Вегетаріанство для дітей

3 липня 2012

Вегетаріанство & ndash; це повне або часткове обмеження в раціоні продуктів тваринного походження з релігійних чи етичних причин. Вегетаріанці також не використовують одяг, взуття та інші предмети, зроблені з тваринних компонентів.

Оскільки вегетаріанство стало модним течією, частина людей, не беручи повністю його філософію, практикують вегетаріанство, як своєрідну дієту. Якщо брати тільки питання харчування, вегетаріанство має декілька видів.

Види вегетаріанства

– Лакто-ово-вегетаріанство виключає м’ясо, рибу і морепродукти. – Лакто-вегетаріанство виключає м’ясо, рибу, морепродукти і яйця. – Ово-вегетаріанство виключає м’ясо, рибу, морепродукти та молоко. – Веганство виключає м’ясо, рибу, морепродукти, яйця, молоко і іноді мед.

Існує ще три види псевдо-вегетаріанства:

– Пескетаріанство виключає м’ясо, але не рибу і морепродукти; – Поллотаріанство виключає м’ясо, але не птицю, рибу і морепродукти; – Флексітаріанство вживається вся м’ясна їжа, але помірно або дуже рідко.

Проблематика

У батьків, які практикують вегетаріанство, виникає питання чи треба залучати до нього дитину. До цих пір, світова медицина не прийшла до єдиної думки про користь або шкоду вегетаріанства для дітей.

Дослідження росту і розвитку дітей-вегетаріанців теж не поставили в цьому питанні крапку.

Якщо залишити релігійні та етичні аспекти, то головним каменем спотикання для захисників і противників вегетаріанства є енергетична та поживна цінність вегетаріанського раціону.

Для дитини правильне харчування – це основа нормального росту і розвитку. За даними ВООЗ якість і характер харчування впливає на серцево-судинні захворювання в 61% випадків, на нейропсихіатричні розлади & ndash; в 51%, на злоякісні новоутворення & ndash; в 32%, на захворювання кістково-м’язової системи & ndash; в 22% і т. д.

Тобто, раціон дитини, безпосередньо впливає на те, яким він виросте, яким буде його здоров’я, ніж він буде чи не буде хворіти, наскільки здоровою буде його психіка і наскільки високими розумові здібності.

Елементи, чий дефіцит може спровокувати вегетаріанство

Продукти тваринного походження є багатим джерелом білка, легко всмоктується гемного заліза, цинку, тіаміну, рибофлавіну, ніацину, кальцію, вітамінів А, D і В12 Якщо ці елементи не будуть надходити з інших джерел в необхідній кількості, то у дитини можуть виникнути серйозні проблеми зі здоров’ям.

Білок і незамінні амінокислоти

Білки – це головний структурний і функціональний компонент всіх клітин організму. Тому життєво необхідно, щоб в організм надходила достатня кількість білка.

Цінність білка залежить від вмісту в ньому незамінних амінокислот. Повноцінний білок містить всі необхідні амінокислоти.

Амінокислоти є елементом білка. Вони необхідні для синтезу ферментів, гормонів, кислот та інших важливих елементів. Крім того, з амінокислот формується нова тканина м’язів і внутрішніх органів у дитини. Вони забезпечують надходження необхідної для синтезу білка азоту.

Організм, позбавлений потрібних амінокислот, йнувати для їх вироблення власні білки.

Наслідки нестачі білка і амінокислот

Ферменти, молекули, міжклітинний речовина тканин, нігті, волосся & ndash; все це складається з білка. Резерви білка в організмі мізерно малі: тільки 3% від загального вмісту в організмі. Потреби в білку плода, потім немовляти значно перевищують норму для дорослих.

Неповноцінний білок, який не містить всі незамінні амінокислоти, не зможе забезпечити дитині нормальний зріст і розвиток внутрішніх органів.

Джерела білка і амінокислот

До повного білку, який має високу біологічну активність і містить всі необхідні амінокислоти, відносяться всі тваринні білки, крім желатину. Рослинні білки не є повними. Найбільша кількість білка (неповного) містить соя.

Надлишок білка в раціоні так само шкідливий для дитини, як і його недолік. За даними ВООЗ радянські норми споживання білка були завищені в 2-3 рази. І, як правило, за рахунок збільшення білка істотно скорочується споживання харчової клітковини. Такий раціон багатий жирами і бідний антиоксидантами.

Також надто активне вживання м’яса під час вагітності збільшує ризик народження дитини з дитячим церебральним паралічем.

Жирні кислоти омега 3

Есенціальним жирні кислоти омега-3 необхідні жінці під час вагітності, вони впливають на нормальне функціонування матки. Для плода вони важливі в період розвитку головного мозку.

Нормальний зріст і розвиток дитини також залежить від накопичення в жирових депо жирних кислот омега 3. Ще вони впливають на ступінь імунної реактивності, обмежують порушення жирового обміну і стабілізує збудливість серця, підвищують рівень благотворно чинного холестерину ЛВП, знижують утворення згустків в крові і значно зменшують ризик смерті від зупинки серця.

Джерела жирних кислот омега 3

Риба і риб’ячий жир є найбагатшим джерелом цього виду кислот. В меншій кількості вони (ці кислоти) містяться в горіхах і овочах.

Залізо

Залізо є компонентом різних ферментних систем в тканинах всього організму. Воно бере участь у виробленні гемоглобіну, який відповідає за перенесення кисню в крові.

Наслідки нестачі заліза

Приводить до патологій розвитку головного мозку у дитини. Також слабшає концентрація, пізнавальна здатність, утруднюється розумова діяльність.

Група ризику

У нашому регіоні дефіцит заліза в організмі спостерігається у більшої половини вагітних і годуючих жінок. За даними ВООЗ гостро проблема дефіциту заліза варто:

– при низькому споживанні м’яса; – для недоношених дітей; – для породіль (крововтрати при пологах); – для жінок, що користуються внутрішньоматкової спіраллю; – при багаторазових вагітностях; – для жінок, що зробили один і більше абортів; – для носіїв глистной інвазії; – для немовлят, у чиїх матерів під час вагітності та / або годування була анемія або виснаження запасів заліза; – для 2-4-річних дітей в Європейському регіоні (залежно від країни від 5 до 55%).

Джерела заліза

За даними ВООЗ найкраще освоюється залізо, яке надходить у складі железосодержащего гемного білка, що знаходиться в м’ясі, печінці, птиці, морепродуктах і рибі.

Перешкоджають освоєнню заліза: чай, кава, какао, трав’яні настої, бобові, насіння, молоко, висівки та зерна злакових.

Відновлене елементарне залізо, яким збагачують продукти, всмоктується погано.

Якщо дитина перші півроку життя перебував повністю на грудному вигодовуванні і мати стежить за правильністю свого раціону, то він отримує достатньо заліза з молоком.

Після півроку життя за даними МОЗ України для нормального розвитку і зростання малюк повинен їсти продукти, багаті залізом. До них відносяться м’ясо, зокрема, телятина, курятина, індичатина, кролятина.

З 8-10 місяців треба вживати рибу і з 7 місяців & ndash; яєчний жовток, які також є джерелом заліза.

Вітамін В 12

Сприяє утворенню еритроцитів, впливає на функції нервової системи, необхідний для розвитку центральної нервової системи плода.

Наслідки нестачі вітаміну В 12

Недолік викликає мегалобластичну анемію. У грудних дітей, які з молоком матері не отримують вітамін В 12, може з’явитися аномалія розвитку нервової системи, в деяких випадках енцефалопатія. У дітей постарше при дефіциті пропадає апетит, зменшується маса тіла, йде затримка нормального росту.

Джерела вітаміну В 12

Найбагатший джерело вітаміну В 12 – це печінка. Також він є в молюсках, рибі, м’ясі, сирах, яйцях, молоці і в йогурті. Дуже незначна кількість цього вітаміну є в коренеплодах бобових і в водоростях.

Залучення дитину до вегетаріанства

Враховуючи те, що відмова від споживання продуктів тваринного походження, завдасть шкоди здоров’ю та розвитку дитини, вирішення питання про його вегетаріанство треба приймати спільно з лікарем.

1. Спеціаліст буде враховувати те, що тваринний білок освоюється краще, ніж рослинний, і відкоригує кількість і склад компонентів в денному раціоні малюка. 2. Не один рослинний білок не має всіх необхідних амінокислот і лікар скаже, як правильно поєднувати рослинні продукти, щоб отримати харчування з повноцінним білком. 3. Є елементи, такі, наприклад, як вітамін В 12, які недоступні при вегетаріанському раціоні. Лікар випише необхідні препарати, призначити потрібну дозування і вкаже, які продукти збагачуються потрібними мікроелементами. 4. Дитина-вегетаріанець повинен обов’язково проходити регулярне обстеження: рівень гемоглобіну, заліза і т. д. З урахуванням цих даних лікар буде коригувати його раціон. 5. І найголовніше, лікар визначить, чи дозволяє стан здоров’я вашого малюка практикувати вегетаріанство.

Годує мати, вагітна жінка питання з вегетаріанським раціоном теж повинні вирішувати з лікарем. На цих етапах харчування жінки безпосередньо впливає на зріст і розвиток дитини.

За даними ВООЗ суворе вегетаріанське харчування (без продуктів тваринного походження) викликає у дітей грудного та раннього дитячого віку рахіт, затримку фізичного та психомоторного розвитку, білково-калорійну недостатність і т. д. З тих же причин вагітним жінкам, годуючим матерям не можна практикувати суворе вегетаріанство.