Топінамбур. Властивості, рецепти. Салат і суп з топінамбура

Топінамбур. Властивості та рецепти Корисні властивості топінамбура. Рецепти з топінамбура. Салат і суп пюре з топінамбура. Топінамбур при діабеті. Земляна груша, приготування

Топінамбур (земляна груша, єрусалимський артишок, сонячний корінь) – смачний

і корисний овоч. Бульби топінамбура насичені вітамінами і мінералами, мають корисними властивостями і особливо рекомендовані для харчування при діабеті. З топінамбура готують салати, супи та інші страви. Нижче – 2 простих і смачних рецепта з топінамбура

Топінамбур ( Земляна груша ) походить з Північної Америки, де індіанці здавна використовували рослина в їжу. Мандрівник і першовідкривач Самюель де Шамплайн (Samuel de Champlain) переслав топінамбур до Франції в 1605 році. Саме у Франції сонячний корінь (так його називали індіанці) отримав назву топінамбур . під яким він потрапив і до Росії в 18 столітті. Земляна груша досить швидко поширилася по Європі в якості овочевої, кормової і навіть промислової культури. В Англії топінамбур придбав дивну назву єрусалимський артишок (Jerusalem artichoke) . Під час військового голоду, коли було складно добути навіть картопля. топінамбур . поряд з ріпою і бруквою. допоміг європейцям виживати. Забутий за недавні & quot; ситі & quot; роки, топінамбур зараз переживає другий період розквіту, в першу чергу у Франції. Цікаво, що сприяють цьому знамениті шеф-кухарі . які поширюють рецепти салатів . супів, гарнірів і навіть десертів з земляної груші .

Топінамбур: властивості

Бульби топінамбура містять близько 77% вуглеводу інуліну . який при зберіганні перетворюється у фруктозу, що робить коренеплід досить солодким на смак. Топінамбур рекомендується приймати як добавку до харчуванню страждаючим цукровим діабетом 2 типу для стабілізації рівня цукру в крові. Топінамбур – відмінний джерело дієтичної клітковини і заліза, в ньому міститься в високій кількості калій та інші корисні речовини: антиоксиданти, вітаміни, незамінні амінокислоти. Високий вміст клітковини в топінамбурі і інулін сприяє виробленню газів в шлунку, тому схильним до метеоризму людям краще вживати топінамбур в помірних кількостях.

Знаходять:

  • картопля топінамбур салати