Продукти, що містять вітамін д. / Продукти містять вітамін д

Продукти, що містять вітамін Д. Продукти, що містять вітамін Д.

Нарешті ми добралися до продуктів харчування. Серед них переважають продукти тваринного походження, особливо риба. Такі її представники, як макрель, лосось, тунець, скумбрія і оселедець є відмінними джерелами вітаміну Д.

Також багаті цією речовиною печінку тріски і палтуса, ікра, морепродукти, шпроти в олії, яловича і свиняча печінка. Сирі яєчні жовтки, сир, сир, вершкове масло теж знаходяться в числі лідерів. А рекордсменом є риб’ячий жир . в 100 грамах він містить 0,21 мг вітаміну, що в 20 разів перевищує добову норму.

А от серед рослинності не так вже й багато продуктів, що містять вітамін Д. Вегетаріанцям слід вживати картоплю, петрушку, горіхи, насіннячка, гриби, вівсянку і такі продукти як кропива, хвощ, зелень кульбаби і люцерну. Але з рослинних продуктів, мабуть, тільки горіхи можуть зрівнятися з рибними представниками джерела вітаміну Д, у решті продуктів його набагато менше.

Опис

Вітаміни групи D утворюються під дією ультрафіолету в тканинах тварин і рослин з стеринів.

До вітамінів групи D відносяться:

    вітамін D2 – ергокальциферол; виділений з дріжджів, його провітаміном є ергостерин; вітамін D3 – холекальциферол; виділений з тканин тварин, його провітамін – 7-дегидрохолестерин; вітамін D4 – 22, 23-дигідро-ергокальциферол; вітамін D5 – 24-етілхолекальціферол (сітокальціферол); виділений з масел пшениці; вітамін D6 – 22-дігідроетілкальціферол (стигма-кальциферол).

Сьогодні вітаміном D називають два вітаміну – D2 і D3 – ергокальциферол та холекальциферол – це кристали без кольору і запаху, стійкі в впливу високих температур. Ці вітаміни є жиророзчинними, тобто розчиняються в жирах і органічних сполуках і нерозчинні у воді.

Активність препаратів вітаміну D виражається у міжнародних одиницях (ME): 1 ME містить 0,000025 мг (0,025 мгк) хімічно чистого вітаміну D. 1 мкг = 40 МЕ

Одиниці виміру

Кількість вітаміну D вимірюється в міжнародних одиницях (МО).

1 МЕ0,025 мкг холекальціферола40 МЕ1 мкг холекальциферолу

Джерела

рослинні тварини синтез в організмі люцерна, хвощ, кропива, петрушка яєчний жовток, вершкове масло, сир, риб’ячий жир, ікра, молочні продукти холекал’ціферол утворюється в шкірі під впливом ультрафіолетових променів сонячного світла < / small>

Вітамін D утворюється в шкірі під дією сонячних променів з провитаминов. Провітаміни, в свою чергу, частково надходять в організмі в готовому вигляді з рослин (ергостп0ин, стигмастерин і ситостерин), а частково утворюються в тканинах їх холестерину (7-дегидрохолестерин (провітамін вітаміну D3).

За умови, що організм отримує достатню кількість ультрафіолетового випромінювання, потреба в вітаміні D компенсується повністю. Однак кількість вітаміну D, синтезованого під дією сонячного світла залежить від таких факторів як:

    довжина хвилі світла (найбільш ефективний середній спектр хвиль, який ми отримуємо вранці і на заході); вихідна пігментація шкіри і (темніше шкіра, тим менше вітаміну D виробляється під дією сонячного світла); вік (старіюча шкіра втрачає свою здатність синтезувати вітамін D); рівень забрудненості атмосфери (промислові викиди і пил не пропускають спектр ультрафіолетових променів, що потенціюють синтез вітаміну D, цим пояснюється, зокрема, висока поширеність рахіту у дітей, що проживають в Африці та Азії в промислових містах).

Додатковими харчовими джерелами вітаміну D є молочні продукти, риб’ячий жир, яєчний жовток. Однак на практиці молоко і молочні продукти далеко не завжди містять вітамін D або містить лише слідові (незначні) кількості (наприклад, 100 г коров’ячого молока містить всього 0,05 мг вітаміну D), тому їх споживання, на жаль, не може гарантувати покриття нашої потреби в цьому вітаміні. Крім того, в молоці міститься велика кількість фосфору, який перешкоджає засвоєнню вітаміну D.

No Video