Топінамбур (земляна груша). Опис, склад, калорійність, шкоду і корисні властивості топінамбура

Топінамбур (земляна груша)

Незважаючи на назву земляна груша і часте порівняння з картоплею найбільш близьким родичем топінамбура є звичайний соняшник

Топінамбур (також розповсюджені назви земляна груша і єрусалимський артишок) & ndash; назва рослини з роду Соняшник і його бульб. Батьківщина топінамбура & mdash; Північна Америка, де до цих пір його можна зустріти в дикому вигляді. Після появи перших європейців на американському континенті топінамбур набув поширення в Європі. У 1610 році земляна груша потрапила до Англії, а потім з’явилася у Франції, де назва топінамбур (походить від назви одного з численних племен бразильських індіанців & mdash; тупінамба) змінило земляну грушу. У наші дні цей овоч вирощується в багатьох куточках нашої планети, і але по справжньому значущою с / г культурою не став, що пояснюється складнощами, що виникають при його тривалому зберіганні.

Як і у картоплі, харчову цінність представляють бульби топінамбура. Їх вживають у смаженому, вареному, печеному і сирому вигляді, з них готують супи, кваси, пюре, салати, а в США вельми популярний дієтичний кави, який отримують із сухих бульб земляної груші. Завдяки вмісту великих кількостей пектинових речовин, топінамбур широко використовується для приготування желе, мармеладу, джемів, а також у виробництві дитячого та дієтичного харчування.

Кореневища топінамбура йдуть в їжу великій рогатій худобі, вівцям, козам, кроликам і навіть курям. Листя і стебла земляної груші використовують для виготовлення силосу.

Крім того топінамбур & ndash; цінна сировина для виготовлення спирту, органічних розчинників, фруктози і нерідко використовується в якості сировини для целюлозно-паперової промисловості.

У 100 г топінамбура міститься:

Вітаміни:

    Вітамін В1 (тіамін) & ndash; 0.24 мг Вітамін В2 (рибофлавін) – 0.5 мг Ниацин (вітамін В3 або вітамін РР) & ndash; 0.3 мг Вітамін В5 (пантотенова кислота) & ndash; 0.1 мг Вітамін В6 (піридоксин) & ndash; 0.03 мг Фолієва кислота (вітамін В9) & ndash; мкг Вітамін С (аскорбінова кислота) & ndash; 20 мг

Макроелементи:

Мікроелементи:

Калорійність

У 100 г топінамбура в середньому міститься близько 74 ккал.

Корисні властивості топінамбура

Топінамбур використовують в лікуванні анемії, атеросклерозу, сечокам’яної хвороби, захворювань травної системи, подагри, поліартриту, циститу, інсульту, інфаркту, а також для профілактики онкологічних захворювань.

При захворюванні на цукровий діабет бульби і сік земляної гру 3 вживають у їжу як допоміжний засіб для зниження рівня глюкози крові.

Сік топінамбура сприяє зниженню кислотності шлунка, допомагає при запорах, тому його застосовують для лікування виразок і нормалізації функцій шлунково-кишкового тракту. Він також допомагає при головних болях, і має проносний, сечогінну та протизапальну дію.

А завдяки вмісту великих кількостей пектинових речовин, які з організму радіонукліди, топінамбур використовують для лікування людей постраждали від радіаційного опромінення.

Топінамбур може бути не тільки корисним, але і нашкодити організму. Це може мати місце бути в разі індивідуальної непереносимості. А високий вміст клітковини і інуліну сприяють посиленому газоутворення в кишечнику, тому при схильності до метеоризму не варто зловживати сирими бульбами земляної груші.

Автор: Олександр Кузнєцов

Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на портал про здоровий спосіб життя hnb. com. ua обов’язкове!

Знаходять:

  • земляна кава
No Video