Ретинол, корисні властивості вітаміну А, натуральні джерела, вплив на організм

Вітамін A Загальна характеристика вітаміну A:

Джерела . морква, зелена цибуля, агрус, солодкий перець, обліпиха, петрушка, салат, гарбуз, спаржа, томати, шипшина, шпинат, щавель, риб’ячий жир, вершки, вершкове масло, сир, яєчний жовток, печінка морських тварин і риб

Опис вітаміну A:

Вітамін

A (ретинол) підвищує стійкість організму до інфекцій хрящових тканин, слизових оболонок і шкіри, допомагає зорової адаптації, нормальному розвитку скелета і емалі, а також функціонуванню печінки, щитовидної залози та інших органів, а також володіє багатьма іншими корисними властивостями. Він також сприяє поліпшенню сну і артеріального тиску. Синтез вітаміну А відбувається в метаболізмі білків і мінеральних солей, особливо кальцію, жирів і вуглеводів. Ретинол відіграє дуже важливу роль у підтримці здоров’я шкіри і слизових оболонок.

Ретиналь відіграє особливу роль у функціонуванні органів зору, його дефіцит веде до зниження здатності ока адаптуватися до тьмяного світла, у важких випадках може статися виразка слизової оболонки і навіть рогівки, яке може викликати сліпоту.

Вітамін А необхідний для профілактики таких захворюваннях, як світлобоязнь, кон’юнктивіт, кератит, сухість очей, прищі, себорея, опіки, виразки, фурункульоз, ниркова недостатність, цистит, пієлонефрит; попереджає розвиток різних захворюваннях печінки і жовчовивідних шляхів, атеросклерозу, гіпертиреозу, гіперглікемії, коліту та ентероколіту, виразки шлунка, порушення менструального циклу, порушення вагітності та лактації, і т. д.

Сам же вітамін А (ретинол) в значних кількостях знаходиться тільки в продуктах тваринного походження. Ретинол може потрапляти в організм з овочами, фруктами та іншими натуральними джерелами, у вигляді бета-каротину, що міститься в значній кількості в деяких з них (пшениця, кукурудза, перець, цибулю, моркву, шпинат, помідори, абрикоси і сливи, і т. д.) Таким чином, каротин (бета-каротин), що міститься в фруктах і овочах, вважається, по суті, провітаміном А. За деяким винятком, і деякі харчові продукти тваринного походження також містять каротин, такі як жовток яйця, печінка, молоко і молочні продукти, і т. д.

Каротин, що міститься в їжі, під дією ферменту печінки і тонкого кишечника «каротенази», перетворюється на ретинол. Процеси, які відбуваються в організмі, піддають каротин трансформації в процесі обміну речовин таким чином, що 2/3 речовини виводиться з фекаліями, і лише третина засвоюється в організмі, половина якого засвоюється як ретинол, а інша половина як бета-каротин (провітамін А) , що є резервом для подальшого метаболізму. Звичайно ж, цей факт слід враховувати при плануванні раціону харчування продуктами, що містять каротин, ретинол (бета-каротин).

Завдяки корисним властивостям вітаміну А, його потреба зростає при зростанні захворювань, що супроводжуються лихоманкою. Ця потреба не залежить від витрати енергії тіла, але залежить від ваги, віку, фізіологічного стану і т. д. Рекомендоване споживання вітаміну А може бути забезпечено на 50% продуктами тваринного походження і на 50% продуктами рослинного походження. Вважається, що у здорових дорослих людей у??літньо-осінній період, в печінці залишається достатня кількість каротину і ретинолу в якості резерву на один або навіть два роки, а у дітей та підлітків – всього на три місяці, так що, люди в цьому віці більше чутливі до недоліків вітаміну А. На щастя, з мінімальними зусиллями цю проблему можна попередити або виправити за рахунок збільшення споживання вареної моркви. У людей же із захворюваннями печінки, небезпека гіповітамінозу в цей сезон зростає.

У зв’язку із згадкою провітаміну А (бета-каротину), варто відзначити, що його протипухлинна активність більше, ніж ретинолу. Оскільки каротин містить антиоксиданти, при його правильному споживанні зменшується ризик розвитку захворювань очей (навіть сліпоти), а також різних захворювань серця. Це благотворний вплив на організм каротину відзначається при достатньому споживанні моркви і шпинату.

На відміну від ретинолу, каротин не чутливий до світла і УФ-променів, йнується при висушуванні, тому у фруктах і овочах необхідно зберігати, вміст вологи в період збору врожаю. Ефективність збільшується, коли вітамін пов’язаний з вітамінами групи В, вітамінами C, D, Е і холіном, при правильному прийомі кальцію, фосфору і цинку. Дефіцит вітаміну А може призвести до втрат вітаміну С лікуванням гіповітамінозу якого є прийом ретинолу.

Прийом ретинолу бажаний в формі бета – каротину. Цей варіант кращий за можливість запобігти розвитку деяких видів раку, а також для зниження рівня холестерину, і, як наслідок, зниження ризику серцевих захворювань.

Продукти, що містять вітамін A