Продукти, що містять вуглеводи

Продукти, що містять вуглеводи

Читайте також:

Людині, яка стежить за здоров’ям і вагою, слід знати продукти, які містять вуглеводи . З тієї простої причини, що саме вуглеводи на 50-70 відсотків забезпечують організм енергією, отже вони повинні надходити в організм систематично і в достатньому обсязі. При цьому необхідно пам’ятати про те, що занадто великий обсяг вуглеводів здатний привести до ожиріння.

Вуглеводи беруть участь у багатьох фізіологічних процесах. Тому важливі для нервової системи. Загальновідомо, що мозок в глюкозі потребує два рази більше, ніж м’язи і в три рази більше, ніж такі органи, як нирки людини. Перед тим, як вибрати продукти містять вуглеводи, слід спочатку розібратися якими вони бувають.

Вуглеводи в продуктах ділять на два види, а саме прості і складні. Простими вуглеводами є моносахариди (галактоза, фруктоза, глюкоза), а так само дисахариди (сахароза, мальтоза). Складними вуглеводами є полісахариди (глікоген, пектини, крохмаль, клітковина). Прості вуглеводи, а ще глікоген і крохмаль, не викликають труднощів у процесі засвоєння.

Продукти, що містять вуглеводи засвоюються вони з різною швидкістю, наприклад, глюкоза з кишечника всмоктується швидше фруктози, навіть у разі якщо вони отримані з одного і того ж фрукта. Продукти, що містять вуглеводи (прості) це яскраві фрукти, овочі, вівсянка, горох, рис (неочищений), свіжий сік (без застосування цукру), житній хліб (з висівками), червона квасоля, гречка, сочевиця, борошно грубого помелу, турецький горох, гриби, молочні продукти, фруктоза, шоколад (гіркий), соя.

А ось складні вуглеводи-це головна причина зайвої ваги, оскільки вони швидко стають цукром, і у випадку якщо у організму немає потреби в енергії, то відкладаються в жири.

Продукти харчування, що містять складні вуглеводи: макарони, білий хліб, морква, рис (круглий очищений), кукурудза, буряк, тортики, тістечка, цукор, випічка, чіпси, сухарики, фактично всі солодощі.

Розглянувши вищевказаний перелік стає зрозумілим, що ці продукти, що містять вуглеводи, користуються найбільшим попитом у населення. Їх легко придбати і приготувати. Та й саме головне вони дуже смачні, з цієї причини і входять раціон переважної більшості людей, які мають проблеми з вагою.

Важливо знати і те, в якому обсязі вуглеводи потрібні організму людини. Дорослим чоловікам, які зайняті розумовою або нетяжким фізичною працею, потрібно приблизно 400 грам вуглеводів на добу, а жінкам зі схожим видом діяльності 350 грамів.

Людям, які займаються спортом для повноцінної фізичної активності потрібно більший обсяг вуглеводів. Цікавим є те, що на відміну від білків, людям не зайнятим важкою фізичною працею і бажаючим схуднути, можна сміливо зменшувати обсяг вуглеводів без шкоди для свого здоров7я. Таким нехитрим способом, можна регулювати обсяг калорій, які надходять в організм. Загальновідомо, що одним грам вуглеводів містить чотири калорії. Тому можна легко скласти щоденне меню і відфільтрувати продукти, що містять вуглеводи.

Але слід бути акуратним і не перегинати палицю, виключаючи продукти, що містять вуглеводи, повністю. Оскільки дефіцит вуглеводів згубно позначається на самопочутті. У людини різко знижується працездатність, знижується апетит, з’являється стан млявості. Крім того можуть початися головні болі, нудота, а ще труднощі з диханням. Унаслідок дефіциту клітковини з’являються запори, оскільки відомо, що клітковина активно стимулює кишечник.

Знаючи ці прості правила, можна самостійно регулювати надходження складних вуглеводів, скидаючи вагу і отримуючи цінні речовини. Для цього ми вивчаємо продукти, що містять вуглеводи.

Глюкоза міститься в овочах, а так само фруктах. Особливо багаті на глюкозу: виноград (около7, 8%), черешня і вишня (приблизно 5,5%), малина (приблизно 3,9%), суниця (близько 2,7%), слива (приблизно 2,5%) , кавун (приблизно 2,4%).

Серед овочів найбільше глюкози міститься в гарбузі приблизно 2,6%, в капусті (білокачанної) приблизно 2,6%, в морквині приблизно 2,5%.

Головними джерелами фруктози є такі овочі та фрукти: виноград (приблизно 7,7%), яблука (приблизно 5,5%), груші (приблизно 5,2%), вишня і черешня (приблизно 4,5%), кавун (приблизно 4,3%), чорна смородина (приблизно 4,2%), малина (приблизно 3,9%), суниця (приблизно 2,4%), диня (приблизно 2%). В овочах фруктози зовсім мало, від 0,1% в буряку і до 1,6% в капусті (білокачанної).

Багато фруктози міститься в бджолиному меді приблизно 3,7%. Доведено, що фруктоза, яка має більш високу солодкістю, ніж сахароза, не провокує карієсу, до якого призводить вживання цукру.

Лактоза в молоці становить 4,7%, в сирі від 1,8% і до 2,8%, в сметані від 2,6 і до 3,1%, в кефірі від 3,8 і до 5,1 %, в йогуртах приблизно 3%.

Головним джерелом крохмалю є продукти рослинного походження. До них відносять крупи, борошно, хліб, картоплю. Найбільший обсяг крохмалю містять саме крупи, так в гречаній крупі (ядриця) 60%. а в рисі 70%.

Із злаків наименьше крохмалю, всього 49% міститься в вівсяній крупі, толокно, вівсяних пластівцях.

Розглянемо далі продукти, що містять вуглеводи. Макаронні вироби містять від 62 і до 68% крохмалю, а хліб приготований з житнього борошна від 33% і до 49% залежно від сорту, а пшеничний хліб і інші вироби з борошна містять від 35 і до 51% крохмалю, борошно від 56 ( якщо житнє) і до 68% (якщо пшеничне вищого сорту). Великий обсяг крохмалю міститься в бобових продуктах від 40% в чечевиці і до 44% в горосі.

Тому сухі квасоля, горох, сочевицю, нут відносять саме до зернобобовим. Окремо варто соя, оскільки містить 3,5% крохмалю, і мука з неї 10-15,5%. Так як в картоплі багато крохмалю (приблизно 15-18%) то фахівці-дієтологи відносять його чи не до овочам, а до крохмалистим продуктам зіставляючи з злаковими і зернобобовими.

Продовжимо розмову і опишемо ще продукти, що містять вуглеводи. У топінамбурі вуглеводи містяться у вигляді полімеру фруктози, тобто інуліну. Харчові продукти з добавкою інуліну настійно радять при діабеті та з метою його профілактики. Глікоген в невеликих обсягах міститься в тваринних продуктах (у печінці приблизно 2-10%, а от у м’язової тканини близько 0,3-1%).

Знаходять:

  • чи мiстять тiстечка макарони вуглеводи
  • овочi що мiстять вуглеводи
  • в яких крупах найбільше крохмалю
  • в якому продукту найбільше фруктози