Продукти харчування багаті кальцієм (Ca)

Продукти харчування багаті кальцієм (Ca)

Потреба кальцію зростає при: – дитячому віці

– вагітності та годуванні груддю

– активних заняттях спортом

– рясному потовиділенні

Корисні властивості кальцію і його вплив на організм Кальцій

є головним будівельним матеріалом для формування кісток і зубів. Кальцій входить до складу крові, клітинних і тканинних рідин. Бере участь у згортанні крові і зменшує проникність стінок судин, перешкоджаючи проникненню в клітини чужорідних алергенів і вірусів.

Стимулює функції деяких ферментів і гормонів, виділення інсуліну, чинить протизапальну та антиалергенне дію, збільшує захисні сили організму, впливає на синтез нуклеїнових кислот і білка в м’язах, процеси відновлення водного балансу в організмі, вносить ощелачівающую ефект в кислотно – лужну рівновагу поряд з натрієм (Na), калієм (K) і магнієм (Mg).

Необхідний для передачі нервових імпульсів. Безпосередньо впливає на процеси м’язового скорочення, необхідний для підтримки стабільної серцевої діяльності . виступає регулятором нервової системи.

Кальцій запасається в пористій структурі довгих трубчастих кісток. Для підтримки потрібного рівня кальцію в крові, при його недостатньому надходженні з їжею організм йде на мобілізацію кальцію (і фосфору) з кісткової тканини за допомогою гормону паращитовидної залози. Це говорить про більш значущої ролі кальцію в крові ніж у кістках, раз організм жертвує здоров’ям кісток і зубів заради цього.

Засвоюваність Кальцій відноситься до важко засвоювану елементам, і хоча він міститься в багатьох харчових продуктах, забезпечити їм організм не так-то просто. У злаках і продуктах їх переробки, шпинаті і щавлі містяться речовини, які утворюють з кальцієм нерозчинні і не Засвоювана з’єднання.

Перед тим, як кальцій піддасться дії жовчі, що переводить солі кальцію в засвоювану форму, і почне всмоктуватися в кишечнику, він повинен бути розчинений в соляній кислоті шлункового соку. Тому будь-які лужні речовини, що нейтралізують кислоти такі як сода, наприклад, а також цукерки та інші солодощі, рівно як і інші концентровані вуглеводи, що стимулюють виділення лужних травних соків – перешкоджають засвоєнню кальцію.

Підвищений вміст магнію (Mg) і фосфору (P) перешкоджають переробці кальцію.

Якщо в харчуванні присутній помітний надлишок фосфору. то кальцій утворює з ним солі, нерозчинні навіть у кислоті.

Кальцій добре всмоктується з молочних продуктів, цьому сприяє молочний цукор – лактоза, що міститься в молоці і продуктах з нього, що перетворюється на молочну кислоту завдяки кишковим бактеріям.

&;p> Амінокислоти і лимонна кислота, утворюючи з кальцієм добре розчинні і легко всмоктуються з’єднання, також сприяють засвоєнню кальцію.

Жир, взагалі, підвищує засвоєння кальцію, але недолік, як і надлишок жиру перешкоджає його засвоєнню. Це пов’язано з тим, що для переведення солей кальцію в розчинний стан в першому випадку бракує жирних кислот, а в другому – жовчних кислот. Оптимальним вважається співвідношення кальцію і жиру в одному прийомі їжі 1:100, наприклад, як в 10% вершках.

При вагітності здатність засвоювати кальцій у організму жінки посилюється.

Взаємодія з іншими ессенціальними елементами Якщо приймати добавки кальцію (наприклад, карбонат кальцію) під час їжі, то він перешкоджає всмоктуванню заліза (Fe) з його препаратів (сульфату заліза), харчового негемового і гемового заліза. Але якщо карбонат кальцію приймати без їжі, то навіть у високих дозах він не перешкоджав всмоктуванню заліза з сульфату заліза.

Вітамін D покращує всмоктування кальцію в кишечнику.

Ознаки нестачі кальцію – уповільнення зростання

– підвищена нервова збудливість, дратівливість, безсоння