Розмарин приправа застосування

шаблони wordpress. Застосування розмарину в кулінарії

п’ятницю, 25 жовтня 2013, 22:брика: спеції в кулінарії

Одна з найвідоміших прянощів, що має красиве романтичне назва – ros marinus (морська роса) – це розмарин приправа. Застосування його досить популярно і в кулінарії і в медицині. У лікувальних цілях застосовують порошок з висушеного листя розмарину, з яких роблять настої і відвари. Кулінари застосовують свіжі та сушені листя, перемелені або коагульовані в трубочки. Іноді в кулінарії застосовується корінь рослини. Майже у всіх частинах цієї пряності міститься ефірна олія, що додає рослині цей сильний і яскравий аромат.

Розмарин приправа рідко застосовується як самостійна приправа. Частіше вона входить в цілий до складу цілого ряду приправ як доповнення. Це рослина додають в різні лікери для додання специфічного аромату, деякі види вин і горілки. Дуже добре поєднується з м’ясними та рибними стравами. Супів, смаженої картоплі, страв з птиці, соусам, розмарин приправа надає вишуканий аромат і смакові якості. Надзвичайно хороший розмарин в тушкованих у вині грибах з часником.

Французькі гурмани не рекомендують надовго залишати розмарин приправу в блюді, достатньо 5 хвилин, кажуть вони, після чого приправа з блюда витягується.

Особливо любимо розмарин жителями країн Західної Європи. Вони навіть використовують його в якості харчової добавки до деяких сортів хліба.

ВАЖЛИВО! Ні в якому разі не можна використовувати розмарин в поєднанні з лавровим листом. Нехтуючи цим правилом, ви можете зіпсувати смак будь-якої страви. Також, важливо знати про дотримання заходів, при застосуванні цієї приправи, в іншому випадку, ви можете заглушити всі смакові якості інших інгредієнтів.

Розмарин також застосовується в консервації, так як він дуже сильний антиоксидант. Якістю розмарину, чи не втрачати запаху після теплової обробки, можуть похвалитися небагато прянощі.

Дуже приємний, своєрідний аромат отримує м’ясо, мариноване з додаванням прянощі розмарин. Його гілочками обмотують птицю, для приготування для гриля.

Також розмарин відмінно поєднується з овочами, яйцями, грибами і сиром.

Рекомендую ще почитати:

Знаходять:

  • що роблять з розмарином