Тваринний білок, Білки тваринного походження, Тваринний білок в продуктах, Чим замінити тваринний білок

Тваринний білок: факти і міфи

Крім тваринного білка, яйця, яловичина, курка і риба – містять і інші необхідні організму поживні речовини.

Білки тваринного походження

Білки – це ті макроелементи, які потрібні нам, що називається, в достатку (в умовах дефіциту білка наш організм почне потроху

втрачати здатність синтезувати і відновлювати тканини). Білки становлять близько двадцяти відсотків ваги серця, скелетних м’язів і печінки і приблизно десять відсотків мозкової тканини. Якість білка, яке споживає людина, може істотно вплинути на його здоров’я. Із збільшенням числа вегетаріанців по всьому світу, якість і порівняння білків тваринного походження і рослинних білків є дуже поширеною темою.

Білки будь-якого походження складаються з амінокислот, які необхідні для регулювання різних функцій організму. Якість білка може бути визначено в залежності від вмісту в ньому амінокислот і їх структури. Білки тваринного походження містять амінокислоти, які більше задовольняють запитам організму. Навпаки, у джерел рослинного білка низька біологічна цінність, а часто і низький вміст деяких амінокислот, таких як лізин і цистеїн.

Чим білки тваринного походження краще білків рослинних? У багатьох рослинних джерелах білків міститься більше, ніж у м’ясі, однак у них все одно не вистачає ключових амінокислот. В 100г яловичини міститься від 20 до 25г білка, а в 100г лосося містить 16,9 г білка. З усіх рослинних джерел соя є найбільш біологічно повній. Соєвий білок і боби містять приблизно 22г білка на 100г продукту, в той час як в такій же кількості арахісу білків близько 40г.

Чим рослинні білки краще білків тваринного походження? У білках тваринного походження часто більше жиру і холестерину, ніж в білках, отриманих з рослинних джерел. 100г яловичини містять до 25 відсотків від рекомендованої денної норми жиру і до 30 відсотків холестерину в крові. Рослинні білки, такі як соя, не мають холестерину і містять тільки 1 відсоток від щоденного рекомендованого значення жиру. Тісний зв’язок між високим вмістом жирів, високим вмістом холестерину і хворобами серця залишає в цьому відношенні за рослинними білками очевидна перевага.

Тваринний білок в продуктах

У яких продуктах міститься тваринний білок? Основні джерела тваринного білка це майже види м’яса, морепродуктів і птиці. 100-грамова порція м’ясного яловичого фаршу містить в собі 21г білка, така ж кількість тунця містить 25г білка, а курячої грудки – 29г. Навіть якщо ви не їсте м’ясо, ви все ще можете отримувати тваринний білок продуктів: з яєць і молока, сирів, йогуртів. У цих продуктах міститься від 7 до 10г тваринного білка на 100-грамову порцію. Деякі харчові продукти містять білки тваринного походження у вигляді інгредієнтів, таких як молоко, концентрат білка або білок молочної сироватки. < >

Крім тваринного білка, ці продукти – яловичина, курка і риба – містять і інші необхідні організму поживні речовини. У першу чергу, вони забезпечують нас залізом, важливим для здорових червоних кров’яних клітин мінералом. Залізо в таких продуктах міститься формі гема (так називається небілкова частина гемоглобіну). Саме в такій формі людському організму легше всього їх перетравити. Інші містять тваринний білок продукти – молоко і жирна риба – необхідні також і для здоров’я кісток, тому що в них є кальцій. Яловичина, молюски, молочні продукти і птиця є також хорошими джерелами цинку. Крім того, продукти з тваринними білками також забезпечують нас вітаміном B12.

Розрізняють також нежирні білки тваринного походження, джерелами яких є, наприклад, знежирені молочні продукти, курячі грудки без шкіри, яєчні білки і пісна яловичина, з низьким вмістом жиру і калорій. Всі ці продукти часто в дієтах, щоб краще контролювати свою вагу. Продукти з жирними білками тваринного походження, такі як цілісний сир, яловичина з видимим жиром і курка з шкірою, вважаються хворими з точки зору змісту в них насичених жирів і холестерину. Але, наприклад, жирна риба з низьким вмістом насичених жирів є для організму джерелом довголанцюгових жирних кислот омега-3, які допомагають знизити ризик серцево-судинних захворювань.

Чим замінити тваринний білок?

Звичайно, м’ясо є для нас основним постачальником білка. Але є й інші ресурси, які не є джерелами тваринного походження. Чим же можна замінити тваринний білок?

перше, замінити тваринний білок можна бобовими. Наприклад, 250-грамова порція квасолі містить 11,5 г білка. Не так вже й мало! Для того, щоб урізноманітнити смак, можна чергувати або змішувати сорти бобових нут, чорна і червона квасоля теж є хорошими джерелами білка.

друге, замінити тваринний білок можна горіхами. Крім білка, горіхи постачають нас вітамінами, мінералами і клітковиною. Хоча різні горіхи за вмістом білка розрізняються, у всіх видах його достатньо, щоб забезпечувати потреби організму. Наприклад, 30г арахісу містить 7,3 г білка.

Третій спосіб замінити тваринний білок – це вживання мюслів. 150г суміші вівса, горіхів, пшениці і фруктів містить від 7 до 10г білка. Це може бути хорошим варіантом сніданку.

Нарешті, ще одна відповідь на питання, чим замінити тваринний білок – соєвий сир тофу. Середня потреба дорослої людини в білку – від 45 до 55г в день. 150-грамова порція тофу, який є похідним від соєвого рослини, містить 10,3 г білка. Щоб зробити тофу частиною повноцінного обіду, його можна перемішати з овочами і заправити соусом. Спробуйте самі!

Знаходять:

  • тваринний білок
  • тваринні білки продукти
  • тваринний бiлок
  • тваринний білки
  • тваринний1 білок
  • Чим замінити тваринний білок?
  • чим краще тваринні білки від рослиних
  • чим можна замінити білок курку
  • чим можна замінити яловичину
  • Як можна замінити тваринний білок