Розмарин сушений Купити Застосування в кулінарії Лавка прянощів Київ Україна

Розмарин & ndash; вічнозелений чагарник, молоді листки якого у свіжому або сушеному вигляді мають застосування в кулінарії як прянощі. Вони володіють гостро-гіркуватим смаком і сильним приємним солодкуватим ароматом з нотками камфори, евкаліпта, сосни і цитрусових. Але у сушеного розмарину

запаху майже немає. Щоб його відчути листя слід розім’яти, наприклад, потерти між пальцями.

Розмарин має широке застосування в кулінарії, перш за все, Середземномор’я, а особливу пристрасть до нього живлять італійці та французи.

Свіжі та сушені (як цілі, так і мелені) листя використовують в гострих супах, кладуть в печеня з свинини, баранини, ягнятини, яловичини, кролятини, в барбекю і гриль, в блюда з домашньої птиці і дичини, в м’ясні маринади і фарші, в різноманітні соуси і ароматизований оцет.

Ця пряність відбиває специфічний запах м’яса диких тварин і птахів, робить його ароматні. Але застосування розмарину в кулінарії не обмежується тільки м’ясом: його додають до страв з грибів, сиру, яєць, томатів, шпинату, гороху, баклажанів, кабачків, цвітної, червонокачанної і білокачанної капусти, картоплі.

Деякі кухарі не рекомендують використовувати розмарин в стравах з риби. Інші, навпаки, підкреслюють, що його листя незамінні при приготуванні риби відвареної або запеченої на вугіллі, решітці, в духовці & ndash; см. наприклад, рецепт страви & quot; Риба з розмарином, запечена у фользі & quot;.

Також ця пряність має застосування як ароматизатор у фруктових желе, чаях, винах.

Розмарин не втрачає пряні властивості від тривалої теплової обробки, тому в залежності від рецепта його можна закладати і на початку, і в середині приготування страви. Але це & ndash; сильна пряність і її застосування вимагає акуратності: при передозуванні розмарин надає їжі гіркоту. Крім того, сушений цілий розмарин слід закладати раніше, щоб він встиг розм’якнути.

Пряність добре поєднується з петрушкою. цибулею. базиліком. кропом. входить в класичні французькі пряні суміші & quot; прованські трави & quot; і & quot; букет гарні & quot;.

У кулінарії не рекомендується використовувати розмарин разом з лавровим листом.

У сушеному вигляді неізмельченних розмарин виглядає як сухі ялинкові голки. Краще купити саме такі листи, тому що в них довше зберігаються ефірні масла.

Якісний розмарин купити за адекватною ціною можна у нас, в інтернет магазині Лавка прянощів (Київ, Україна).

Зберігати його слід в закритому посуді, в прохолодному, темному і сухому місці.

Регулярне застосування листя розмарину в стравах сприяє профілактиці простудних захворювань.

Ця пряність благотворно впливає на роботу шлунка, кишечника, жовчного міхура. Розмарин рекомендується при склерозі, зниженому артеріальному тиску (гіпотонії), спазмах, спастичному коліті, вегетосудинної дистонії, хронічної втоми і підвищеної стомлюваності, метеоризмі, холециститі, ангіні, стоматиті, епілепсії. Також він корисний при безплідді, порушеннях менструального циклу.

Небажано застосування в лікувальних цілях при гіпертонії і вагітності.

Знаходять:

  • скільки коштує розмарин
  • Скільки коштує сушений свербивус?
No Video