Вегетаріанство Дієти для схуднення

Вегетаріанство

3 грудня 2011 Немає коментарів

Що змушує людей відмовлятися від м’яса? Як це відбивається на їх здоров’ї? Чи допомагає вегетаріанство схуднути?

Взагалі вегетаріанство (добровільна відмова від м’яса і всіх продуктів тваринного походження) – це досить непростий

життєвий вибір. І робити його доводиться з різних причин: релігійним поглядам, етичних міркувань, внаслідок потреб організму або за станом здоров’я.

Існує думка, що вегетаріанство – це новомодне явище, яке прийшло до нас із Заходу. Однак це не так: принцип вегетаріанського харчування існував ще в древні часи і практикувався з медичних та релігійних міркувань. Так, мільйони індусів з давніх пір і до сьогоднішнього дня відмовляються від продуктів тваринного походження, що невід’ємно пов’язане з їх релігійними переконаннями. Дотримуються вегетаріанства і деякі буддисти Японії та Китаю. У католицькому світі прихильниками такого виду харчування є монахи-траппісти. Нарешті, шанувальниками вегетаріанство були багато великих розумів минулого: Сократ, Піфагор, Платон, Овідій, Леонардо да Вінчі, Вольтер, Лев Толстой, Байрон, Ісаак Ньютон та багато інших.

Більше 800 мільйонів сучасних жителів планети складаються в рядах вегетаріанців. Хтось пояснює свій вибір високими моральними принципами, хтось вдається до відмови від м’яса через фінансові труднощів, а хтось просто хоче спробувати чергову модну дієту. Чимало й тих, хто щиро вірить, що вегетаріанство дозволить стати здоровим, струнким і сильним. Кожному, хто наважується назавжди (або на час) змінити свої принципи харчування, відмовившись від м’яса, потрібно знати плюси вегетаріанства і його мінуси.

Види вегетаріанства

Видів вегетаріанства на сьогоднішній день існує чимало. Між собою вони різняться строгістю обмежень, а також ідейними міркуваннями.

Флексітаріанство – це вид лікувального вегетаріанства, при якому дозволяється вживати м’ясо і морепродукти раз-два на місяць. До такого типу харчування вдаються ті, кому протипоказано м’ясо за медичними показаннями. Американські вчені з Mayo Clinic довели, що ця система харчування є однією з найбільш корисних і збалансованих: рідкісне включення м’яса в достатній мірі насичує людини білками і жирами, необхідними вітамінами і мікроелементами. А досвідчені флексітаріанци ніколи не страждають від голоду.

Види вегетаріанства включають в себе і веганство . це самий строгий варіант, який не допускає вживання будь-яких продуктів тваринного походження. Причому як в їжі, так і в побуті. Прихильники такого напряму вважають, що це найбільш природний тип харчування для людства. Однак саме в цьому підході найчастіше проявляються мінуси вегетаріанства, про які ми поговоримо нижче.

Втім, існ A і більш екстремальний варіант – сироїдіння . Воно має на увазі вживання тільки сирих, чи не оброблених тепловим способом овочів і фруктів.

лактоововегетаріанство (lacto – «молоко», ovo – «яйця») дозволяє вживати в їжу молочні продукти і яйця, а також будь-яку їжу рослинного походження. А ось м’ясо тварин і морепродукти з раціону виключаються. Вегетаріанці подібного штибу приходять до цього раціону з етичних, релігійних міркувань або з метою оздоровлення. З точки зору збалансованості таке харчування здатне забезпечити організм багатьма корисними речовинами і мінералами, а також білками.

Це основні види вегетаріанства, які існують в наші дні. Все інше – лише зокрема цілого, і називають їх квазі-вегетаріанськими дієтами.

Вегетаріанство – за і проти

За і проти вегетаріанства висловлюються дієтологи, медики, науковці, релігійні діячі, прості обивателі. І кожен, хто вирішив змінити свій звичний спосіб харчування, повинен бути обережним: у вегетаріанства дійсно є маса плюсів і мінусів, які знаходяться приблизно в однаковому співвідношенні. Якщо у вас немає особистого дієтолога, порадьтеся хоча б зі своїм лікарем, чи варто всерйоз відмовлятися від м’яса, – він повинен знати, як ваше тіло може відреагувати на подібні зміни.

Користь вегетаріанства зводиться до того, що така дієта забезпечує невисоке вживання насичених жирів, а також продуктів з шкідливим холестерином. З рослинної їжі вегетаріанці отримують багато харчових волокон, вітамінів і різних фітохімічних речовин, які зміцнюють імунітет і загальний стан здоров’я. У вегетаріанців зазвичай більш низький, ніж у всіх інших, рівень артеріального тиску, вони рідше страждають від інсультів, діабету 2 типу, артеріальної гіпертензії, деяких видів раку. Крім того, вегетаріанство допомагає хворим на діабет підвищити резистентність до інсуліну, а також окислювальний стрес.

Вегетаріанство, за і проти якого висловлюється маса вчених і простих людей, нікого не залишає байдужим. Хтось відгукується із захопленням, так як відчуває значне поліпшення свого стану, а хтось категорично не сприймає жорстку заборону на їжу тваринного походження. Так в чому полягає шкода вегетаріанства?

Ряд клінічних досліджень стверджує, що прихильники вегетаріанства відчувають нестачу вітаміну В12, який дуже важливий для росту клітин тіла і крові. В результаті нестачі вітаміну у людини можуть з’явитися неврологічні розлади з необоротною загибеллю клітин. Крім того, вегетаріанці страждають від частих переломів – внаслідок крихкості кісток. Якщо шанувальник рослинної їжі нехтуватиме прийомом кальцію і вітаміну D, це може привести до зниження щільності кістки і скороченню її росту. Традиційна дієтологія засуджує і відсутність білків тваринного походження в раціоні веганів, так як вважає, що таке харчування не може бути збалансованим.

Нарешті, не варто практикувати вегетаріанство у дітей будь-якого віку: у підсумку вони будуть страждати від нестачі білка, заліза, цинку, незамінних жирних кислот, кальцію і вітамінів групи В. Особливо це стосується веганства та інших екстремальних форм вегетаріанства.

Взагалі ж у вегетаріанства плюси і мінуси стосуються обдуманого або необдуманого вибору продуктів, внаслідок чого і спостерігаються позитивні або негативні ефекти. Все точно так же, як і в будь-який інший системі живлення.

Вегетаріанство і схуднення

Вегетаріанство і схудненню присвячені багато наукові роботи дослідників і дієтологів. Всі як один визнають: вегетаріанці в середньому важать на 5-8 кілограмів менше, ніж ті, хто регулярно вживає в їжу м’ясо. Але стосується це лише тих прихильників вегетаріанства, хто ретельно стежить за своєю дієтою: менше споживає крохмалисті овочі, насичені жири, а також правильно поєднує продукти по калорійності та іншими показниками, що впливає на вагу. До речі, експерти визнають, що вегетаріанська дієта збагачена корисними речовинами і для схуднення є однією з найбільш щадних, так як скидання ваги тут відбувається поступово, без ривків і коливань.

Спробувати вегетаріанську дієту для схуднення може кожен. І для початку зовсім необов’язково прощатися з м’ясом назавжди: можна влаштовувати день вегетаріанства раз або два на тиждень. Потім – більше, до того моменту, поки м’ясо не стане для вас святковим делікатесом.

Вегетаріанство і схуднення не вимагає від вас суворого дотримання: ними можна займатися періодично, поступово повертаючись до звичного типу харчування і влаштовуючи час від часу «рослинні» розвантажувальні дні. Тим, кому сподобається відчуття легкості і кого не буде мучити дратівливість (а від споживання м’яса, як доведено вченими, деякі з нас стають добрішими), можна спокійно «полегшувати» свій раціон, не забуваючи при цьому про всі необхідні для здоров’я речовини (білки, вітаміни, амінокислоти). І нікому не завадить обговорити своє нове захоплення зі своїм лікуючим лікарем, адже вегетаріанство – це певні обмеження в їжі, які можуть не кращим чином позначитися на вашому здоров’ї.