Селен: в яких продуктах харчування міститься, яку роль відіграє в організмі. Дефіцит і надлишок селену

Селен в продуктах харчування: отрута чи ліки?

Морепродукти – один з найсмачніших і рясних джерел селену, проте термічна йнує мінерал. На щастя, неможливість їсти сиру рибу, власноруч виловлену в найчистішої лагуні, не завадить збагатити дієту селеном. Він міститься у безлічі продуктів, в числі яких і доступність чорний хліб і екзотичний бразильський горіх.

Селен і його роль в організмі

Селен, мінерал, відкритий на початку XIX століття Йенсом Берцелиусом, в чистому вигляді схожий на темно-сірий камінь. Речовина бере участь в безлічі хімічних реакцій і сполук, а в людському організмі утворює білки-селенопротеіни, які і складають ферменти, що борються з вільними радикалами. В організмі дорослої людини постійно знаходиться близько 15 мг селену – його «поклади» зосереджені в органах репродуктивної системи, нирках, печінці, шкірі, волоссі. Цей запас вимагає мікроскопічного, однак регулярного поповнення, і найкраще засвоюється селен, який міститься в продуктах харчування.

Чому нашому організму необхідний селен? Він бере безпосередню участь у захисті імунної системи від впливу вірусів, бактерій та інших негативних факторів: під його захистом організм виробляє інтерферон, кров’яні тільця і??макрофаги. Селен підтримує цілісність клітин, допомагаючи їм протистояти дії вільних радикалів, що норовлять «відібрати» електрони, а також активує вітамін Е, відповідальний за здатність організму до самовідновлення. Контролюючи безперебійну роботу клітин, селен попереджає запалення, серцеві захворювання, нормалізує роботу ендокринної і нервової системи.

Дефіцит селену особливо небезпечний для немовлят, які ще не встигли накопичити його «запаси»: якщо з якоїсь причини немовлят не вигодовують молоком матері, що містить біодоступний селен, то це може привести до серйозних захворювань, аж до летального результату. Немовлятам чоловічої статі селен необхідний, можна сказати, еволюційно: він відкладається в насіннєвих канатиках і яєчках, щоб при настанні статевої зрілості зіграти свою роль і забезпечити функціональність статевої системи.

Добова потреба дорослої людського організму в селені становить близько 50 мкг. (Індивідуально – від 10 до 100 мкг) Стежачи за надходженнями селену, необхідно пам’ятати: для повноцінного засвоєння цього мікроелементу потрібні супутники у вигляді вітамінів Е і С, а надлишок солодкого і мучного в раціоні провокує дефіцит селену. Зайва вага, від якого неможливо позбутися, нерідко є ознакою браку селену – його недостатнє надходження погіршує роботу щитовидної залози і загальмовує метаболізм.

До факторів, котрий заважає засвоєнню селену, відноситься не тільки любов до простих вуглеводів і рафінованим продуктам, але і часте вживання напівфабрикатів, консервів і концентратів, а тоAож деяких ліків, в числі яких парацетамол, антималярійні препадати і БАДи та медикаменти, що сприяють « очищенню »організму послаблюючу дію. Якщо ви схильні до розладу шлунка через хворобу ШКТ, достатнє надходження селену також опиняється під загрозою.

Ознаки нестачі селену

    Низька працездатність, неможливість сконцентруватися на задачі

Слабкий імунітет – хвороби буквально «прилипають» Погіршення зору Імпотенція у чоловіків, порушення менструального циклу у жінок.

У надлишкових дозах селен токсичний, це слід пам’ятати тим, хто вживає аптечні препарати мікроелемента. Критичний поріг для дорослого – 400 мкг селену на добу. Передозування селену в продуктах харчування росіянам не загрожує: її слід побоюватися тільки тим, хто живе і харчується в регіонах, де грунт перенасичена селеном. У Росії таких областей немає, для жителів нашої країни характерний так званий м’який дефіцит селену (на рівні 60-70% від оптимального надходження). Однак для загального розвитку необхідно знати:

Ознаки надлишку селену

    Випадання волосся, ламкість нігтів, чутливість зубів

Лущення шкіри Схильність до істеричних станів, неможливість контролювати настрій і поведінку Нудота і блювання Характерний «часниковий» запах з рота й від шкіри.

Важливий нюанс: в строго дозованому кількості селен діє як антиканцерогени, однак при неконтрольованому вживанні надлишок цього мікроелемента може викликати стрімке зростання ракової пухлини.

Для того, щоб достовірно визначити кількість селену в вашому організмі і отримати професійні рекомендації з підтримання його рівня, необхідно пройти медобстеження в клініці.

Селен – це. смачно!

Приділяти увагу збалансованому вмісту селену в раціоні – одне задоволення. Продукти, що забезпечують його надходження, досить різноманітні і, навіть якщо ви не любите, наприклад, багаті селеном морепродукти, то напевно не відмовитеся від парочки бразильських горіхів.

Багато селену міститься в м’ясі і особливо в субпродуктах – печінки індички, курки, качки, яловичини і свинини, в яловичих, свинячих і телячих нирках. Чим свіже та натуральніше був корм тварини, тим більш якісний і біодоступний селен містить його м’ясо. Досить його в неочищених від оболонок зернових культурах (кількість селену в зерні безпосередньо залежить від його вмісту в грунті, де вирощувалася культура), морської солі, борошні грубого помелу. У курячому жовтку можна знайти не тільки селен, а й вітаміни Е і К. Вирішивши отримувати селен за допомогою мешканців моря, не забувайте, що при термічній обробці вміст цього мікроелементу в морепродуктах знижується. Найбільшу користь принесе, наприклад, тартар з свіжевиловленої тунця, проте не поспішайте вживати в їжу сиру рибу і морепродукти, походження яких і термін заготовки викликають запитання.

Селен можна знайти також в пшеничних висівках. рисі, пшениці і кукурудзі – і забезпечити собі денну порцію селену прямо за сніданком! Також селен міститься в грибах, часнику, цибулі, чорному хлібі.

Печінка хоче не пива, а пивних дріжджів

Цінне джерело легкозасвоюваного селену – живі пивні дріжджі. В 50-х роках минулого століття було виявлено, що в них міститься якась речовина, яке попереджає розвиток некрозу печінки. Подальші дослідження показали, що цим невідомим елементом виявився селен. Однак для вивільнення мікроелемента дріжджі необхідно спеціальним чином обробити, розчинивши в досить теплій воді (не холодніше +60 градусів Цельсія). Додавати цукор не можна, крім того, дріжджі повинні бути саме пивні, а не пекарські. Для профілактики дефіциту селену і захворювань печінки рекомендують вживати щодня 2 грами живих дріжджів з теплою водою.

Селен міститься також в таких продуктах як квасоля, сочевиця, ячна крупа, горох, броколі і практично всіх насінні і горіхах. Якщо з якоїсь причини їх немає у вашому раціоні – можливо, з’явився привід для більш близького знайомства?

Знаходять:

  • селен для дитини
  • селен очищення організму таблетки
  • силен для чого потрібен в організмі
  • чи можливе передозування селеном