Що таке розмарин, як використовувати розмарин в кулінарії, розмарин з живців

Що таке розмарин, як використовувати розмарин в кулінарії, розмарин з живців

Існує повір’я, ніби розмарин може позбавити будинок від злих духів, достатньо поставити кашпо з рослиною ближче до вхідних дверей або хоча б підвісити над входом в квартиру саше з сушеними листками. Більш того, цей скромний кущик може зробити людину веселим і щасливим, продовжити його молодість.

Не будемо сперечатися про містику, але ось у чому дійсно можна бути впевненим, так це в благотворний вплив розмарину на наше здоров’я. Адже в листі рослини багато корисного: складне ефірне масло, смоли, гіркоти і самі різні лікарські речовини – алкалоїди розмаріціна, цинеол, пінен. Розмарин використовують при низькому кров’яному тиску, виснаженні, статевої слабкості, розладах шлунка і кишечника. Розтирання, мазі та креми на основі розмарину розширюють судини і заспокоюють нерви.

Використовують рослину і в кулінарії. Розтерте листя розмарину – вишукана, злегка гостра пряність з сильним солодкуватим, камфорним запахом, що нагадує аромат сосни. У французькій кухні розмарин входить до складу “букета гарні”, який кладуть в суп на 5-6 хвилин, а потім виймають. Свіжі або сушені листя рослини надають приємний смак м’яким сирам, картоплі і яєчному тесту. У невеликій кількості розмарин додається в салати до овочевих супів, грибам, вареної рибі, червонокачанної і білокачанної капусті, фаршу, птаху і смаженого м’яса. Той, хто хоча б раз пробував рагу з баранини під розмариновою соусом, назавжди запам’ятає тонкий, дуже характерний смак страви, що не залишає важкості в шлунку.

Рецепт знаменитого соусу “Розмарин”

Ось рецепт знаменитого соусу “Розмарин” . Нарізати по 100 г ріпчастої цибулі і стебел петрушки, обсмажити на рослинному, краще оливковій, маслі (30 г). Влити 300 мл червоного вина, покласти 20 г листя розмарину і випарити до половини. Додати 500 мл м’ясного концентрованого бульйону, звареного з 1 лавровим листом, і випарити до консистенції, яку ви віддаєте перевагу. Блендером ввести 40 г вершкового масла для додання соусу еластичності. Посолити, поперчити за смаком.

Виростити розмарин з живців, витончений розмарин у формі кулі

Сьогодні без проблем можна купити сушені листя розмарину, але набагато краще самим виростити витончені вічнозелені кущики. На жаль, в середній смузі рідко вдається зберегти розмарин на дачі зимою, так як він не витримує наших морозів . Зате добре росте в красивому горщику на підвіконні, який влітку можна виносити на лоджію або в сад. В горщику розмарин досягає 50 см, утворюючи досить компактний акуратний кущик. При правильній і регулярної обрізку можна сформувати рослина обтічної кулястої форми. У розмарину дрібні вузькі листочки зі злегка заоEрненими краями, знизу вкриті білим повстю. Квітки його теж дрібні, частіше блакитні, але є сорти з білими і рожевими пелюстками.

Розмарин можна посіяти насінням, але набагато простіше виростити з черешків . Живці без праці вкорінюються у вологому піску, накриті поліетиленовим пакетом. Корені утворюються через 3-4 тижні. Більш ефектно виглядає розмарин, якщо в один горщик з легкої родючим грунтом висадити 3-4 раніше вкорінених в піску держака. Для нормального росту горщик потрібно поставити на добре освітлене вікно і регулярно поливати корисна рослина.

Знаходять:

  • що таке розмарин
  • як використовувати розмарин
  • розмарин що це
  • шо таке розмарин?
  • що ьаке розмарин