Як використовувати розмарин в кулінарії? 1000 секретів

Як використовувати розмарин в кулінарії?

Розмарин – вічнозелений чагарник, який росте повсюдно в Середземномор’ї і широко використовується як прянощі в грецькій, італійській, французькій кухні. Свіжі та сушені молоді листки цієї рослини надають стравам неповторний смак.

На смак розмарин пряний, гостро-гіркуватий, свіже листя володіють сильним солодкуватим ароматом з нотками камфори, сосни і цитрусових. В сухому вигляді пряність майже не пахне, але якщо листя розім’яти, поламати, то відразу відчувається сильний приємний запах.

У країнах Середземномор’я здавна використовували лікарські властивості розмарину. І зараз ефірне масло розмарину широко застосовують для лікування бронхітів, ванни з розмарином рекомендують для зняття нервової напруги, лікування депресій. Помічено, що регулярне додавання листя розмарину в блюда сприяє профілактиці простудних захворювань.

Для чого використовують розмарин в кулінарії

В італійській кухні розмарин використовують при приготуванні будь-яких страв. Свіжі та сушені листя кладуть в блюда з риби. м’яса і птиці, використовують в супах, будь-які маринади теж не обходяться без розмарину. Його додають у різноманітні соуси, ароматизують оливкова олія і оцет.

Раніше спеція розмарин у нас практично не використовувалася, але тепер ця пряність є в кожному магазині. Його продають в сушеному вигляді, цілими листками і мелений. Розмарин входить до складу сумішей «Прованські трави», «Італійські трави» та багатьох інших наборів, які господині використовують для приготування будь-яких страв: з м’яса і риби, грибів та капусти, картоплі і баклажанів.

З якими спеціями поєднується розмарин

Розмарин в кулінарії поєднується не з усіма прянощами. З лавровим листом його зазвичай не використовують, бо аромати цих двох спецій дуже схожі. Аромат розмарину посилює і доповнює петрушка, використовують його з чорним перцем, чебрецем, базиліком, майораном, орегано.

Як застосовувати розмарин

Не всі знають, як правильно використовувати спецію розмарин в кулінарії. Розмарин відрізняється дуже насиченим ароматом, тому його беруть зовсім небагато, достатньо щіпки сушеного розмарину або маленькою гілочки свіжого. Додають пряність в кінці приготування страви, інакше він може додати страві гіркуватий, неприємний присмак.

Цілі листя розмарину виглядають як сухі ялинкові голки. Їх кидають в каструлю трохи раніше, щоб вони встигли розм’якнути, подрібнені & # 8212; використовують в самому кінці готування.

Страви італійської кухні, в тому числі салати і здобне тісто, вимагають використання характерних для цієї країни спецій, в тому числі і розмарину. Ця пряність надає рибі і м’ясу специфічний смак середземноморської кухні.

Як зберігати розмарин 6lt;P> Сушений розмарин найкраще купувати у вигляді цілих листків, а не подрібнених. Найправильніший спосіб зберігання розмарину & ??# 8212; в щільно закритій банці з темного скла. Термін зберігання – не більше року. Мелені листя потрібно використовувати відразу. 1000sekretov. net нагадує, що різні спеції зберігати можна по-різному, але майже всі подрібнені пряні трави швидко втрачають свій смак і аромат, і розмарин не виняток.

Свіжий розмарин можна зберігати в поліетиленовому пакету або герметичному контейнері в холодильнику. При такому зберіганні пряність досить довго збереже свій аромат.

Зовсім не складно виростити розмарин в домашніх умовах. Свіже листя прянощі тоді завжди будуть в будинку. Влітку рослина прекрасно розвивається в саду, але наших морозів воно не переносить, тому на зиму кущики розмарину переміщують в будинок і ставлять на південне вікно.

Знаходять:

  • до чого смакує розмарин
  • до яких страв додають розмарин
  • з якими стравами сочитаеться розмарин
  • розрідження крові розмарин
  • умови зберігання розмарину
  • як використовують листя