Томатний сік, його користь і шкода

Томатний сік, його користь і шкода

Томатний сік дієтологи вважають одним з найкращих – він дозволяє тим людям, які живуть в північних районах, і рідко бачать свіжі апельсини, лимони, і інші цитрусові, отримувати повний набір вітамінів і корисних речовин.

Історія

цього соку дуже цікава: адже помідори прийшли до нас з Америки, де індіанці Перу називали їх «золотими яблуками» – про це назві чули багато хто.

Ботанічна назва помідорів – томати, теж пов’язано з перуанськими індіанцями: «томатль» – це слово з їхніх стародавньої мови.

Серед білих людей томати довгий час вважалися декоративними, неїстівними і отруйними: можливо, їх плутали з плодами картоплі, який теж родом з Америки, і теж належить до сімейства пасльонових – вони дійсно дуже отруйні і небезпечні для життя.

Розповідають, що одного разу Джорджа Вашингтона – легендарного першого президента США, недоброзичливці намагалися отруїти помідорами, підіславши йому приготоване з них блюдо, проте той, вживши це блюдо, встав з-за столу і продовжив займатися справами, як ні в чому не бувало. Правда це чи ні, сьогодні вже не з’ясувати, але томати дійсно спочатку не визнавали овочами, і тим більше нічого не знали про їхню користь, як і про користь томатного соку.

У Росії томат теж вважали пустощами – рослиною для прикраси садів і городів, а також прикрашали їм кімнати, вирощуючи горщиках, як ми сьогодні вирощуємо квіти.

Вирощувати помідори масово стали в 2-ій половині XVIII століття, на півдні Росії, але ще цілих 100 років вони вважалися рідкістю, коштували дорого і продавалися у фруктових магазинах. Сьогодні ж важко знайти в нашій країні такий город, на якому не було б томатів, та ще різних сортів, а наші домогосподарки обожнюють їх консервувати – хоча користі від консервованих томатів дуже мало.

Склад соку помідорів

Помідори відрізняються дуже багатим складом; відрізняється їм і томатний сік: він містить вуглеводи і органічні кислоти, харчові волокна і білки, трохи жиру і крохмалю; вітаміни – А, бета-каротин, РР, С, Е, Н, групи В; мінеральні речовини – калій, хлор, фосфор, магній, кальцій, сірка, залізо, цинк, селен, кобальт, йод, хром, марганець, мідь, фтор, молібден, бор, бідій; калорій в ньому дуже мало – близько 18 ккал в 100 грамах, тому і сік, і самі томати широко використовуються в дієтах для схуднення.

Користь томатного соку

Корисність томатного соку давно ніким не оспорюється: він покращує роботу нервової системи, приводить у норму обмін речовин, забезпечує профілактику серцево-судинних захворювань і навіть охороняє організм від виникнення онкології. Таке його властивість пояснюється високим вмістом лікопіну: яскравий червоний колір помідорів залежить саме від цієї речовини – потужного антиоксиданту, який йнується повністю навіть при пастеризаці°F1оку.

Американські медики і вчені навіть проводили в цій області експеримент. Хворих на рак передміхурової залози, яких готували до операції, розділили на 2 групи: першій групі 2 рази на день давали лікопін в капсулах, друга група його не отримувала. Перед початком експерименту хворі були ретельно обстежені – їх стан був однаковим, а перед операцією їх обстежили знову, і аналізи показали, що у хворих 1-ї групи злоякісність пухлин ослабла, а у деяких пухлини частково стали доброякісними. Операції робити все-таки довелося всім, але у тих, хто приймав лікопін, розміри пухлин виявилися набагато менше. Зрозуміло, що, якщо б ці люди свого часу звернули увагу на сік помідорів, вони змогли б уникнути багатьох проблем зі здоров’ям.

За допомогою томатів і томатного соку можна попередити також рак шлунка і товстого кишечника, легенів, шийки матки; у тих, хто любить пити його, рідко проявляється апендицит.

Сік томатів покращує настрій: він сприяє виробленню в організмі серотоніну, зменшує наслідки стресів і знімає напругу – жінкам цей сік просто необхідний. Крім того, цей сік може надавати антимікробну, жовчогінну, сечогінну, протизапальну, капілляроукрепляющее, противосклеротическое дію; покращує роботу кишечника і припиняє в ньому процеси гниття, тому він незамінний і при запорах.

Якщо пити томатний сік регулярно, то можна уникнути такого небезпечного захворювання, як тромбоз – наприклад, тромбоз вен на ногах – навіть якщо спосіб життя пов’язаний з сидячою або стоячою роботою, так що водіям, продавцям, або тим, хто весь день сидить за комп’ютером, він теж необхідний.

При цукровому діабеті томатний сік часто призначають, як частина дієти – він має ще й сахароснижающим дією; можна сказати, що хворим діабетом без побоювань можна пити тільки цей сік.

Застосовується сік помідорів при інших порушеннях обмінних процесів – при порушеннях водно-сольового обміну, ожирінні і т. д.; його включають в харчування при анемії, стенокардії, гіпертонії, після перенесеного інфаркту; при виразці шлунка і 12-ти палої кишки, гастритах із зниженою кислотністю; при деяких формах сечокам’яної хвороби; при глаукомі і ослабленою пам’яті.

При авітамінозі треба пити томатний сік кожен день, по склянці і більше, додаючи до нього трохи дрібно нарізаної петрушки. При захворюваннях суглобів, нирок, печінки, кишечника, шлунка, пневмонії та атеросклерозі п’ють томатний сік 2-3 рази на день за 20 хвилин до їди. Свіжий сік найкраще пити по 150-200 мл за прийом, але можна також пити і консервований; сіль додавати не треба.

При жовчнокам’яної хвороби свіжовичавлений сік томатів змішують 1: 1 з капустяним розсолом, і п’ють після їди, по склянці 3 рази на день до повного одужання.

Надмірна вага добре знижується сумішшю томатного і гарбузового (по 2 частини), яблучного (4 частини), і лимонного (1 частина) соків.

Як пити томатний сік?

Томатний сік дуже корисний, але більшість людей п’ють його неправильно, і цим посилюють свої проблеми зі здоров’ям. Не можна змішувати томатний сік або помідори з крохмалистими і багатьма білковими продуктами: хлібом, картоплею, яйцями, м’ясом, рибою, сиром – саме з цієї причини часто утворюються камені в нирках. На жаль, більшість людей п’ють цей сік під час їжі, або запивають їм їжу, а помідори додають в ті страви, де їм бути зовсім не треба – у сучасних куховарських книгах повно подібних рецептів.

Піддавати тепловій обробці як томати, так і сік не рекомендується – при цьому що містяться в ньому корисні кислоти стають шкідливими, перетворюючись на неорганічні – але ж наші жінки люблять гасити, смажити і варити помідори, та ще й консервують їх, перетворюючи найцінніший продукт під шкідливе (в кращому випадку, в марне) ласощі.

Томатний сік найкраще пити за півгодини до їди, а томати їсти з оливковою або іншим рослинним маслом, горіхами, сиром, зеленню, цибулею і часником; будь капустою, редькою, солодким перцем, баклажанами і кабачками.

Найкориснішим буде той сік, який ви приготуєте вдома, зі свіжих томатів. Соковижималка – найпростіше, але можна ще терти помідори на тертці, подрібнювати їх в м’ясорубці, комбайні або блендері, і проціджувати через марлю – готувати сік треба безпосередньо перед вживанням.

Можна приготувати консервований сік – він буде зберігатися довше, але спосіб треба вибрати якомога більш щадний. Помідори взяти найкращі і стиглі, вимити їх і прибрати плодоніжки, розрізати кожен плід на 3-4 частини, покласти в емальовану каструлю і налити води – 15% від ваги самих помідорів. Каструлю поставити на вогонь і нагріти; коли томати размягчатся, їх протирають через сито з нержавійки.

Виходить сік з м’якоттю; потім його нагрівають до 85 ° С і розливають у підготовлені стерилізовані гарячі банки, які потім стерилізують: літрові – по 40 хвилин, 0,5 літрові – 30 хвилин. В такому соку корисних речовин зберігається досить багато; зберігають його в прохолодному місці – так краще збережеться вітамін С.

Якщо сік при приготуванні прокип’ятити, термін його зберігання збільшиться, але корисних речовин залишиться зовсім мало.

Протипоказання до вживання томатного соку

Звичайно, до вживання томатного соку є і протипоказання: його не можна пити в період загострення панкреатиту, гастриту, холециститу, виразки шлунка і 12-ти палої кишки. При отруєннях він тільки погіршує стан, як і томати.

Вагітним жінкам сік помідорів корисний; можна пити його і годуючим мамам, але тільки в тому випадку, якщо у дитини немає схильності до проносів.

Гатауліна Галина

для жіночого журналу InFlora. ru

При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал InFlora. ru обов’язкове

Знаходять:

  • сік помідорів
  • томатний сік при діабеті
  • чи можна томатний сік годуючим мамам