Склад Олія соняшникова –

Олія соняшникова

Соняшникова олія містить вітаміни груп А, D і Е.

До складу соняшникової олії входять линолієва і ліноленова ненасичені жирні кислоти, не синтезуються в організмі. Ці кислоти називають вітаміном F або ессенціальними кислотами. Потреба в них для людини навіть вище, ніж в інших

вітамінах. Ненасичені жирні кислоти беруть участь в якості обов’язкового компонента в освіті клітинних мембран і оболонок нервових волокон. Вони мають властивість виводити холестерин. утворюючи з холестеролом легкоокислюваних складні ефіри, надають нормалізує на стінки кровоносних судин і можуть розглядатися в числі засобів профілактики атеросклерозу, інфаркту міокарда та інших захворювань серцево-судинної системи.

Цілющі властивості соняшникової олії широко використовуються в народній медицині при лікуванні тромбофлебіту, зубного болю, хронічних захворювань шлунка, кишечника, печінки. легких. Соняшникова олія використовують в косметичних процедурах, в приготування банних настоянок, застосовують для ароматерапії.

Отримувати масло можна двома способами:

1) пресування – механічний віджимання олії з подрібненої сировини. Воно може бути холодним і гарячим, тобто з попереднім нагріванням насіння. Олія холодного віджиму – найкорисніше, володіє вираженим запахом, але не може довго зберігатися.

2. Екстракція – витяг масла із сировини за допомогою органічних розчинників, він більш економічний, оскільки дозволяє максимально витягти масло.

Отримане тим чи іншим способом масло обов’язково фільтрують – виходить сире масло. Далі його гидратируют (обробляю гарячою водою) і нейтралізують. Після таких операцій виходить нерафінована олія. Нерафінована олія має трохи меншу біологічну цінність, ніж сире, але зберігатися довше.

Рафінована олія обробляють за повною схемою рафінації, яка забезпечує максимально можливий термін зберігання, прозорість і відсутність смаку. У біологічному відношенні рафінована олія менш цінне.

Рафінована, дезодорована соняшникова олія призначено для приготування гарячих, смажених страв. Не рекомендується смажити на нерафінованій олії, так як при високій температурі в ньому утворюються токсичні сполуки.

Нерафінована соняшникова олія найбільш корисно, так як в ньому зберігаються всі природні компоненти: вітаміни А. Е та інші біологічно активні речовини, тому його можна і потрібно вживати в “сирому” вигляді.

Вибір рослинного масла:

1) подивіться, чи є в бутлі осад – його наявність свідчить про окисленні. Такий продукт віддає гіркотою і при нагріванні піниться;

2) термін зберігання нерафінованої олії – два місяці, рафінованої – чотири місяці; не звертайте уваги на напис на етикетці – “без холестерину”, в будь-якому рослинному маслі його немає зовсім; 6lt;/ p>

3) не зберігайте масло на світлі, в теплі: воно швидко псується. Місце для нього – в холодильнику.

Склад 100 гр. продукту:

Знаходять:

  • чи входять до складу соняшникової олії ненасичені сполуки
No Video