Складні вуглеводи

Складні вуглеводи: прості істини для міцного здоров’я і легкого життя

Складні вуглеводи – це основа здорового харчування. На думку дієтологів, продукти, що містять складні вуглеводи, повинні становити не менше 60% нашого повсякденного меню.

Навіщо потрібні вуглеводи, в тому числі і складні?

Ні в якому

разі не можна міркувати настільки примітивно: мовляв, складні вуглеводи – однозначно корисні і «правильні», тоді як прості – стовідсотково шкідливі і нездорові. Хоча, справедливості заради варто сказати, що складні вуглеводи дійсно більш цінні для нашого здоров’я, ніж прості. Для початку давайте розберемося, для чого вони нам взагалі потрібні?

Вуглеводи – і складні в тому числі – це основні постачальники енергії для життєдіяльності нашого організму. Ні про яке обміні білків і жирів не може йти й мови, якщо в організмі немає цих мікроелементів. Однак, з іншого боку, нерідко саме вуглеводи винні в тому, що ми змінюємося зовні не в кращу сторону і набираємо зайву вагу. І ось тут якраз величезну роль відіграє те, які саме ми вживаємо вуглеводи, скільки і коли.

За своєю хімічною структурою вуглеводи умовно поділяють на складні (до них відносяться полісахариди) і прості (моно-і дисахариди). Висловлюючись інакше, до простих належать: глюкоза, фруктоза, галактоза, сахароза і мальтоза. До складних: крохмаль, глікоген, клітковина, пектин. Прості вуглеводи містяться в фруктах, молоці, будь-яких солодощах, пиві, фастфуді і інших продуктах. Такі «енергетики» засвоюються швидко, як правило різко піднімаючи рівень цукру в крові. Їх дія схожа на гігантський багаття, яке швидко прогорає, але користі від нього небагато. Однак якщо необхідна екстрена енергетична підтримка, то прості вуглеводи – це найоптимальніший вибір. Складні вуглеводи засвоюються довго і є відмінним джерелом енергії – вони як хороший генератор, який протягом довгого часу зігріває, живить, підтримує сили і тонус.

Плюс простих вуглеводів в тому, що вони здатні миттєво (але не надовго) усунути почуття голоду і підняти настрій: з’їли пончик, випили стаканчик солодкої газованої води – і через хвилину життя знову хороша і прекрасна. Але біда їх у тому, що вони містять велику кількість цукру і калорій, а «прогорають» при цьому дуже швидко, викликаючи повторне відчуття голоду і спрагу. Так, раціон, насичений простими вуглеводами – прямий шлях до ожиріння і хвороб.

Де містяться складні вуглеводи і чим вони корисні?

Складні вуглеводи, дійсно, в рази корисніше простих. Вони містяться в деяких фруктах і овочах, в зернових і бобових (крім сої), у висівках, в картоплі, в макаронах та інших продуктах. Якщо вживати складні вуглеводи, вдаючись до правил роздільного харчування. то в організм буде надходити достатня кількість енергії, але при це ви не видужаєте ні на грам (а можливо, навіть навпаки – схуднете).

ЗвичайнE, іноді не гріх побалувати себе солодкою булочкою до кави або шматочком темного шоколаду. Але особливо налягати на продукти, основу яких складають прості (тобто швидкі) вуглеводи, не слід – але ж і розтовстіти недовго! А ось до продуктів, що містять складні «енергетики», варто особливо придивитися – вони досить корисні для здоров’я (бо крім вуглеводів зазвичай містять більше кількість вітамінів, мінералів і природних волокон), і здатні надовго зарядити нас енергією (причому складні вуглеводи живлять не лише клітини органів, шкіри, крові, але і мозку – а значить, вони покращують когнітивні здібності людини і зберігають пам’ять). Так що якщо перед вами раптом постав вибір: прості або складні вуглеводи з’їсти, наприклад, на сніданок, не замислюючись віддавайте свій голос на користь останніх. Ви не прогадаєте!

Знаходять:

  • насичений вуглеводи