Харчова цінність і калорійність рису

Калорійність рису

Рис є найдавнішим окультуреним злаком, вирощувати його почали більше 9-ти тисяч років тому. Сьогодні рис – основний продукт харчування в багатьох східних країнах, але і в решті світу він любимо і затребуваний. З рису готують супи, другі страви, десерти і алкоголь. Рисову солому пускають на виробництво паперу та картону, а також добрив, тому жодна частина рослини не пропадає.

Сьогодні рис настільки міцно ввійшов у наш раціон, що неможливо собі уявити, як ми без нього обходилися раніше. А, наприклад, в Італії, рис став настільки популярним, що може навіть конкурувати з пастою та іншими традиційними італійськими стравами. Причин такої величезної популярності багато, це і прекрасні смакові якості, і невисока калорійність рису, і його безсумнівна корисність.

Види рису, класифікація

Так як рис вирощується людьми вже дуже давно, існує багато різних сортів даного злаку. Сьогодні їх начитується близько 8-ми тисяч, тому вивчення сортів рису справу важко і невдячна. Набагато зрозуміліше класифікація рису залежно від його обробки. Основні стадії обробки рису це лущення, шліфування і обробка парою. Кожна стадія щось змінює в характеристиках рису, змінює його колір, смакові якості і навіть калорійність рису.

Коричневий або бурий рис виходить після лущення. Він зберігає свою висівковій оболонку, яка є дуже корисною і містить безліч вітамінів. Такий рис зазвичай воліють прихильники здорового харчування.

Шліфований рис – це найпопулярніший вид рису. Він виходить після видалення висівковій оболонки за допомогою шліфовки. У такому рисі корисних речовин менше, але коштує він дешевше, може довше зберігатися і швидше готується.

Пропарений рис виходить після спеціальної обробки паром. Перед шліфуванням такий рис обдають гарячою парою, що дозволяє значній частині корисних речовин з оболонки перейти в зерно. Після цього рис шліфується звичним способом, але через первісного пропарювання, залишається небагато коричнюватим. При варінні цей колір пропадає. Приготовлені зерна стають білими, вони практично не злипаються і мають відмінний смак.

Також рис класифікують за довжиною зернини. Довгозерний рис має довжину зерна більше 6-ти мм і застосовується для приготування салатів, гарнірів і плову, среднезерний – 5-6 мм, використовується для приготування каш, суші і пудингів, а круглозерний з довжиною зерна 4-5 мм використовується для різотто, запіканок і супів.

Склад і калорійність рису

Усім, хто переживає, скільки калорій в рисі, необхідно спочатку поцікавитися його мінеральним складом. У рисі міститься більше 70-ти відсотків складних вуглеводів, тому при порівняно невеликій калорійності рису відвареного, він може забезпечити енергією людини на весь день. Таким чином, рис допомагає знизити споживання цукруB3 жирів і суттєво знизилася не калорійність харчування. Крім того, в рисі міститься приблизно 7-8% білка, що має повноцінний амінокислотний склад, який необхідний для нормального функціонування людського організму.

У рисі міститься великий обсяг вітаміну В, а також РР, тому рис допомагає впоратися з розумовими і фізичними навантаженнями, а також зміцнює імунітет і покращує енергетичний об’єм. Крім того, у рисі багато мінералів, а саме, калію, кальцію, натрію, фосфору і магнію, заліза, міді і селену.

Незважаючи на такий багатий мінеральний склад, калорій в вареному рисі не багато. Щоб оцінити, скільки калорій в рисі, необхідно зробити кілька порівнянь. В 100 грам сирої рисової крупи міститься 330 ккал, а в ста грамах рису відвареного калорійність набагато нижча – всього 140 ккал . Це пояснюється тим, що в процесі приготування рис вбирає дуже багато води, збільшується в обсягах в кілька разів, а його калорійність при цьому не зростає, так як він просто набирає води. Навіть плов з м’ясом, може бути не дуже калорійним і містити всього 280 ккал, якщо використовувати для приготування не надто жирне м’ясо.

Завдяки невисокій калорійності відвареного рису, численні страви з рису з овочами або м’ясом допомагають отримати всі необхідні для нормального функціонування організму речовини і при цьому не перебрати з калоріями. Звичайний рис чудово поєднується з будь-якими продуктами, тому дає величезний простір для фантазії кулінара і заслужено займає високе місце в параді популярності круп.

Часто можна почути думку, що калорійність бурого рису нижче, ніж білого, тому, вживаючи його, можна схуднути. Ця думка помилкова, калорійність бурого рису приблизно дорівнює калорійності білого, але він корисніший за рахунок більшої кількості вітамінів і мінералів в оболонці. Тому , незважаючи на те, що калорійність бурого рису нічим не відрізняється від калорійності рису білого, його вживання переважніше . Єдиним недоліком коричневого рису є те, що його не дуже просто готувати. Такий рис необхідно довго вимочувати і варити, що потребують дуже багато часу.

Як низька калорійність відвареного рису допоможе схуднути

Рис – це один з продуктів, які часто рекомендують для вживання під час низькокалорійних дієт для скидання ваги. Але, не дивлячись на це, багато дієтологів категорично не згодні з такими рекомендаціями. З одного боку, низька калорійність вареного рису, його сечогінний ефект, багатий вітамінно-мінеральний склад дозволяють назвати його відмінним дієтичним продуктом. З іншого боку, рис має високий глікемічний індекс, здатний викликати апетит і погано насичує. Тому білий рис не можна вважати однозначно показаним для схуднення. Хоча практичні результати доводять, що багато людей худнуть, вживаючи рис.

Набагато більше підходить для низькокалорійної дієти коричневий рис. Калорій в вареному рисі даного сорту трохи . Крім того, до його складу входять специфічні речовини, які допомагають ефективно розлучатися з існуючими жировими відкладеннями і не наростити нових. Якщо приготувати рис на воді без солі і цукру, токалорій в вареному рисі буде дуже мало, тому його можна вживати під час розвантажувальних днів. Можна спробувати і рисову монодієту, сидіти на ній не можна більше 4-х днів, за які можна скинути до 4-х кг.

Протипоказання до вживання рису

Низька калорійність рису часто змушує людей починати вживати його в непомірних кількостях. Дійсно спокусливо їсти, скільки завгодно, не думаючи, скільки калорій в рисі і не боячись перевищити денну норму. Але, не дивлячись на всю корисність, рис може принести і шкоду.

Сподіватися на низьку калорійність рису і харчуватися одним рисом протипоказано тим, у кого є схильність до закрепів, так як рис може погіршити ситуацію. Також не варто зловживати необробленим коричневим рисом, так як фітинової кислота, що міститься в висівках, заважає засвоєнню заліза і кальцію. Дуже часто низька калорійність бурого рису провокує людей на надмірне споживання даного продукту . Розумне ж вживання рису в рекомендованих кількостях не може принести нічого, крім користі. Невисока калорійність рису, його відмінні смакові якості і безсумнівна корисність – це те, що робить рис одним з улюблених продуктів людей усього світу.

Якщо вам сподобалася ця стаття, будь ласка, проголосуйте за неї.

Знаходять:

  • харчова цінність рису
  • калорійність рису з овочами
  • рис харчова цінність
  • енергетична цінність рису вареного білок
  • рис поживна цінність
  • рису калорійність
  • СКIЛЬКИ КАЛОРIЙ МАЕ 100грам рису
  • скільки існує видів рису
  • скільки калорій мае рис
  • скільки калорій у відвареному рисі