Використання кунжуту

Використання кунжуту

Рекомендується подрібнити свіжі насіння кунжуту незадовго перед їх використанням. Можна перемолоти їх сухими в блендері, це займе всього кілька секунд. Якщо молоти їх занадто довго, вони затвердіють. Якщо ви покладете занадто багато насіння одночасно, вони теж затвердіють. Ви можете використовувати кавомолку (але не ту, яка була використана для кави, смак кави потраплятиме в їжу). Можна чні молотильні машини для спецій, схожі на м’ясорубку, з невеликою скляною банкою зверху. Ступка і товкач є традиційним, але дуже низькотехнологічним інструментом для подрібнення і змішування спецій.

Посипати овочеві страви та фрукти краще більш великими насінням. Насіння кунжуту можна змішувати з водою в блендері, кухонному комбайні, або ступі. Залежно від кількості води, можна зробити соус, приправу, крем-соус, песто або спред. Додавши спеції і трави, або використовуючи яблука, апельсин замість води, можна створити багато різних смаків і текстур.

Вироби з неочищених насіння, такі як кунжутну олію і тахинная паста, як правило, темніше і більш гіркі на смак, ніж ті, які виробляються з очищених насіння кунжуту. Лушпиння кунжуту має на 51 міліграм більше кальцію, ніж самі насіння, але в ній кальцій знаходиться у вигляді оксалатів, які не так легко засвоюються організмом. Неочищені насіння кунжуту повинні зберігатися в закритому, прохолодному і сухому місці. Очищені насіння може прогіркнути і повинні зберігатися замороженими або охолодженими.

No Video