Що їдять вегетаріанці брики “Готовим дома” Леді

Що їдять вегетаріанці

Найкращі строгі вегетаріанці – це вегани. Вони не їдять ніяких продуктів тваринного походження. Їм «протипоказано» м’ясо тварин, птахів, дичини і риби, молоко, яйця. Вегани також не вживають в їжу технологічно оброблені продукти, що містять інгредієнти тваринного походження, наприклад, желатин. Більше того: вегани дотримуються строгих правил не тільки в харчуванні, а й у побуті. Вони категорично відмовляються купувати одяг і будь-які інші предмети зі шкіри, хутра, кісток або інших частин плоті тварин, заради яких їх вбивають. Найбільш стійкі вегани бойкотують навіть мед.

Незважаючи на всі обмеження, їжу вегетаріанців не можна назвати одноманітної або бідною. Підраховано, що в вегетаріанської кухні використовується близько 300 видів овочів і коренеплодів, більше 500 видів фруктів, майже 200 видів горіхів, а також різні рослинні олії – оливкова, соняшникова, кукурудзяна, горіхове, гірчичне та інші.

Лакто-вегетаріанці

Одним з помітних напрямків вегетаріанства є лакто-вегетаріанство (від латинського слова lacto – молоко), яке допускає вживання в їжу молока і кисломолочних продуктів. Система харчування з молочним компонентом викликає найменше претензій у дієтологів, оскільки рослинна їжа (овочі, фрукти, злаки, гриби, горіхи) і молочні продукти цілком можуть скласти повноцінний раціон, особливо для людей після сорока років. Крім того, така рослинно-молочна дієта рекомендується при ряді захворювань у вигляді розвантажувальних днів або коротких курсів, наприклад, при гіпертонії, атеросклерозі, хворобах нирок і печінки. Ця система харчування широко використовується у ведичній культурі, лакто-вегетаріанцями є багато вегетаріанці-індуїсти. Хоча з їх думкою про те, що молоко корисніше м’яса, погоджуються далеко не всі прихильники здорового харчування. Молоко не може повноцінно компенсувати тваринний білок з м’яса. З цією роллю набагато краще справляються рослинні білки. Необхідними амінокислотами організм дозволяє забезпечити симбіоз зернових і бобових продуктів, таких, як квасоля, боби, горох і багата білком сочевиця.

Ово-вегетаріанці

Послідовники цього напрямку вегетаріанства кажуть «ні» м’яса, риби, маслу та молоку, але кажуть «так» яйцям. Враховуючи, що ово-вегетаріанці (від латинського ovo – яйце) не зловживають за обідом «важкої» м’ясо-молочною їжею, вони активно використовують у своєму меню страви з яєць. Яйця в свій раціон ово-вегетаріанці можуть включати будь-які – від перепелиних до страусиних. Яйця ідеально поєднуються в салатах, закусках, основних блюдах і випічці з багатьма овочами, крупами, грибами і зеленню, а значить, урізноманітнити меню ово-вегетаріанцям не складає особливих труднощів.

Пескетаріанци

Так називають себе вегетаріанці, які, відмовивш8сь від м’яса тварин і птиці, що не викреслили зі свого продуктового набору рибу і морепродукти. Цей вибір, ймовірно, можна пояснити не тільки тим, що риба не відноситься до теплокровних, а й тим, що відмова від риби може обернутися нестачею важливих для організму вітамінів і мінералів, особливо «морських» поліненасичених кислот, у яких немає аналогів в рослинних продуктах. Присутність риби в меню пескетаріанцев – великий плюс в порівнянні з раціоном їх «колег» по вегетаріанського харчування.

Поллотаріанци

Вегетаріанці цього «розряду», категорично відмовившись від вживання м’яса тварин (свинини, яловичини, баранини, оленини і пр.), залишили для себе можливість готувати різноманітні страви з курки та м’яса інших птахів (індички, качки, гусака і пр.). Багато хто ставиться до поллотаріанцам зневажливо і вважають, що вони нічим не відрізняються від звичайних м’ясоїдів.

Флексітаріанци

Прихильників цього напрямку називають також вегіворамі. Флексітаріанци на відміну від веганів не дотримуватися строгих канонів в харчуванні. Обравши «лінією життя» овочеву дієту, вони проте час від часу дозволяють собі мясоедение (один або два рази на тиждень) або влаштовують рибний день, а також спокійно додають у страви вершкове масло або сир.

Єдиний символ вегетаріанства

Вважається, що різні напрямки вегетаріанства, і в першу чергу флексітаріанство, – це свого роду перехідний період від «всеядного» живлення до веганство. Цей період може тривати від кількох місяців до кількох років. Поступово, крок за кроком, кожен, що зважився стати вегетаріанцем, сам визначає, чим замінити м’ясо. хтось робить акцент на сою, в раціоні інших стає незамінним сир тофу. треті вибирають як основи харчування темпі або біопаштети, які готуються з використанням грибів шиітаке, артишоків, пасти з бобів і нуту, в’ялених помідорів, водоростей і інших «пісних» інгредієнтів.

А ви могли б стати вегетаріанцем? Якщо так – то яким саме, а якщо ні – то чому?

Знаходять:

  • що їдять вегетаріанці
  • чого не їдять вегетаріанці
  • яйце їдять з зеленню
No Video