Топінамбур (Helianthus tuberosus) – унікальна рослина і прародний джерело інуліну. Корисні (лікувальні) властивості топінамбура

Топінамбур – джерело інуліну Топінамбур – ідеальне рослина Що за “фрукт” цей топінамбур?

Топінамбур (Heliantnus tuberosus) – багаторічна клубненосное рослина родини айстрових. У Россі, більше відомий, як «земляна

груша» або «волзька ріпа» . в Європі його називають «єрусалимський артишок» . Найближчим родичем топінамбура є соняшник.

Батьківщиною топінамбура є територія сучасної Бразилії. Там він був відомий задовго до відкриття цього континенту європейцями. В Європу топінамбур привезений на початку 17-го століття разом з рабами. Це були американські індіанці племені «Тупінамбус» . Від назви цього племені і пішло, за переказами, назва рослини «топінамбур» .

В Росію топінамбур потрапив лише на початку 18-го століття. Поступово став набувати популярності, особливо в Сибіру і на Алтаї. У 19 столітті топінамбур возделивался досить широко. Сьогодні топінамбур, на жаль, не має в Росії тієї популярності, яку заслуговує за своїми поживними і лікувальними якостями .

Сьогодні в міру активного вивчення властивостей топінамбура в багатьох країнах світу (Японія, США, Канада, Голландія, Бельгія, Німеччина, Угорщина і т. д.) медики виявляють до нього величезний інтерес як до ефективності лікувального засобу і унікальному продукту дієтичного харчування.

Корисні бульби топінамбура

Наземна частина топінамбура нагадує соняшник. Листя довгасті з зубчастими краями. Суцвіття, як і у «соняшника» – кошик, лише квітки дрібніші. У топінамбура сильно розвинена коренева система, яка йде глибоко в землю. Завдяки цьому, топінамбур не примхливий і не боїться посухи. З вигляду, це величезні «соняшники» заввишки 2-3 метри.

На коренях формуються бульби з опуклими нирками. Бульби топінамбура можуть бути різної форми і різного забарвлення (жовті, рожево-червоні, лілово-фіолетові). Так само сильно, бульби топінамбура розрізняються і по своїй вазі. Від зовсім маленьких (10-15г), до величезних (100-150г). За смаком коренеплоди топінамбура нагадують капустяний качан, тільки більш солодку. Їдять топінамбур в будь-якому вигляді. Він дуже смачний в сирому вигляді, в різних салатах. Топінамбур варять, смажать, тушкують, солять і маринують. У будь-якому вигляді топінамбур приємно урізноманітнить ваше меню, плюс принесе користь вашому здоров’ю. Це по справжньому, корисний продукт для здорового харчування.

Склад плодів (бульб) топінамбура

Науковці, які вивчали склад топінамбура, були здивовані різноманітністю вітамінів і мінералів, що входять до його складу. За змістом заліза . топінамбур значно перевершує інші бульби (морква, картопля, ріпу, буряк та ін.) Крім того, до складу топінамбура входять: калій. кальцій. кремній, магній. натрій. фтор. хром та ін мінерали.

Топінамбур містить клітковину . пектин . органічні кислоти, жири, білки і незамінні амінокислоти. Багатий топінамбур і вітамінами . В1, В2, В6, С, РР, каротиноїди. Каротину в топінамбурі 60-70 мг на 1 кілограм.

Топінамбур містить незамінні амінокислоти . аргінін, валін, лізин, леіцін та ін У топінамбурі високий вміст клітковини. Все це робить топінамбур продуктом, просто необхідним продуктом для підтримки здоров’я. Особливо цінується в топінамбурі те, що його коренеплоди багаті природним аналогом інсуліну – інулін. Саме тому топінамбур рекомендують, в першу чергу, хворим цукровий діабет .

Корисніше свіжі осінні коренеплоди, тому що, в процесі зберігання частина інуліну перетворюється (в результаті гідролізу) у фруктозу. Для діабетиків це теж не погано, тому що фруктоза замінює в харчуванні хворих на діабет цукор. За кількістю вуглеводів топінамбур перевершує цукровий буряк і цукровий очерет. З 100 кілограмів бульб топінамбура отримують до 10 кг фруктози.

Лікувальні властивості топінамбура

Гіппократ говорив, що «їжа повинна бути ліками, а ліки їжею». Цим його вимогам, як не можна краще, відповідає топінамбур. Свіжий сік топінамбура вживають для зниження кислотності шлунка при печії. Соком топінамбура лікують поліартрити. Він має виражену протизапальну дію. Сік топінамбура нормалізує роботу органів травлення (знімає шлункові болі і кишкові кольки), допомагає при запорах. Топінамбур благотворно впливає на нашу серцево-судинну систему. Він корисний при атеросклерозі, гіпертонії, тахікардії, ішемічної хвороби.

Топінамбур добре допомагає при подагрі, сечокам’яній хворобі, анемії, відкладенні солей, ожирінні. Відвар топінамбура знижує рівень цукру в крові, знижує тиск, підвищує гемоглобін, благотворно впливає на підшлункову залозу. Топінамбур просто необхідно включати в свій раціон жителям великих міст з несприятливою екологічною обстановкою, тому що, він має властивість нейтралізовувати негативні наслідки впливів навколишнього середовища. Топінамбур здатний виводити з організму солі важких металів, токсини, радіонукліди і надлишок холестерину. Такий антитоксичний ефект топінамбура обумовлений спільними діями інуліну і клітковини, що входять до його складу.

Використання топінамбура в косметиці

Здавна топінамбур використовується як косметичний засіб проти зморшок. Потрібно просто потерти бульби топінамбура на тертці і накласти, отриману кашку на обличчя, за допомогою серветки. Потримати 15-20 хвилин. Робити таку маску раз на 3-4 дні. Відчутний ефект настає вже через 10-15 процедур. Зморшки розгладжуються, шкіра стає м’якою і пружною. Більшого косметичного Ефєкт можна досягти, якщо в отриману кашку додати трохи 6lt;b> лляного або конопляного масла .

Квас з топінамбура

Зі старих і висушених бульб можна приготувати смачний компот, без додавання цукру. З топінамбура легко приготувати корисний і смачний квас. Наріжте бульби, залийте їх прохолодною водою і поставте в тепле місце. Через 3-5 днів квас готовий. Страви з топінамбура, не тільки урізноманітнюють ваше меню, але й подарують вам здоров’я і бадьорість.

Декоративний топінамбур

Якщо у вас є свій дачний або земельну ділянку, то топінамбур, висаджений по периметру, буде служити вам щільним квітучим двометровим парканом. Ця жива огорожа захистить вашу ділянку від вітру. До того ж топінамбур здатний витіснити будь-який бур’ян і бур’ян. Полюбіть це надзвичайне рослина, і воно подарує вам здоров’я і гарний настрій.

Автор: Станіслав Гетьман

Ще про топінамбурі:

Де можна купити топінамбур?

Свіжі бульби топінамбура зазвичай продають на будь-якому колгоспному ринку. У зимово-весняний період можна використовувати висушені бульби топінамбура.

Сушені бульби топінамбура (порошок, борошно), ТОВ “Рязанські простори” – купити

Дослідження, що проводилися у всіх країнах Заходу (включаючи США) з середини 70-их років, показують, що головною причиною . так званих, “епідемій 21-го століття” (рак, діабет, ожиріння, інфаркти, інсульти, остеопороз і пр.) є надмірне рафінування продуктів харчування! Але найстрашніше, що завдяки “повального рафинированию” . з харчування людини зник основоположний продукт харчування – хлібні злаки

знаєте ви, що:

У 1917 році Данія почала випікати хліб з борошна грубого помелу . щоб максимально використовувати зерно, в результаті чого, смертність в країні “несподівано” знизилася на 17% ; вже в наш час, дієтологи встановили, що найкращим джерелом заліза і вітаміну Е можуть служити хлібо-булочні вироби з пшеничного борошна грубого помелу .

Знаходять:

  • Де можна купити топінамбур на Львівщині
  • ?????? ?????? ? ?????????
  • ослина Helianthus
  • рослина Helianthus
  • топінамбур коренева система
  • топинамбур у косметици
  • хелиантус туберозус
  • Червоний топінамбур