Топінамбур – корисні властивості і протипоказання. Як вибрати і зберігати?

Корисні властивості і шкода продуктів Топінамбур – корисні властивості і протипоказання

9 листопада 2012 kanalie

Назва рослини «топінамбур» відбулося від одного індіанського племені, яке колись існувало в Чилі – «топінамба».

У топінамбура є безліч назв: «єрусалимський артишок», «земляна груша», «сонячний корінь». Ці назви давалися рослині протягом довгих років. Люди у всіх куточках земної кулі надзвичайно цінують топінамбур і корисні властивості, якими він володіє.

Він має величезну харчову цінність. Він може служити відмінною альтернативою картоплі. Вирощувати його дуже легко, він украй невибагливий. Йому не страшні шкідники, він може виростати на будь-якому грунті, рідко коли хворіє якими-небудь захворюваннями і не вимогливий до рівня вологості та освітлення. Навіть якщо за ним не доглядати, він може рости і давати врожай багато років. Особливо цінним робить його й те, що бульби, які збираються в підсумку дозрівання топінамбура, містять набагато більше вітамінів, ніж той же картоплю.

Топінамбур – корисні властивості

До складу топінамбура входять: пектини, цукру, мінеральні солі (кремнію, калію, заліза і цинку), білки, амінокислоти і, зрозуміло, безліч вітамінів.

В топінамбурі міститься інулін, речовина настільки необхідне тим, хто страждає на цукровий діабет. Є докази того, що регулярне вживання топінамбура тривалий проміжок часу, знижує рівень цукру в крові. Ці властивості роблять його вкрай необхідним як тим, хто вже хворіє на цукровий діабет, так і тим, хто піддається цьому захворюванню і має ризик захворіти. У цих цілях його рекомендується приймати по 2-3 бульби три рази на день, бажано за десять хвилин до їди.

Крім користі для діабетиків, корисні властивості топінамбура роблять позитивний вплив на травну систему людини. Це було доведено безліччю незалежних досліджень і експериментів.

На замітку: ось так цвіте топінамбур!

Топінамбур – корисні властивості для травлення

-міститься в топінамбурі інулін сприяє виведенню з організму багатьох токсичних речовин. З їжею і при перетравленні, в кишечник потрапляє безліч баластних речовин, які інулін пов’язує і усуває.

-Інулін сприяє більш активної діяльності шлунково-кишкового тракту і стимулює жовчогінну діяльність.

-Вживання топінамбура сприяє тому, що організм стає більш стійкий до всякого роду інфекцій і вірусів, що вражають травні органи. Його корисні речовини не допускають проникнення в організм всіляких хвороботворних бактерій і паразитів, таких як лямблії і опісторхіси, наприклад. Крім цього, топінамбур сприяє утворенню в кишечнику нормальної мікрофлори, створюючи для цього всі необхідні умови. Саме завдяки цьому він незамінний для тих, хто страждає ди1актеріозом.

-Топінамбур корисний для слизових оболонок, оскільки стимулює їх кровопостачання.

-Використовують як підмога в лікуванні виразки шлунка, захворювань дванадцятипалої кишки, дуоденіт, коліті, гастриті, ентериті, панкреатиті, печії, при проносі і запорах.

-Топінамбур зупиняє блювоту, знімає нудоту, позбавляє від печії і гіркого присмаку в роті, усуває больовий синдром і здуття живота. Якщо при вживанні різних лікарських засобів комбінувати їх прийом з прийомом топінамбура, то вилікувати і усунути ці недуги можна як мінімум на 5-7 днів раніше.

-Топінамбур допомагає швидшому засвоєнню селену, незважаючи на те, що він не входить до його складу.

Топінамбур рекомендується регулярно вживати людям, які живуть у містах з поганою екологічною середовищем, адже він допомагає виводити з організму солі важких металів.

Топінамбур – коктейль з вуглеводів, органічних кислот, білків, вітамінів і безлічі інших корисних речовин.

До перегляду рекомендується пізнавальний ролик про топінамбурі і його корисних властивостях:

Топінамбур – протипоказання

Яким б не був корисним продукт, завжди знайдуться люди з його індивідуальною непереносимістю. Вам необхідно знати про це, щоб вживання топінамбура не привело до несприятливих наслідків.

Варто відзначити, що в сирому вигляді топінамбур може викликати метеоризм.

На щастя тільки цим і вичерпуються всі протипоказання цієї рослини. Звичайно, як і при вживанні будь-яких інших продуктів потрібно пам’ятати приказку, що все добре в міру.

Топінамбур в кулінарії

Варто згадати і про те, що на смак бульби цієї рослини також дуже приємні, ніж – то нагадують солодку качан – відмінне різноманітність для вашого столу. У кулінарії його використовують по-всякому. Його і тушкують, і смажать, і випарюють. Деякі вважають за краще їсти в сирому вигляді (самий здоровий спосіб), деякі додають в салати або висушують. Є навіть рецепт, в якому топінамбур відварюють у воді або молоці і тільки після цього вживають в їжу.

Ось вам рецепт корисного салату зі свіжого топінамбура:

Для цього вам будуть потрібні 4 бульби топінамбура, два яйця і 1 банка консервованої кукурудзи. Для початку потрібно очистити бульби, після чого, попередньо зварені і порізані кубиками яйця змішати з точно також нарізаним топінамбуром і консервованою кукурудзою. Заправляють такий салат будь зеленню та спеціями за смаком.

Топінамбур – як вибрати?

При виборі топінамбура в магазинах в першу чергу слід звертати увагу на його шкірку. Якщо ви берете в руку бульба і відчуваєте, що він м’який і млявий, значить, він вам не підходить. Якщо шкірка має зморщений вигляд і на ній проступають плями, то плід неякісний.

Однак якщо на поверхні топінамбура ви знайдете всілякі шорсткості і нарости, то це якраз цілком нормально.

Топінамбур – як зберігати?

У топінамбура є проблемка – дуже тонка і легкоповреждаемих шкірка, через яку він не може довго зберігатися, швидко сохне і загниває.

У домашніх умови найпростіше його зберігати в холодильнику в харчових паперових пакетах, максимум 1 місяць. А якщо він у вас в нарізаному стані, то зберігати можна всього кілька днів.

Не можна забувати і про такий спосіб, як заморозка, який суттєво продовжить термін зберігання.

Однак якщо ви вирощуєте топінамбур самостійно, то частину врожаю можна залишити в землі, цьому коренеплоду не страшні ніякі заморозки, і коли настає весна, бульби можна викопати і ви отримаєте в своє розпорядження свіжий і поживний топінамбур, корисні властивості якого викликають повагу.

І на закінчення трохи додаткової інформації про корисні властивості топінамбура з телепередачі «Жити здорово»:

Знаходять:

  • Лікування гастриту топінамбуром
  • в якому вигляді краще їсти топінамбур
  • земна груша
  • земна груша салат
  • коли созріває топінамбур
  • топинамбур шкірка
  • топинамбур як зберігати