Як правильно зберігати селера, щоб він не втратив свої властивості

Зберігання селери кореневого, черешкового і листового або як заготовити селера на зиму

Зміст статті:

Коренеплоди та зелень селери можна зустріти далеко не в кожному магазині, але ж у цьому овочевому рослині стільки вітамінів і корисних речовин, що непогано було б вживати його в їжу щодня. Особливо важливо додавання селери в раціон в зимовий час, коли організму не вистачає поживних речовин, тому краще заздалегідь самостійно заготовити селера на зиму, щоб їсти його, коли захочеться.

Якщо ви вирощуєте це полезнейшее овочева рослина в своєму городі, вам тим більше корисні будуть знання про те, як зберігати корінь селери або його зелень протягом всієї зими. Скільки б селери ви ні посадили, йому завжди можна буде знайти застосування: при додаванні замороженої або висушеної зелені супи набувають особливого аромату, пікантний смак страв додають натерті заморожені коренеплоди, хорош селера також в маринаді з помідорами або сам по собі. Черешки, коренеплоди і листя селери можна досить довго зберігати і в свіжому вигляді, використовуючи для салатів або прикраси готових страв яскравою зеленню.

Способи зберігання коренеплодів селери ^

Збираючи врожай коренеплодів з метою подальшого зберігання, зріжте у селери листя, залишивши невеликі черешки. При покупці коренеплодів на ринку або в магазині, стежите, щоб у них була гладенька шкірка і рівна, чи не вузлувата поверхня, тоді надалі корінці буде зручніше чистити. Постукайте по коренеплоду & ndash; дзвінкий звук свідчить про наявність пустот всередині корінця. Перевірте, чи не гнилий Чи селера, надавав на верхівку коренеплоду.

Якщо вжити коренеплід ви плануєте найближчим часом, досить буде обтягнути його щільно харчовою плівкою і помістити в холодильник & ndash; терпкий аромат, пряний смак і корисні властивості коренеплоду збережуться в таких умовах протягом тижня.

Варіанти тривалого зберігання коренеплодів селери:

    Увіткніть коренеплоди в пісок у вертикальному положенні, щоб черешки опинилися на поверхні, і приберіть їх в льох або в підпіллі. Покладіть корінці в поліетиленові мішки, або в дерев’яні ящики з суцільними стінками, присипавши на 2 см піском, і помістіть в сховище, де вологість повітря становить близько 90%, а температура не перевищує +1 градус. Приготуйте з глини масу сметаноподібної консистенції, кожен коренеплід умочіть в неї, підсушіть і викладіть штабелями в сховище. Складіть коренеплоди в купи, залишаючи черешки зовні і пересипаючи кожен шар землею або піском з додаванням крейди для захисту від грибних хвороб.

Корінці зручно зберігати і в сушеному вигляді, очистивши їх від шкірки, нарізавши соломкою та просушити на сонці. Сушену соломку зберігають в скляній закритому по1уді.

Інший варіант & ndash; натерти очищений коренеплід на крупній тертці, розкласти по пакетиках і покласти в морозилку. Заготовлений таким способом селеру можна буде діставати з морозилки в будь-який час року і використовувати при приготуванні страв, не розморожуючи.

Як зберігати селера черешкова і листовий ^

У магазині слід вибирати селера з яскраво-зеленими, достатньо ламкими стеблами, еластичні стебла свідчать про те, що селера вже втратив свою свіжість, і вміст корисних речовин в ньому зменшилася. Простежте також, щоб у черешка чи не з’явилася насіннєва стрілка, інакше смак стебел буде гіркуватим.

Листовий і черешкова селера, зберігання:

    Зелень селери в’яне дуже швидко, тому відразу після покупки або зрізання з грядки промийте зелень, дайте їй підсохнути і, загорнувши в алюмінієву фольгу, покладіть в холодильник. Так черешки і листя селери збережуть свою свіжість близько десяти днів, в поліетиленовій плівці вони зів’януть дня через три. Для приготування приправи з листового і черешкові селери викладіть зелень на великий аркуш чистого паперу і прикрийте зверху іншим листом. Нехай трава підсушується протягом місяця, після чого можна буде перекласти висушений селера в паперовий пакет і використовувати в кулінарії в будь-який час року. Якщо вам важливо, щоб селера залишився зеленим і ароматним, можна його заморозити у формочках для льоду. Виберіть найбільш свіжу зелень без пожовклих гілочок, подрібніть її, укладіть в формочки, залийте водою і поставте в морозилку. Для додавання в другі страви зелень селери можна зберігати в морозилці упакованої в пластмасовий повітронепроникний контейнер. Зелень можна засолити, додаючи на 0,5 кг рослин 100 г солі. Банки з солоною зеленню закручують і дають настоятися протягом двох днів. Сіль не дасть селері загнити і зіпсуватися, тому ви зможете використовувати солону зелень при приготуванні страв круглий рік.

Є спосіб зберегти листовий і черешкова селера до весни в свіжому вигляді. Для цього потрібно викопати з грядки кущики разом з невеликою грудкою землі, перенести їх в льох або в підвал і там прикопати в пісок. Якщо ж у вас немає льоху, обріжте у селери коріння, промийте рослини холодною водою, підсушіть і в поліетиленовому пакеті покладіть в холодильник. Там зелень цілком може зберегтися до весни при температурі не вище +1 градус.

Зрізати зелень селери з метою зберігання рекомендується до пори цвітіння, тоді аромат і смакові якості збережуться надовго навіть при глибокому заморожуванню. Черешкова селера буде більш ніжним і смачним, якщо за місяць до його збирання ви обернете рослини світлонепроникним матеріалом.

Знаходять:

  • листя селери зберигання
  • листя селери як зберегти назиму
  • чи можна заморозити селеру
  • Як зберігати селеру
  • як зберегти листя селери
  • як зберегты лыстя селеры
  • як приготувати і зберігати салеру
  • яка селера фото
No Video