Що таке асафетида – застосування, корисні властивості Перший Вегетаріанський

Що таке асафетида & # 8212; застосування, корисні та шкідливі властивості

Далеко не всім відома пряність під назвою асафетида . А багато помиляються, називаючи її підсилювачем смаку те саме що глюканату натрію. Так що ж таке Асафетида і які її корисні та шкідливі властивості?

Асафетида

(на фото) – це молочко з коріння однойменної рослини, в народі також іменованого ферула смердюча. Коли молочко контактує з повітрям воно перетворюється на смолу-латекс. Потім цю смолу перетирають з рисової або пшеничного борошном, так і виходить спеція, іменована асафетідой.

Використання асафетиди

У азіатській кухні цю спецію часто використовують щоб замінити цибулю і часник, вона є просто знахідкою для тих, хто з якихось причин не їсть цих гострих овочів. Насправді, з точки зору аюрведи, цибулю і часник є продуктами, що відносяться до нижчої гуні тамаса – невігластву, відповідно, їх вживати не рекомендують.

Корисні і шкідливі властивості

Асафетида абсолютно натуральна, в ній немає ніяких додаткових «хімічних» елементів. Вона навіть має корисні властивості: зменшує метеоризм, а перетравлювання їжі відбувається легше.

До & # 171; шкідливим & # 187; властивості асафетиди можна віднести, мабуть, лише її їдкий запах. Якщо баночка з цією спецією буде відкрита, вся кімната за дуже короткий час «порівняли» її їдким запахом, і треба буде дуже довго провітрювати приміщення, щоб від цього запаху повністю позбутися. Мабуть, тому асафетиду в народі і називають поганим духом або чортовим калом.

Асафетида & # 8212; замінник часнику

Не дивлячись на свою смороду, асафетида просто незамінна в багатьох рецептах вегетаріанської кухні та її варто застосовувати, щоб урізноманітнити смак улюблених страв. Її можна додавати і в супи. і при приготуванні овочів, в хумус і соус песто замість часнику, який передбачається там за оригінальним рецептом і т. д.

Тому, готуйте із задоволенням і приємного апетиту!

Підпишіться на e-mail розсилку

No Video