Смородина чорна, червона, біла – яку вибрати?

Початок & # 9658 Фрукти & # 9658 Ягоди & # 9658; Смородина

Смородину можна розділити на три основних види – чорна, червона та біла. Всі вони є надзвичайно цінними продуктами харчування, просто

джерелом корисних речовин. У чорній – найбільша кількість вітаміну С, в червоній – високий вміст кумаринів (природний засіб, що знижує згортання крові) і вітаміну Р. Біла смородина має більш солодкий смак, тому її найкраще вживати у свіжому вигляді.

Який би ви не купили сорт смородини, ви не пошкодуєте. Головне, щоб вона була якісною. Розберемося, як знайти таку ягоду і правильно зберегти.

Вибирайте тільки суху смородину. Чорна повинна бути якомога черней, а червона – красней. Чим яскравіше і свіжої виглядає ягода, тим краще.

Свіжа ягода повинна мати правильну круглу форму і бути одночасно пухкою і твердоват. Якщо вона продається на гілочках, то це плюс – довше збережеться (хоча вага збільшується). Перезрілість червоної смородини можна визначити по занадто темному відтінку.

Смородина любить сухість

Смородина краще збережеться, якщо вона буде зрізана в суху погоду разом з гілочкою. Термін зберігання при кімнатній температурі може досягти 5 днів. Якщо ягоди зібрані у вологих умовах – 2 дні.

У холодильнику можна продовжити термін зберігання до 2 тижнів, а в морозильнику – до 6 місяців. Перед закладанням на зберігання ягоду необхідно зняти з гілочок, вимити і висушити. Смородину краще тримати в банку, час від часу провітрюючи її (відкриваючи кришку). А ось перед заморожуванням ягоди краще викласти на плоску поверхню і помістити ненадовго в морозильник. І тільки після того як ягоди заморозилися, можете їх висипати в ємність для зберігання.

Ягоди можна піддати сушінню. Для цього використовуйте духовку. Необхідна температура – 50 градусів Цельсія і час 2-4 години. У такому зав’ялених вигляді продукт може зберігатися до півроку.

Консервування цукром – ще один популярний і корисний спосіб. Якщо ви просто перетре з цукром смородину, то зможете значно продовжити термін зберігання і до того ж ще й максимально зберегти вітаміни.

А ось термічну обробку смородина погано переносить: в результаті чого йнуються.

Вибираючи ягоду для зберігання, корисно знати, що червона смородина зберігається довше, ніж чорна.

Кулінарна цінність

Смородина є не тільки лікувальним засобом, а й корисним інгредієнтом на кухні. В кулінарії використовується не тільки для виготовлення компотів і варення, а й разом з іншими продуктами харчування. Вдало поєднується з фруктами і овочами, з рибою та м’ясом і навіть з молочними продуктами. Ось кілька оригінальних поєднань: зі згущеним молоком (особливо для чорної смородини), морозивом, шоколадом, оселедцем. І, звичайно, в естетичному плані ця ягода може додати будь-якому страві особливу витонченість.

Знаходять:

• сморлдина червона зберігання