Протипоказання лляного насіння

Протипоказання лляного насіння

Мова піде не тільки про протипоказання лляного насіння і особливих випадках, що вимагають обережності. Мова про побічні ефекти і ширше – шкоду лляного насіння при його надмірному споживанні. Є у цього продукту деякі властивості, що викликають стурбованість.

Шкода лляного насіння – у надмірному споживанні

&

# 171; Ціанід & # 187; – Це термін, який ми зазвичай пов’язуємо зі смертельною отрутою, ціанистим воднем. Проте дуже невелику кількість ціаніду постійно присутній в тканинах людського організму і бере участь в обміні речовин. Це невелика кількість знаходиться у відносно нетоксичних формах – тіоціанатів. Встановлено, що тіоціанати зустрічаються в природі також в продуктах харчування (наприклад, в овочах сімейства хрестоцвітних).

Ціаногенние глікозиди входять і до складу лляного насіння, сприяючи обміну речовин в організмі людини. Однак до тих пір, поки наші обмінні процеси не перевантажені і ми перебуваємо в досить хорошій формі, побічні ефекти лляного насіння позначаться тільки в тому випадку, якщо ми дозволимо собі більше 50 г в день протягом деякого часу щодня.

З цією обставиною пов’язана норма споживання лляного насіння:

слід обмежитися 2 столовими ложками насіння льону в день, хоча деякі дієтологи вважають, що і 50 г – це цілком безпечно.

Крім того, оскільки ціаногенние глікозиди розпадаються під впливом тепла, кулінарна обробка (приготування, наприклад, в хлібі або кексах) також сприяє усуненню ризиків, нехай навіть мінімальних.

Протипоказання лляного насіння: споживати з обережністю

1 Не рекомендується приймати велику кількість лляного насіння вагітним жінкам, так як питання недостатньо добре вивчений. Точніше, він досліджений, але на вагітних мишах і їх потомство. Результат не обнадіяли, після чого були зроблені висновки про необхідність утримуватися і жінкам.

2 При загостреннях різного роду, особливо таких захворювань, як коліт, холецистит, панкреатит, а також при наявності каменів у жовчному і сечовому міхурі, вживати лляне насіння треба з великою обережністю, оскільки воно володіє досить сильним жовчогінним ефектом.

3 Деякі люди, вперше включає лляне насіння в свій раціон, стикаються з такою проблемою, як метеоризм і здуття живота. В цьому випадку треба просто починати з невеликої кількості, наприклад, однієї чайної ложки, і повільно збільшувати споживання.

Особливе вказівку: лляне насіння – це клітковина, нерозчинна і розчинна. Тому, вводячи її в свій раціон, збільште кількість випивається рідини.

———————————————&am3B#8212;—————————————————————

Ще одне важливе питання, пов’язаний з користю і шкодою, за яким часто ламаються списи ідеологів здорового харчування. За однією з точок зору, насіння льону, як і льняне масло, & # 8212; суть шкідливі продукти, бо дуже швидко окислюються на йнуються при тепловій обробці, перетворюючись на забійне отруйна речовина, отрута.

Омега-3 лляного насіння: що відбувається при температурній обробці?

Пошук творчих способів додати лляне насіння в свій раціон перетворюється для деяких людей на справжню проблему. Між тим багато виробників без зайвих рефлексій включають лляне насіння в рецептуру хліба, булочок, печива. На питання про те, як впливає температура в печі на омега-3 жирні кислоти і насіння в цілому, відповідають: «Немає проблем!”

Що кажуть з цього приводу дослідження? У двох недавніх дослідженнях, проведених в США, були задані наступні умови:

Льняні насіння подрібнювали і додавали, використовуючи духовку при температурі не & lt; 150 С. Найкоротша час випічки складало 15 хвилин, найдовше – 3 години.

Що вдалося з’ясувати?

У всіх випадках омега-3, що міститься в лляному маслі (в основному, альфа-ліноленова кислота, або ALA) залишалися стабільними і незмінними. І це чудова новина для тих, хто хоче включити лляне насіння не тільки в кекси, печиво або хліб, а й в інші блюда, приготовлені на вогні.

Проблема таким чином не в температурній обробці, а в окисленні повітрям і світлом. Саме тому слід приділяти особливу увагу правильному зберіганню насіння льону.

При підготовці матеріалів використовуються лише перевірені дані та відомості з наукових медичних і кулінарних джерел.

© Чарівна . Всі статті та рецепти захищені Законом про авторське та суміжні права. Копіювання заборонено.