Сірка в продуктах харчування та організмі людини

Сірка в продуктах харчування та організмі людини

Сірка належить до групи мінеральних речовин неметалевої природи. Організмом людини не виробляється, тому повинна регулярно надходити разом з харчовими продуктами.

Приблизно 0,25% становить її масова частка в організмі здорової дорослої людини, що відповідає кількості незначно перевищує розмір чайної ложки. Що стосується локалізації сірки в організмі, то в кровоносній системі вона знаходиться у складі амінокислот – метіоніну і цистеїну. Також з’єднання сірки присутні в сполучної, нервової та кісткових тканинах.

Сірка в організмі людини є обов’язковою складовою частиною клітинних структур, ферментів, гормонів, наприклад, інсуліну. Основне ж призначення полягає в участі в процесах біосинтезу амінокислот, натуральних антиоксидантів, вітамінів сімейства В (вітамін В1. Біотину, пантотенової кислоти).

Широко представлена??сірка в продуктах харчування, якими сповнені полки сучасних супермаркетів. Тому симптоми нестачі даного мінерального речовини маловідомі, а рекомендована добова норма споживання людиною цього макроелементи не встановлена??[1]. як і не визначено її токсична доза для життєдіяльності. Варто зауважити, що при надлишку в тканинах сірчаних сполук вони досить легко виводяться з організму разом з сечею.

Багаті сіркою продукти харчування

Хорошим джерелом сірки в продуктах є сир, яйця [2]. молюски, риба, пісна яловичина і молочні вироби. Менш багаті макроелементом практично всі рослинні продукти. Більша кількість сірки містять: горох. капуста, квасоля, часник, цибуля, зародки пшениці.