Сухофрукти – сайт дієтолога Людмили Денисенко

Це ті ж свіжі фрукти, тільки підсушені. Введення їх в щоденний раціон, стверджують дієтологи, – це серйозний крок до зміцнення здоров’я. В правильно висушених фруктах міститься унікальний баланс вітамінів і мікроелементів. Приміром, в п’яти часточках сушеного абрикоса – повна денна норма заліза, що підтримує рівень гемоглобіну в організмі людини, і кальцію. Через десять днів вживання сухофруктів посвіжішає особа, зміцняться волосся і нігті, покращиться травлення, пропаде авітаміноз. Сухофрукти багаті легко засвоюваній фруктозою, яка задовольняє потребу в солодкому і не приносить великої шкоди. До складу сухофруктів входять вітаміни – А, В1, В2; В3; В5; В6, Р; мінеральні речовини – залізо, кальцій, магній, фосфор, калій, натрій; велика кількість корисних вуглеводів – фруктоза і глюкоза; органічні кислоти, пектин.

Думаю, не відкрию Америку, якщо скажу, що будь-якій людині, «що сидить» на дієті найбільше бракує солодкого. «Тяжким серцем», він погоджується на відсутність мучного, жирного, смаженого, але без солодкого більшість з нас стає нервовими, погано міркує особами з дірявої пам’яттю і явною ненавистю до оточуючих, які можуть ці самі подібні продукти вживати. Для дуже багатьох відсутність солодкого є найсильнішим стресом, а при стресі, як відомо, кілограми і йдуть повільно, і повертаються швидко. Що ж робити, чи можна поєднати приємне з корисним?

Безумовно, відповідь однозначна – цукру в тому чи іншому вигляді просто зобов’язані бути включені в будь-яку дієту. Це корисно і для роботи мозку, і для метаболізму. Звичайно, мова не йде про рафінад, але існує безліч інших ласощів, які з успіхом можуть дати нам не тільки потрібні «солодкі» відчуття, але і реально допомогти максимально швидко і легко схуднути. І найбільш правильний і для схуднення, і для здоров’я вибір – сухофрукти.

Одне але! Проаналізуйте, яких саме солодощів вам не вистачає – це певний сорт цукерок, випічка, тістечка, або вам абсолютно все одно, чим “зажувати”? Адже, якщо “все одно”, то можна “обманювати” себе сухофруктами – нехай і не менш калорійними солодощами, але не містять “порожні” вуглеводи – звичайний цукор! Але якщо ніякі солодощі в світі не здатні «затьмарити» жадану шоколадку або шматочок пирога, ніколи не намагайтеся “дресирувати” себе – мовляв, я краще з’їм чернослівінку, курагу або яблуко замість цукерки, а потім ізюмчік і т. д. і т. п. Після всього “корисного” ви все одно з’їсте цю цукерку, а можливо, не одну, лаючи себе за відсутність сили волі!

Захотіли солодкого – випийте півлітра води, якщо через 10-15 хвилин бажання не зникло – з’їжте цю цукерку, але повільно, отримуючи задоволення від кожного малюсінького шматочка! Відновіть своє душевну рівновагу “смаковими спогадами”, і, повірте, більше вам не захочеться! А ще спробуйте забути пару раз мамині настанови про те, що їсти солодке перед їжею шкідливо! Іноді дуже навіть корисно! Може бути, після минулого прийому їжі у вас пройшло занадто багато часу і рівень цукру в крові знизився настільки, що ви готові з’їсти слона цілком? З’їжте (знову ж повільно!) Цю цукерку за 10-15 хвилин до їди, і за обідом ви з’їсте менше, і відчуття насичення прийде швидше! Але не практикуйте такий прийом часто – підшлункова залоза – “дама злопам’ятна” – помститься при першому зручному випадку!

Але це було, так би мовити, «ліричний відступ, тепер же – про незаперечну користь сухофруктів. В солодких сухофруктах міститься не звичайний цукор, а фруктоза і глюкоза. Ці вуглеводи не підвищують рівень інсуліну в крові, і, на відміну від звичайних солодощів, не викликають гіперглікемічний синдром. Тому їх можна поєднувати з жирами, навіть якщо ви дотримуєтеся роздільного харчування. І хоча сухофрукти калорійні, це не “порожні” калорії.

Курага. Перше місце по праву займає сушений абрикос – курага. Його слід вибирати жінкам після сорока, оскільки він оберігає кістки від остеопорозу, людям з будь-якими порушеннями в роботі серця, а також тим, хто в своєму прагненні схуднути приймає сечогінні препарати. Справа в тому, що дієти і сечогінні трави або таблетки сприяють вимиванню з організму великої кількості потрібних солей, і курага допоможе вам заповнити необхідний запас кальцію, калію і магнію.

Чорнослив – відомий народний засіб і лікування, і схуднення. Найбільшим плюсом чорносливу, крім корисних цукрів, є наявність в ньому дуже великого числа харчових волокон, значно підсилюють перистальтику кишечника, а значить, всі шкідливі для організму жири і токсини будуть виводитися з організму набагато швидше. Крім того, саме чорнослив рекомендований тим жінкам, для яких дієта – складний процес не тільки у фізичному, а й емоційному плані. Якщо ви на дієті стаєте нервової, роздратованою, багато переживаєте, впадаєте в депресію, саме цей чудовий фрукт стане для вас найкращим антидепресантом.

Ізюм теж має свої корисні особливості. Перш за все, тому що крім корисних цукрів з усіх сухофруктів саме виноград має найбільшу цінність в плані вітамінів і мікроелементів, через що його і називають сушеним полівітаміном. Використання родзинок рекомендують практично всі дієти, тому що він містить багато йоду і прекрасно активізує діяльність такого важливого для обміну речовин органу, як щитовидна залоза. Також народна мудрість відзначає, що виноград робить волосся більш міцними і блискучими, а шкіру ніжною – чи варто відмовлятися від таких шикарних подарунків, тим більше що мода зараз якраз на боці всього натурального.

Інжир нормалізує діяльність щитовидної залози, а також запобігає розвитку ракових клітин, що підтверджується останніми науковими дослідженнями. Містить ферменти, що стимулюють травлення. У народній медицині його з успіхом застосовують для виведення кишкових паразитів і лікування бронхіту.

Фініки. Дещо рідше в дієтах і розвантажувальних днях використовуються фініки, а дарма, адже вони дуже смачні і часто солодше інших сухофруктів. Вони рекомендовані активним жінкам, бізнеследі чи тим, кому доводиться хатися. Їжте їх, якщо при дієті страждає ваша працездатність, спостерігається занепад сил – фініки містять дуже багато вітаміну В5, який якраз і відповідає за сили, здатність чітко і швидко мислити, приймати грамотні рішення. Сумніваєтеся? – Знайте, що їх в обов’язковому порядку вживали на спорудах Єгипетських пірамід, а створити таке гігантська споруда було ой як непросто (до речі, навіть при сучасній техніці споруду піраміди ніхто не може повторити.)

Сухофрукти середньої смуги – сушені яблука, груші, вишня – також гідні увійти в «великий світ» солодкого раціону. І хоча вони менш солодкі, ніж свої південні сонячні побратими, їх величезний плюс в тому, що вони практично ніколи не викликають неприйняття або алергії, їх цукру чудово засвоюються, пектини активізують обмін речовин, а клітковина прямо як пилосос витягає з організму важкі шкідливі метали та радіонукліди. Сушені яблука вживають для профілактики грипу, серцевих та ендокринних захворювань, а груші зміцнюють шлунок, сприяють процесам кровотворення і володіють хорошим протимікробну дію, вишні, завдяки що входять до їх складу антоцианам і антоціаніди, відновлюють сполучну тканину і нейтралізують дію вільних радикалів, викликаючи омолоджуючий ефект Як правило, з сушених яблук, вишень і груш варять компот. Але оскільки при варінні сухофрукти втрачають велику частину корисних речовин, краще просто заливати плоди гарячою водою і залишати на кілька годин.

І кілька слів про те, як вибирати сухофрукти . Уникайте неприродно яскравих відтінків, особливо у кураги, швидше за все це наслідок хімічної обробки, а значить, корисних речовин там якщо і залишився, то мінімум, віддайте перевагу приглушені жовтуваті відтінки. Курага і родзинки під час сушки неодмінно темніють. Для додання їм товарного вигляду недобросовісні виробники або ринкові торговці обробляють фрукти сірчистим ангідритом, який може нанести шкоду здоров’ю. Якщо ви хочете вберегти себе від хімії, купуйте родзинки і курагу темного кольору. Сухофрукти не повинні бути пересушеними. Це відбувається при порушенні умов виготовлення та зберігання плодів. Винний присмак – свідчення неправильної обробки сировини. Щоб перевірити, чи не забруднені сухофрукти личинками комах, розітріть м’якоть між пальцями. Так ви легко виявите неякісний товар.

Чи не переплутайте сухофрукти з цукатами. Сьогодні виробники бентежать нас широким вибором апетитних екзотичних «сушених фруктів», які насправді не є продуктами для правильного харчування. Папайя, манго, кавун, ананас – це цукати, які спочатку засахариваются, і лише потім сушаться. Це смачно, але марно.

І ще – зберігати сухофрукти краще в мішечку з щільної тканини, в поліетилені вони швидко задихаються і починають гнити. А перед вживанням ретельно мийте – для перевезення і зберігання їх обробляють сіркою або воском, це не шкідливо, але навіщо організму сторонні речовини…

Знаходять:

  • вітамінні цукерки без випічки
  • дієти відЛюдмили Денисенко
  • людмила сухофрукти в шоколаде як замовити
  • сушені груші при варінні чи їсти
  • чим обробляють фініки для транспортування і збереженн
No Video