Сухофрукти

Сухофрукти

Сухофрукти & # 160; – висушені фрукти або ягоди. із залишковою вологістю близько 20 & # 160;%. Сушаться або природним шляхом (наприклад, на сонці), або із застосуванням промислових методів (наприклад, за допомогою дегидратора).

Сухофрукти багаті вітамінами (A. B1. B2. B3. B5. B6 [1]) і мінеральними елементами (залізо. Кальцій. Магній. Фосфор. Калій. Натрій [1] [2]), містять близько 250 ккал і 1,5 & # 160; – 5 г білка на 100г [2]. Вони мають тривалий термін зберігання і не потребують зберігання в холодному місці. В цьому & # 160; – одне з їхніх головних переваг, і в цьому відношенні вони є зручною альтернативою свіжим фруктам (особливо під часом не врожайного сезону). Однак, під час сушки, сухофрукт втрачає велику частину вітаміну C [3].

У кулінарії сухофрукти додаються в випічку, сухі сніданки. мюслі. солодощі. Унаслідок усунення більшої частини природної вологи в процесі сушіння (може губитися 80 відсотків початкової маси плодів), володіють інтенсивним, часто приторно-солодким або кисло-солодким смаком і своєрідним ароматом.

У промислових умовах можуть бути оброблені діоксидом сірки для збереження кольору продукту і запобігання псування цвіллю. Деякі недобросовісні виробники, особливо в тих країнах, де контроль над приватними фабриками і якістю приготованих ними харчових продуктів відсутній або представляє просту формальність, застосовують з тією ж метою обробку сухофруктів розчинами і парами хімічних речовин, абсолютно не призначених для контакту з їжею, а часто і отруйних, таких як інсектициди і нафтопродукти, або застосовують промислові отруйні миючі засоби для очищення сухофруктів від пилу і забруднень, отриманих в процесі природної сушки, що залишає на поверхні плодів тонкий шар, що захищає від цвілі і комах-шкідників, але при цьому завдає помітної шкоди здоров’ю споживачів, про що на товарній упаковці найчастіше немає ніяких попереджень або згадувань. Не оброблені діоксидом сірки сухофрукти можуть мати порівняно темний колір.

Таблиця калорійності окремих сухофруктів *

Знаходять:

  • купити сухофрукти оптом в украине
No Video