Вітамін Д в продуктах

Вітамін Д в продуктах

Вітамін Д (кальциферол, вітамін Д3 , антирахітичний фактор) – вітамери [1] з групи жиророзчинних. Вітаміни групи Д мають вигляд безбарвних кристалів, нерозчинних у воді і добре розчинних в органічних розчинниках, без ознак запаху, чутливих до світла і досить стійких до температури. Мають унікальну властивість: діють і як вітаміни, і як гормони. Утворюються під дією ультрафіолетових променів (УФ-променів) в організмах тварин і людей, а також рослин з групи стеринів.

Вітамін Д став відомий у другій чверті XX століття. Спочатку А. Гесс і М. Вейншток з рослинних зерен був отриманий ергостерол, який назвали вітаміном Д1. Пізніше в 1936 р. Брокман виділив з жиру печінки тунця і палтуса речовина, противоборствующее рахіту, саме це з’єднання і вважається основним, природним – вітамін Д3. У 1937 р. А. Віндаус добув з поверхневих шарів шкіри свині 7-дегидрохолестерин, який при опроміненні УФ-променями трансформувався в активний вітамін.

Багаті вітаміном Д продукти харчування

Вітамін Д зустрічається тільки в тваринних організмах, і те, в дуже малих кількостях. Відповідно, багаті вітаміном Д продукти варто шукати серед їжі тваринного походження. Більшою мірою їм насичені печінку і нутрощі риб і морських ссавців, особливо китів, дельфінів і т. д. Також хорошим джерелом вітаміну Д слід вважати молочні продукти, риб’ячий жир, яйця (жовток).

На жаль, молочна продукція не може задовольнити потребу організму у вітаміні Д повністю [2]. Більш того, фосфор в продуктах перешкоджає ефективному засвоєнню кальциферола. Нормальний метаболізм вітаміну Д в печінці неможливий при нестачі вітаміну Е в організмі.

Вміст вітаміну Д в продуктах тваринного походження

Знаходять:

  • ютуб рахіт у свиней лікування
No Video