Слива для здоров’я і прикраси столу

Слива для здоров’я і прикраси столу.

Слива в Росії – це корисний чорнослив, сливове варення, сливова настоянка «Запіканка» або «Спотикач». В Англії слива – це королівський сніданок і сливовий пудинг. «Їй у світі рівних немає», – кажуть японські поети про квітучої зливі, яка уособлювала тріумфальну силу весняного відродження природи. Цвітіння сливи, коли ще не зійшли сніги, не менш зачаровує видовище, ніж свято сакури. У Кореї сливу вважають одним з чотирьох священних рослин. Лао-Цзи, батько даосизму, народився під сливою, квітка якої вшановується подвійним символом: п’яти богів щастя і єдності п’яти народів Китаю.

З точки зору ботаніки, слива – великий рід плодових рослин, куди входить і вишня. і персик, і мигдаль, і черемха. Дерево слива – третя за популярністю в Росії, після яблуні та вишні. Сьогодні існує більш 2000 сортів сливи, які умовно можна розділити на кілька основних груп.

Сорти сливи.

Угорка – овальні, видовжені плоди з щільною солодкої м’якістю, легко піддаються сушці, служать сировиною для чорносливу.

Ренклод – десертні соковиті плоди кулястої форми, зазвичай зеленого або жовтого кольору.

терносливи – дрібні кислі плоди, з яких варять варення, джеми і повидло.

Властивості сливи.

Користь сливи, на відміну від більшості ягід і фруктів, полягає не в наявності аскорбінової кислоти. Вітаміну С вона містить зовсім небагато, що ніяк не заважає цій ягоді бути корисною для здоров’я.

Одне з головних багатств сливи – рутин, який робить плід засобом для зміцнення капілярів. Цікаво, що речовини, які надають Р-вітамінне вплив, йнуються при термічній обробці. Тому сливове варення не менш корисно для наших кровоносних судин, ніж свіжі фрукти.

Калій, що міститься в зливі, сприяє виведенню з організму надлишків рідини солі.

Багатий мінеральний склад робить сливу корисною при захворюваннях серцево-судинної системи, печінки і нирок.

Народні цілителі рекомендують вживати сливу при захворюваннях обміну речовин.

Широко відомо властивість слив надавати легку послаблюючу дію. Ягоди корисні для травної системи і як засіб поліпшення апетиту.

У відповідності з останніми науковими дослідженнями, сливу можна буде використовувати в боротьбі з онкологічними захворюваннями. Екстракти сливи і персика виявилися здатними знищувати ракові клітини.

Слива в кулінарії.

Японські кулінари не тільки милуються незвичайною красою квітів сливи, але і роблять з її плодів алкогольний напій, який завоював славу далеко за межами Азії. Сливовий пудинг – блюдо суто національне, але цікаве своєю історією та традиціями.

Сливовое вино.

Японська слива уме приносить кислі і тверді плоди, неїстівні в свіжому вигляді. Зате з них виходить сливове вино. за яке в Стародавньому Китаї можна було купити високу посаду. Саме Китай, а не Японія, батьківщина напою, став його основним споживачем.

Сливовое вино виготовляється за особливим рецептом, вік якого налічує кілька століть. Це складний і тривалий процес, тому що слива неохоче розстається зі своїми соками і погано піддається бродінню. Щоб збільшити швидкість процесу, додають велику кількість цукру, і отримують солодкий десертний напій, термін витримки якого становить близько року. Але найдорожчі і вишукані сорти сливового вина виробляють без додавання цукру протягом тривалого часу.

У Японії та Китаї випускають велику кількість сливових вин, від солодко-терпких, до кислуватих. Ці напої подають як до м’ясних страв, так і до десертів.

Сливовий пудинг.

Один з головних інгредієнтів сливового пудингу – яловичий жир. Традиційний рецепт включає також сушені сливи, борошно, яйця, горіхи, шеррі або коньяк. Алкоголь грав роль дезинфікуючого засобу, що дозволяє зберігати пудинг тривалий час. Це страва не запекалось, а варилося, загорнуте в особливу лляну тканину. Після варіння його обливали гарячим солодким соусом і підпалювали.

Сливовий пудинг для англійців – символ Різдва і символ єдності нації. Починаючи з 18 століття, «сливову кашу», як несхвально відгукувалися про страву іноземці, їла вся Англія. У кулінарних книгах можна було знайти рецепти сливового пудингу на будь-який смак і гаманець – для вельмож і для простих землеробів. Найбільший сливовий пудинг був випечений в 1931 році. Він важив близько півтонни, готували його 60 годин.

Сливовий пудинг сьогодні став екзотикою навіть в Англії через пристрасті сучасних городян до низькокалорійним продуктам.

Калорійність сливового варення – 281ккал, компоту – 96ккал. Прикрасивши рецепт сливового варення незвичайними інгредієнтами – бананами, гірким шоколадом. апельсинами, гвоздикою і корицею, можна приготувати незвичайний смачний і корисний десерт.

06/07/2014 Агентство Агрофакт

Кількість переглядів матеріалу: 535

Знаходять:

  • сливове варення
  • сливовый спотикач
  • хочу купить сушени сливы
  • цікаве про сливи
  • цікавинки про сливу