У яких продуктах міститься вітамін А

Вміст вітаміну А в продуктах харчування

Для забезпечення собі повноцінного збалансованого харчування кожна людина повинна мати уявлення, в яких продуктах містяться ті чи інші вітаміни, в тому числі і вітамін А. У продуктах харчування є цілий комплекс вітамінів і корисних мікроелементів, проте в якихось продуктах корисних речовин більше, а в якихось менше. Тому ніколи не завадить мати кою список або таблицю із зазначенням вмісту в них того чи іншого вітаміну. ??

Все вітаміни грають свою роль в забезпеченні здорового функціонування організму людини, однак деякі з них надають вузько спрямоване, або опосередкований вплив, в той час як інші мають комплексне значення для здоров’я в цілому. Саме таким є і вітамін А.

Трохи інформації про вітамін А

Вітамін А був відкритий одним з перших на початку 20 століття, тоді ж було виявлено, на скільки багато областей життєдіяльності поширюється його вплив. Він забезпечує гостроту зору, особливо нічного, продовжує молодість шкіри, надає квітучий вигляд волоссю і нігтям, бореться з вільними радикалами, бере участь в процесах метаболізму і відповідає за імунітет. Таким чином, функції вітаміну А різноманітні. а від повного і своєчасного його надходження залежить здоров’я різних органів людини.

Вітамін А вперше був виділений з рослинних продуктів, а саме, з моркви, за що комплекс вітамінів А називають каротиноидами. Каротиноїдів існує більше 80, проте найпоширеніший з них – бета-каротин. Пізніше було з’ясовано, що істинний вітамін А – ретинол – знаходиться тільки в тваринних продуктах, а фрукти, овочі і злаки містять червоно-оранжеві пігменти – провітаміни А, які при необхідності за допомогою ферментів тонкого кишечника перетворюються на вітамін А.

В окремих продуктах тваринного походження, на зразок вершкового масла, сметани, яєчних жовтків, сусідять як готовий вітамін А, так і каротини.

Вітамін А є жиророзчинних речовиною. Таким чином, його засвоєння можливо тільки при наявності в організмі жирів. Крім того, він має здатність накопичуватися в тілі людини, тому немає необхідності споживати вітамін А щодня. Своєрідним «складом» вітаміну А служить печінка.

Однак потрібно пам’ятати, що здатність вітаміну А зберігатися в організмі на деякий час має як свої позитивні, так і негативні сторони. З одного боку, за рахунок внутрішніх запасів недолік вітаміну А відчувається не відразу, і є багато можливостей його усунути, поки недолік не став критичним і не привів до необоротних наслідків. А ознаками нестачі вітаміну А є погіршення зору, кон’юнктиви в очах, сухість шкіри, загальна слабкість, падіння імунітету і, як наслідок, схильність різним простудним і інфекційних захворювань. Нестача вітаміну А може бути пов’язаний не тільки з малим надходженням в організм безпосередньо даної речовини, але і з відсутністю в їжі жирів, без яких не відбу2ається його засвоєння.

З іншого боку, надлишок вітаміну А має не менш небезпечні прояви. До них відносяться проблеми з боку нервової системи – збудженість, дратівливість, крихкість нігтів, випадання волосся, підвищена чутливість ясен. У довгостроковій перспективі перевищення необхідних норм вітаміну А може призвести до цирозу печінки. Найбільш небезпечний надлишок вітаміну А для вагітних. Він веде до внутрішньоутробним порокам розвитку ембріона.

У яких продуктах особливо багато вітаміну А

Вітамін А, як і інші корисні вітаміни і мінерали, можна отримувати з медичних капсул, драже і розчинів. Однак набагато корисніше, безпечніше і простіше споживати вітамін А з продуктами харчування. Тим більше що природних джерел, що містять цю речовину, не так уже й мало.

Вітамін А є в продуктах як тваринного, так і рослинного походження. Однак тут є нюанс. Якщо в тварин продуктах міститься істинний вітамін А – ретинол. який засвоюється відразу, і надлишки якого можуть привести до неприємних наслідків для здоров’я людини, то в рослинних продуктах знаходяться провітаміни А, які можуть складуватися деякий час без шкоди для організму, а потім, у міру необхідності, можуть бути переведені в вітамін А.

Звідси випливає, що фрукти та овочі, ягоди і зелень корисніше і безпечніше для здоров’я з точки зору надходження вітаміну А. Однак і тут є свій нюанс. Справа в тому, що в рослинних продуктах міститься дуже мала кількість провитаминов А в порівнянні з кількістю ретинолу в продуктах тваринного походження. І повне задоволення потреб організму у вітаміні А тільки за рахунок рослинних продуктів представляється дуже малоймовірним.

І тут ми знову підходимо до питання про збалансоване харчування, коли вітамін А в тварин продуктах задовольняє насущну щоденну потребу, а провітаміни А в продуктах рослинних створюють необхідний запас.

Отже, найбільше вітаміну А міститься в тваринних продуктах. Лідирує за кількістю ретинолу на 100 грамів продукту риб’ячий жир. Далі, в порядку спадання, йдуть тваринна печінку і печінку риб, ікра, перепелині і курячі яйця, вершкове масло, вершки, сир, сметана, тваринні субпродукти, сир, молоко і молочні продукти (кефір, кисле молоко).

Джерелами вітаміну А в рослинних продуктах є багато овочів і фрукти жовтого, червоного і оранжевого кольору – червона морква, болгарський червоний перець, помідори, гарбуз, абрикоси, персики, дині, сливи, крім того зелень – петрушка, щавель, шпинат, зелена цибуля, черемша, зелений салат, а також горобина, ожина, смородина, волоські горіхи, яблука та апельсини.

Подивитися кількісний вміст вітаміну А в тварин і рослинних продуктах можна в наступній таблиці.

Вміст вітаміну А в продуктах харчування

Продукти харчування

Знаходять:

  • що робити коли в організмі нема вітаміну а
  • В якіх продуктах харчування є вітамін А
  • Які продукти містять особливо багато вітаміну А
No Video