець, зелений горошок. А редис, бруква і ріпа – це як би полукрахмалістие овочі.

Всім зеленим і некрахмалістим овочам – «зелена вулиця». Небажано тільки поєднання їх з молоком.

Овочі крохмалисті. Це буряк, морква, хрін, корінці петрушки, селери, гарбуз, кабачки і патисони, цвітна капуста. Поєднання крохмалистих овочів з цукром викликає сильне бродіння, воно небажано. Ці овочі – найкраще додавання до крохмалистою їжі.

Молоко – це ідеальна їжа, а не питво, що супроводжує сніданок, обід, вечеря. Потрапляючи в шлунок, молоко повинно згорнутися під впливом кислих соків – ось неодмінна умова його перетравлення. Дієтологи не радять кип’ятити молоко, яке втрачає цю властивість. Якщо в шлунку є інша їжа, то частинки молока обволікають її, ізолюють від шлункового соку. І до тих пір, поки не перетравиться кисле молоко, їжа залишається необробленої, згниває, процес травлення надовго затягується. Відомо, що це властивість молока використовується при отруєннях – молоко обволікає зіпсовану або отруйну їжу, не даючи їй впливати на організм, що дозволяє, таким чином, виграти час для термінових лікувальних заходів.

Сир, кисломолочні продукти. Їх теж слід поєднувати з іншою їжею з обережністю. У сирі – важкий для перетравлення білок, казеїн молока. Сметана, сир, бринза – продукти, однорідні з кислим молоком, тому їх можна поєднувати. Вживання кисляку, ацидофіліну і т. п. з солодкими фруктами шкоди не принесе.

Сир, бринза. Найкращі сири – це молочні сири типу домашніх, тобто це щось середнє між сиром і сиром. Бринза при правильному вимочуванні в холодній воді-повноцінний білковий продукт. Поєднання білка і жиру в сирах уповільнює процес розкладання їжі, тому їх можна поєднувати з кислими фруктами і помідорами. Сир і кисломолочні продукти однорідні з сиром, тому цілком сумісні.

Яйця – це білковий продукт, не відрізняється легкістю засвоєння. Вони завжди рекомендуються дієтологами лише з обмеженнями. Однак поєднання яєць з зеленими і некрохмалистими овочами як би нейтралізує надмірний вміст холестерину. Задовільно поєднання яйця з невеликою кількістю сметани, з крохмалистими овочами.

Горіхи. За сполучуваності з іншими продуктами Шелтон ставить їх поруч із сирами. Горіхи – легкозасвоювані рослинні жири. Їдять їх потроху.

Знаходять:

  • продукти які важко засвоюються