Ріпа – Корисні і небезпечні властивості рели

Ріпа

Ріпа – однорічна або дворічна трав’яниста рослина, сімейства Капустяних. Гладкий жовтий коренеплід, в діаметрі може сягати від 8 до 20 см. і важити 10кг. Всі види ріпи дуже скоростиглі, готовий коренеплід формують за 40 – 45 днів, пізні сорти – за 50 – 60 днів. Листова розетка досягає висоти 40 – 60 см. Ріпа як овочеве і лікарська рослина відома з глибокої давнини. Ріпу можна запікати, відварювати, фарширувати, з неї готують запіканки і рагу, вона підходить для приготування салатів. Вона може довго зберігатися в прохолодному місці, не втрачаючи своїх цілющих якостей; легко засвоюється організмом і рекомендована для дитячого харчування. У Росії здавна відомий вислів “простіше пареної ріпи”, яке свідчить про багаторічний і частому її вживанні.

Ріпа була одним з перших овочів, які удостоїлися пильної уваги людства. Греки, єгиптяни і перси годували ріпою рабів, вважаючи цей овоч грубої, але ситної їжею, римляни вважали ріпу їжею простолюдинів, але з початком нашої ери овоч вийшов з розряду «рабських» – в раннє середньовіччя запечену у вугіллі ріпу вважали делікатесом і часто подавали до м’ясу як гарнір.

Ріпа була основним овочем у слов’янській кухні. І не тільки у простого народу, а й у багатших купецтва і дворянства. Говорячи «основним», ми ставимо ріпу на місце картоплі. який зараз – і гарнір, і в суп, і пюре, варену, печену і обсмажений вживається в дуже великій кількості страв. Катерина Друга наполягала на вирощуванні більш «модного» і зручного картоплі і повільно, але вірно ріпа була витіснена в розряд «застарілих» овочів. У 20 столітті готувати з ріпи було вже чимось простонародним, навіть непристойним. З переходом ріпи в розряд простацьких овочів було загублено багато секрети її обробки, приготування і рецептів страв на основі ріпи.

Корисні властивості ріпи

Ріпа з давнини вважалася чудовим засобом очищення організму від шлаків. У сирої ріпі міститься до 9% цукрів, дуже високий вміст вітаміну С (удвічі більше, ніж у якомусь коренеплоді), В1. В2. В5, РР. провітаміну А (особливо у жовтій ріпі), легко засвоюються полісахариди, стерин (елемент, необхідний при лікуванні атеросклерозу.

В ріпі міститься рідкісний елемент глюкорафанін, рослинний аналог сульфорофан, що володіє протираковими властивостями. Цей елемент міститься тільки в ріпі і різних видах капусти: брокколі. кольрабі та кольоровий.

В ріпі містяться рідкісні мікроелементи і метали: мідь. залізо. марганець. цинк. йод і багато інших. Фосфору в ріпі міститься більше, ніж в редисці і редьці. а сірки. необхідної для очищення крові і розчинення каменів у нирках і сечовому міхурі, не зустріти ні в одному іншому звичним овоче. Що міститься у великій кількості магній допомагає організму накопичувати і засвоювати кальцій. У ріпі навіть міститься антибіотик, що затримує розвиток деяких грибків, у тому числі і небезпечних для людського організму (не дієC правда, на кишкову паличку і стафілококи).

Ріпа активізує діяльність печінки і виділення жовчі, що перешкоджає утворенню жовчних каменів. Целюлоза підтримує активацію перистальтики кишечника і запобігання застою поживних речовин. Це має багато позитивних моментів для зниження рівня холестерину, що, в свою чергу, відмінно підходить для попередження атеросклерозу. Ріпа містить лізоцим – речовина з дуже сильною антимікробної активністю. Цікаво відзначити, що ріпа є природним антибіотиком, здатна знищити або запобігти ознаки різних захворювань, особливо шкіри і слизових оболонок.

Ріпа – продукт низькокалорійний, багатий вітамінами. Ріпа насичує, але не дає заводитися зайвій вазі. Мінеральні солі і ефірні масла, що містяться в ріпі, можуть служити універсальним комплексом, що регулює стан здоров’я. Неспроста з’явилася така кількість казок і приказок про ріпу. Цей коренеплід має ранозагоювальну, сечогінну, протизапальну, антисептичну і знеболюючу діями. Крім того що правильно приготована ріпа дуже смачна, вона ще й неймовірно корисна.

Для хворих на діабет ріпа прекрасне загальнозміцнюючий засіб, лікарі особливо рекомендують її взимку. Проте варто контролювати кількість з’їденого, оскільки цей коренеплід містить дуже багато цукру, а від брукви взагалі варто утриматися.

Сік ріпи п’ють при кашлі, болях у горлі (від простої застуди до відновлення повністю «сів» голосу). Він полегшує симптоми астми, покращує сон і заспокоює серцебиття. Варену ріпу перетирають в кашку і прикладають до хворих місць при подагрі. І навіть зубний біль знімали відваром ріпи. Велика кількість клітковини в ріпі стимулює моторику кишечника.

Відвар з коренеплодів ріпи покращує сон, заспокоює серцебиття, надає проносне дію, допомагає при астмі і бронхітах. Щоб приготувати відвар вам знадобляться одна-дві столові ложки подрібнених коренеплодів ріпи. Потрібно залити двохстах мл окропу, проварити п’ятнадцять хвилин і процідити. Приймати відвар по 1/4 склянки чотири рази на добу або один стакан перед сном.

Можливо, вирішальну роль у витісненні ріпи зіграло більший час приготування ріпи по відношенню до картоплі. Картошка варилася значно швидше, ставала розсипчастою і м’якою, з неї можна було робити більшу кількість страв. Відчуття ситості від ріпи і картоплі схоже, в той час не було прийнято розбиратися в причинах відчуттів. «Картопляна ситість» була наслідком важкого перетравлення великої кількості крохмалю. Вуглеводи, що становлять основу картоплі, давали велику кількість калорій, але саме вуглеводна їжа відповідальна за зайві жирові відкладення. Ріпа, як і часто ігноровані сьогодні селеру. корінь петрушки і пастернак. може з таким же успіхом використовуватися в супах замість картоплі і навіть розварюватися до мягчайшего стану. Так, приготування ріпи вимагає більше часу, але по балансу корисних речовин і особливим оздоровчим властивостям ріпа залишає картоплю позаду, а в ках досвідченого кухаря стає делікатесом.

Шляхом гасіння і запікання можна приготувати масу чудових страв з ріпою. Наприклад, з яблуками і родзинками. Ріпа в цій страві – основний інгредієнт, але можливі варіанти з соусами, підливками і добавками. Ріпа може бути гарніром до м’яса, дичини або риби.

Небезпечні властивості ріпи

Протипоказано вживати ріпу в сирому вигляді людям страждають на виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки або гострим гастритом.

Знаходять:

  • види ріпи
No Video